Пирожное Картошка: ТОП-4 рецепта без выпечки

Приготовление пирожного Картошка по ГОСТу:

1. Белки отделите от желтков. Белки поставьте в холодильник, а желтки взбейте с сахаром (130 г), чтобы получилась густая однородная и пышная масса кремового оттенка.
2. В желтковую смесь добавьте просеянную муку с крахмалом и взбейте миксером. Крахмал можно использовать кукурузный, рисовый или картофельный.  
3. Отдельно взбейте охлажденные яичные белки с сахаром (50 г). Сахар вводите частями, после того, когда белки превратятся в пышную массу с пузырями. После чего взбивайте их на высокой скорости до устойчивых пиков.
4. Взбитые белки аккуратно вмешивайте в тесто, снизу вверх и от центра к краю.
5. Форму для выпечки смажьте растительным маслом без запаха и выложите тесто.
6. Выпекайте бисквит в разогретой духовке при температуре 180°С около 50 минут. После чего охладите его и выдержите при комнатной температуре 6-12 часов.
7. Охлажденный бисквит протрите на терке, пропустите через мясорубку или блендер, чтобы образовалась мелкая крошка.
8. Для крема мягкое сливочное масло и сахарную пудру (100 г) взбейте миксером до мягкости и пышности. Понемногу вливайте к нему сгущенное молоко, не прекращая взбивать.
9. Гладкий, блестящий и однородный масляный крем соедините с бисквитной крошкой и  ромом или ромовой эссенцией. Перемешайте продукты, чтобы получилось пластичное и плотное тесто.
10. Из пластичной массы сформируйте пирожные Картошка продолговатой или круглой формы. По ГОСТу изделие должно весить 80 г.
11. Заготовку поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы тесто схватилось, и с ним было удобнее работать.
12. Будущие пирожные обваляйте в смеси несладкого какао-порошка и сахарной пудры.
13. При желании декорируйте пирожные и сверху сделайте небольшие углубления, в которые положите немного готового масляного крема.

Пирожное из сухарей

Пирожное Картошка из сухарей с довольно интересной зернистой консистенцией. Оно очень понравится и детям, и подросткам, и взрослым. А хозяйки оценят простоту рецепта и скорость приготовления.

Ингредиенты:

• Сухари сдобные — 300 г
• Молоко — 125 мл
• Сахар — 150 г
• Какао-порошок — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 150 г
• Коньяк — 2 ст.л.
• Какао-порошок — 2 ст.л.
• Сахарная пудра — 1 ст.л.

Приготовление пирожного Картошка из сухарей:

1. В сотейник налейте молоко, добавьте какао с сахаром и поставьте на умеренный огонь. Закипятите регулярно помешивая венчиком, и снимите кастрюлю с огня.
2. В молоко добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности, чтобы масло растворилось. Затем влейте коньяк.
3. Сухари измельчите в блендере в мелкую крошку и переложите в жидкую массу.
4. Тщательно все перемешайте и оставьте на 20 минут пропитываться и остывать.
5. Из сухарного теста сформируйте круглые или овальные пирожные без выпечки. Если тесто мягкое и рассыпается, оставьте его еще на некоторое время в холодильнике, чтобы оно стало пластичным.
6. Если не нравится «голый» вид пирожных, обваляйте их в смеси какао-порошка и сахарной пудры.
7. Перед подачей пирожные Картошка слегка охладите в холодильнике.

Пирожное из бисквита

Домашнее пирожное Картошка можно готовить из крошки готового воздушного бисквита или приготовленного самостоятельно. Готовый десерт выглядит как настоящий картофель, в разломе светлое, а снаружи тёмно-коричневого цвета.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Мука — 80 г
• Сахар — 90 г
• Крахмал — 15 г
• Сливочное масло — 125 г
• Сгущенное молоко — 60 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Какао-порошок — 5 ст.л.
• Вино — 1 ч.л.

Приготовление пирожного Картошка из бисквита:

1. Для бисквита яйца разбейте в миску, добавьте сахар и взбейте до увеличения массы в 3 раза.
2. Муку с крахмалом просейте и сухую массу добавьте к яичной смеси. Перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Тесто вылейте в форму прикрытую пергаментной бумагой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 190°С на 20 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Остудите его и измельчите удобным способом: на мясорубке, блендером, кухонным комбайном.
4. Для крема взбейте сливочное масло с просеянной сахарной пудрой до пышности. Добавьте сгущенное молоко с вином и перемешайте.
5. Бисквитные крошки перемешайте с кремом и слепите пирожные размером 4-6 см и обваляйте их в какао.
6. Небольшую часть крема отложите в кондитерский конверт.
7. В каждом пирожном сделайте 3 углубления и из конверта выдавите в них крем.
8. Отправьте пирожное картошка из сухарей в холодильник на 2 часа.

Пирожное из печенья

Домашнее пирожное Картошка из печенья получается значительно вкуснее магазинного, а украсить его можно на свое предпочтение. Знакомый с детства его вкус приведет в восторг всех едоков.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 100 г
• Печенье песочное — 250 г
• Какао-порошок — 50 г
• Сгущенное молоко — 150 г
• Масло сливочное — 80 г

Приготовление пирожного Картошка из печенья:

1. Печенье блендером измельчите в мелкую крошку и перемешайте с какао-порошком.
2. Орехи измельчите в мясорубке или мелко нарежьте ножом, чтобы они чувствовались в пирожном. Добавьте их к печенью.
3. Размягченное сливочное масло и сгущенное молоко взбейте блендером до однородности.
4. Соедините масляный крем с крошкой печенья и равномерно перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.
5. Сформируйте из теста небольшие колбаски длиной 7 см, положите на блюдо, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Видео-рецепты приготовления пирожного Картошка.