Пряничный домик на Рождество и Новый год
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Пряничный домик — яркое и вкусное украшение для праздничного новогоднего стола. Его создания во многих семьях является настоящей приятной традицией, т.к. это творческий процесс, который и занимает много времени. Готовый пряничный домик, как любая другая рождественская выпечка, зреет до Рождества, создает предпраздничное настроение и радует домочадцев красотой. Если вы еще ни разу не решались его испечь, порадуйте себя и близких в новогодние праздники. В данном обзоре предложены вкусные рецепты и интересные шаблоны домиков.
Как сделать пряничный домик: все этапы приготовления
Процесс создания пряничного домика можно поделить на 4 этапа: замес теста, подготовка шаблонов, выпекание и сбор домика. Рассмотрим каждые стадии по отдельности.
Первый этап — замес теста
Приготовить тесто для домика можно по любимому рецепту. Это могут медовые, имбирные, шоколадные, заварные и другие пряники. Ниже предложены самые популярные рецепты теста для новогодних пряников.
Вариант 1. Медово-пряное тесто
- Калорийность на 100 г — 497 ккал.
- Количество порций — 1 домик
- Время приготовления — 1 сутки для создания пряничного домика
- Мука — 1 кг
- Кардамон молотый — 0,25 ч.л.
- Яйца — 3 шт.
- Душистый перец молотый — 0,25 ч.л.
- Имбирь молотый — 0,25 ч.л.
- Сливочное масло — 20 г
- Мед — 250 г
- Гвоздика молотая — 0,25 ч.л.
- Сахар — 200 г
- Корица молотая — 0,25 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
Приготовление медово-пряного теста:
- Соедините муку с содой и молотыми специями.
- Вымешайте тесто, чтобы оно получилось эластичным.
- Сформируй тесто в шар, оберните полиэтиленом и уберите в холодильник на 2 часа.
Вариант 2. Заварное медовое тесто
Ингредиенты:
- Мука — 3 ст.
- Мед — 4 ст.л.
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Сода — 1 ч.л.
- Коньяк — 2 ст.л.
- Вода — 50 мл
- Специи (корица, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех) — 1 ч.л.
Приготовление заварного медового теста:
- В воду отправьте мед, сахар, масло и подогрейте все ингредиенты. При этом следите, чтобы смесь не закипела.
- В массу отправьте специи с мукой, снимите с огня и быстро замесите заварное тесто без комков.
- Тесто остудите до комнатной температуры, добавьте яйца и вымесите до гладкости.
- Скатайте тесто в шар, обмотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
Вариант 3. Имбирное тесто
Ингредиенты:
- Мука — 700 г
- Сливочное масло — 220 г
- Сахар — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Мёд — 400 г
- Сода — 1 ч.л.
- Имбирь молотый — 8 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Приготовление имбирного теста:
- В миске перемешайте масло с сахаром и по одному добавляйте яйца.
- Взбейте продукты до однородной консистенции, влейте мёд и перемешайте.
- В другой емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, имбирь, разрыхлитель и соду.
- Соедините все массы и замесите тесто, которое заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на 2 часа.
Второй этап — подготовка шаблонов
Чтобы сделать шаблоны понадобится линейка, карандаш и бумага. Здесь можете проявить фантазию и нарисовать все детали домика с окнами, дверями, ставнями, дымоходом, крышей. Затем все вырежьте.
Также готовый шаблон можно скачать из интернета и распечатать. Не забывайте подготовить шаблоны лесных зверей, деревьев, забора и основанием, на котором будет собираться вся композиция. Чем больше будет деталей, тем интересней получится, но и сложнее будет все крепить на поверхности.
Ниже приведены примеры шаблонов для домика
Третий этап — выпекание
Тесто раскатайте и сразу выложите на противень. Оптимальная толщина пласта — 5 мм. Все шаблоны перенесите на тесто, ножом вырежьте детали домика и уберите обрезки теста. На вырезанные детали ножом нанеси рисунок, имитирующий надсечки, кирпич, черепицу, листву на деревьях…
Заготовки испеките обычным способом, как печете печенье или пряники, при t 180°С 10-15 минут до золотистого цвета. Готовые пряничные заготовки оставьте на сутки вылеживаться.
Четвертый этап — сбор
На следующий день приступай к сборке композиции. Перед этим осмотрите стыки деталей. Если потребуется, немного надсеките ножом. Поскольку тесто в духовке может немного расплыться, и детали утратят свой размер. Если это произошло, лучше сразу, обрезать все лишнее по шаблону, пока пряники горячие и мягкие.
Затем при помощи кондитерского шприца или пакета со срезанным уголком отдельно каждую деталь декорируйте. Нарисуйте окна, снежинки, черепицу, стены, крышу и пр. мелкие рисунки. На готовом домике это делать неудобно. Узору дайте схватиться и только потом склеивайте детали.
Для сборки домика аккуратно смажь стыки деталей сладким белком, соедините им и подоприте подручными средствами. Оставьте, чтобы все подсохло. Строить домик можно на пряничном основании или на чем-то несъедобном: плоской тарелке, подносе, коробке. Собранную композицию зафиксируйте и оставьте на 12 часов, чтобы все склеилось и не расползлось.
Чем склеивать домик?
- Белковая глазурь. На 1 яичный белок идет 200 г сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. Для этого белок взбейте с соком, постепенно добавляя пудру, и взбивайте все до белой воздушной массы.
- Шоколад. Шоколад растопите на водяной бане, не доводя до кипения, и толстым слоем скрепите домик.
- Карамельный клей. Из 100 г сахара, 2 ст.л. воды и нескольких капель лимонного сока сварите карамель, пока она не начнет застывать.
- Ирисковый клей. 100 г сахара и 2 ст.л. сметаны, варите, пока ириска не начнет тянуться.
Чем декорировать домик?
Для декорации пряничного домика чаще всего используют белковую глазурь в самостоятельном виде или подкрашенную пищевыми красителями. Также домик можно украсить драже, миндалем, маленькими леденцами, мармеладом, зефиром, маршмеллоу, шоколадными дропсами, хрустящими зерновыми подушечками, овсянкой присыпкой, украшениями для пасхального кулича и пр. Сосульки сделайте из взбитого белка или карамели. Проведите в домик гирлянду, и композиция будет волшебно выглядеть! Хранится пряничный домик месяц, от этого он только станет вкуснее, а пряники увеличатся в объеме и станут мягкими.
