Пирог с вареньем: ТОП-4 рецепта
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Аромат домашней выпечки всегда делает уютным дом и придает шарм обычному домашнему чаепитию. Ароматный сладкий пирог с вареньем, конечно, не слишком полезен для фигуры, зато готовится из доступных продуктов и обладает великолепным вкусом. Особенно такая выпечка хороша в зимнее время года, когда недоступны свежие ягоды и фрукты. Чтобы баловать родных вкусной и сладкой выпечкой, предлагаем ТОП-4 лучших рецепта свежих домашних пирогов с вареньем на основе разных видов теста.
Секреты вкусных пирогов
- Пироги с вареньем готовят из разного теста: дрожжевого, песочного, бисквитного, слоеного, творожного, пресного, сдобного…
- Варенье для выпечки можно использовать любое, главное, чтобы оно было не сильно жидким. Иначе во время выпекания оно будет вытекать из пирога, чем его испортит.
- Если нет густого варенья, уварите его на плите, выпарив лишнюю жидкость.
- Еще способ быстро загустить варенье — на 1 ст. жидкого варенья добавьте 1 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, а не картофельного) и 2 ст.л. холодной воды. В воде разведите крахмал, массу добавьте в кипящее варенье и перемешайте. Прямо на глазах варенье станет гуще.
- Заменить варенье можно джемом, повидлом, конфитюром.
- Чаще всего пироги пекут из дрожжевого теста, которое считается самым «капризным». В его рецептуру входят дрожжи, мука, жиры, сахар, соль и жидкость (молоко, кефир или вода). Все продукты должны быть комнатной температуры, а не холодными.
- Дополнительную воздушность и пышность придаст тесту газированная вода.
- Чем дольше вымешивается дрожжевое тесто, тем вкуснее получаются из него изделия.
- Проще печь пироги из песочного теста. В его состав входят жиры, сахар, мука и соль, иногда — яйца или желтки. Главное, чтобы все используемые ингредиенты были охлажденными, а само тесто надо очень быстро вымешивать, не давая ему согреться от тепла рук.
Дрожжевой пирог с вареньем
Очень простой и вкусный дрожжевой пирог с повидлом приготовленный в домашних условиях. Главный секрет — вкусное варенье, которое обязательно должно быть густым, иначе оно вытечет и испортит пирог.
- Калорийность на 100 г — 495 ккал.
- Количество порций — 1 пирог
- Время приготовления — 1 час 45 минут
- Молоко — 0,5 ст.
- Мука — 1,5 ст.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Повидло густое — 0,5 ст.
- Соль — 0,25 ч.л.
- Дрожжи — 0,5 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
Приготовление дрожжевого пирога с вареньем:
- В молоке комнатной температуры (около 36-40 градусов) растворите соль с сахаром, добавьте дрожжи с растительным маслом и перемешайте.
- Небольшими порциями насыпать просеянную муку и замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Оставьте его в теплом месте на полчаса, чтобы подошло.
- Раскатайте тесто в круглый пласт и отправьте его на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложите густое варенье.
- Из небольшого кусочка теста сделайте украшение. Для этого тесто раскатайте, порежьте полосками и выложите на пирог в виде сеточки.
- Оставьте его в теплом месте на полчаса, чтобы изделие подошло.
- Разогрейте духовку до 180°С и отправьте дрожжевой пирога с вареньем выпекать на 30-40 минут.
Тёртый пирог с вареньем на песочном тесте
Если зимним вечером захотелось чего-то сладкого, сделайте очень быстро к чаю рассыпчатый и одновременно нежный домашний пирог с вареньем на песочном тесте. Для песочной основы особенно хорошо подходит кисло-сладкая начинка, например, варенье из слив, вишен, абрикос, ежевики, черники и пр.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 180 г (можно заменить маргарином)
- Сахар — 50 г
- Соль — щепотка
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 320 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Густое варенье — 300 г
Приготовление тёртого пирога с вареньем на песочном тесте:
- Охлажденное масло натрите на терке и соедините с мукой перемешанной с сахаром, солью и разрыхлителем. Должна получиться мучная крошка.
- В рассыпчатое тесто добавьте яйца и быстро замесите эластичное тесто.
- Поделите его на 2 части, где одна должна быть больше. Оберните их пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
- Форму застелите пергаментом для выпечки и выложите одну часть теста, разровняв ее руками в тонкий пласт с бортами.
- Смажьте корж слоем варенья.
- Вторую часть теста натрите на крупной тёрке и выложите сверху на варенье.
- Выпекайте тёртый пирог с вареньем на песочном тесте 40 минут при температуре 180°C до золотистого цвета.
Открытый пирог из покупного слоеного теста с вареньем
Самый простой вариант выпечки — сладкий пирог из покупного слоеного теста с вареньем. Такую выпечку можно сделать из слоеного или слоено-дрожжевого теста, которое продается в каждом супермаркете по доступной цене.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 400 г
- Варенье — 150 г
- Сахар — по вкусу и по желанию
- Мука — для подсыпки
Приготовление открытого пирога из покупного слоеного теста с вареньем:
- Слоеное тесто разморозьте естественным путем без использования микроволновки.
- Затем пласт теста выложите на столешницу присыпанную мукой и раскатайте тонким слоем около 6 мм.
- Выложите раскатанное тесто на противень, смазанный растительным маслом, сделав невысокие бортики.
- На лист теста тонким слоем нанесите варенье и по желанию присыпьте сахаром. Также можете добавить орехи, кокосовую стружку, цукаты и прочие добавки.
- Отправьте открытый пирог из покупного слоеного теста с вареньем выпекаться в нагретую духовку до 180°С на 30 минут до румяного цвета.
Быстрый пирог на основе варенья
Самый легкий и быстрый пирог приготовленный на основе варенья. Рецепт отлично подходит, когда нужно утилизировать излишки сладкой консервации, которое осталось в конце зимы или уже забродило. Вкус выпечки из теста приготовленного на основе варенья похож на коврижку и зависит от используемого варенья.
Ингредиенты:
- Варенье — 250 мл
- Мука — 2 ст.
- Сода — 2 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Яйца — 2 шт.
Приготовление быстрого пирога на основе варенья:
- В забродившее или хорошее варенье добавьте соду и перемешайте. Варенье увеличится в объеме и станет похоже на мусс. Оставьте его на 1 час, чтобы оно стало более рыхлым.
- Затем добавьте в варенье яйца с разрыхлителем, а затем муку.
- Все хорошо перемешайте и вылейте тесто в форму для выпечки смазанную растительным маслом. Разровняйте его равномерно.
- Отправьте пирог в разогретую духовку до 180°С и выпекайте 25 минут.
