Немецкие пряники Лебкухен: ТОП-3 рецепта на Рождество

Приготовление Лебкухен из ржаной муки:

1. Орехи, апельсиновые и лимонные цукаты нарежьте маленькими кусочками.
2. Изюм залейте холодной водой, чтобы он разбух. Затем слейте жидкость, высушите его кухонным полотенцем и измельчите.
3. Лимонную цедру натрите на мелкой терке.
4. Сливочное масло нарежьте кусочками и нагрейте до комнатной температуры.
5. Яйца взбейте миксером до однородной желтой массы.
6. Соедините тростниковый сахар с медом и нагрейте, помешивая, до жидкого однородного состояния.
7. В горячую медово-сахарную смесь добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте, вылейте яйца и взбейте миксером.
8. Соедините два вида муки, соду, какао и все сухие специи.
9. В масляно-медовую смесь небольшими порциями насыпайте мучную смесь.
10. Добавьте в тесто цукаты, орехи, изюм и лимонную цедру. Все хорошо перемешайте до получения однородной плотной массы.
11. Готовое тесто скатайте «колобком», обмотайте пленкой и положите в морозилку на 30 минут. Затем переложите в холодильник на ночь.
12. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и кондитерскими формочками вырежьте пряники любой формы.
13. На противень застеленный бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга выложите пряники.
14. Венчиком взбейте молоко с яичными желтками до однородной массы и глазурью смажьте поверхность печенья.
15. Отправьте немецкие пряники Лебкухен в разогретую духовку до 175°С на 13-15 минут. 

Лебкухен из пшеничной муки

Красивые, аппетитные, вкусные и ароматные немецкие пряники Лебкухен из пшеничной муки. Они украсят праздничный стол и новогоднюю елку.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г
• Миндаль молотый в муку — 85 г
• Пряничная приправа — 3 ч.л.
• Молотая корица — 1 ч.л.
• Порошок для печенья — 1 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Жидкий мед — 200 мл.
• Сливочное масло — 85 г
• Цукаты апельсиновые — 100 г
• Сахарная пудра — 2 ст.
• Горячая вода — 2 ст.л.

Приготовление Лебкухен из пшеничной муки:

1. Все сухие продукты: муку, миндальную муку, приправы, порошок и соду перемешайте.
2. Масло и мед растопите и остудите до комнатной температуры.
3. Соедините сухую смесь с масляно-медовой массой, цукатами и перемешайте. Прикройте полотенцем, оставьте до остывания и загустения.
4. Затем скатайте тесто шариками величиной с грецкий орех, выложите их на противень на расстоянии 2 см друг от друга и слегка придавите ложечкой, придав плоскую форму.
5. Выпекайте Лебкухен из пшеничной муки в духовке 15 минут при температуре 180°С.
6. Когда готовый Лебкухен остынет, покройте его глазурью. Для этого сахарную пудру с горячей водой разотрите миксером, чтобы не было грудок, и в полученную массу макайте прянички. Оставьте их, чтобы высохла глазурь.

Пряные нюрнбергские пряники Lebkuchen

Основа нюрнбергских пряников Лебкухен — сироп из меда и сахара. В рецепте используется большое количество специй, что делает пряники ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• Мед — 200 мл.
• Маргарин — 100 г
• Яйца — 1 шт.
• Мука пшеничная — 500 г
• Пряности молотые (корица, гвоздика, имбирь, кориандр) — 30 г
• Разрыхлитель — 1 ст.л.
• Ликер Бейлиз — 2 ст.л.
• Мандариновая цедра свежая — 1 ст.л.
• Шоколад темный — 150 г
• Сливки 33% — 100 мл

Приготовление пряных нюрнбергских пряников Lebkuchen:

1. В емкость выложите мед, сахар с маргарином и, помешивая, нагрейте до однородной жидкой массы. Затем остудите до комнатной температуры.
2. Муку соедините с пряностями, разрыхлителем, цедрой и влейте бейлиз, медовую смесь и яйца.
3. Замесите тесто, сформируйте его в шар и уберите в холодильник на ночь.
4. Затем раскатайте его в пласт толщиной 7-8 мм, вырежьте фигурки и выложите изделия на противень.
5. Выпекайте пряные нюрнбергские пряники Lebkuchen 10 минут в разогретой духовке до 180°С.
6. Шоколад растопите, перемешайте с подогретыми сливками, перемешайте и окунайте готовые пряники в ганаш. Остудите выпечку в холодном месте.

Видео-рецепты приготовления рождественских немецких пряников Лебкухен.