Кудрявое печенье с грушевым вареньем
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Одно из самых популярных изделий из песочного теста — тертый пирог или кудрявое печенье с вареньем. Традиционно готовится изделие со смородиновым джемом, но в домашнем исполнении можно сделать выпечку с любым другим вареньем, получится одинаково хорошо. Например, подойдут любые свежие или замороженные ягоды и фрукты, джемы или варенья нужной консистенции. Используют клубничную, вишневую, яблочную, абрикосовую, персиковую, сливовую и пр. начинку. В нашем варианте применяется грушевый наполнитель. Самое главное в начинке, чтобы она не была слишком жидкой. Экспериментируя с наполнителем, нужно регулировать количество сахара. Поскольку пирог не должен быть слишком сладким или слишком кислым. Особенно когда используете в качестве основного ингредиента вишню, сливу или лимон.
Тесто также может стать не только основой, но и изюминкой выпечки. Например, можно в тесто добавить ванильный сахар, он придаст ванильный вкус, порошок какао — шоколадный аромат и вкус, лимонный сок или апельсиновая цедра — выгодно кислинкой подчеркнут начинку. Кудрявое печенье с грушевым вареньем — это великолепное дополнение к утреннему кофе, чаепитию на свежем воздухе и домашним посиделкам с друзьями. Пирог порадует и взрослых, и детей. Что не удивительно, т.к. в его основе хрустящее и рассыпчатое песочное тесто.
Смотрите также, как приготовить медовое печенье.
- Калорийность на 100 г — 582 ккал.
- Количество порций — 16 шт.
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:- Маргарин — 200 г
- Грушевое повидло — 300-400 г
- Пищевая сода — 0,5 ч.л.
- Сахар — по желанию и по вкусу
- Мука — 400 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление кудрявого печенья с грушевым вареньем, рецепт с фото:
1. В кухонный комбайн установите насадку режущий нож и вылейте содержимое яйца.
2. Холодный, не замороженный маргарин нарежьте кусочками и отправьте в комбайн с яйцами.
3. Следом насыпьте муку, которую просейте через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом. И добавьте пищевую соду со щепоткою соли.
4. Быстро замесите тесто до эластичности и гладкости. Песочное тесто не любит длительных замесов, т.к. жир начнет таять, от чего консистенция готового изделия изменится.
5. Когда готовое тесто будет отставать от чаши комбайна и рук, поделите его на 2 части, одна из них должна быть больше. Каждую оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час или морозильную камеру на 15 минут.
6. Больший кусок теста раскатайте скалкой и выложите в форму для выпечки.
7. На тесто нанесите щедрый слой грушевого варенья.
8. Меньшую часть теста натрите на терке и присыпьте начинку.
9. Отправьте кудрявое печенье с грушевым вареньем в нагретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Готовое печенье извлекайте из формы, когда оно полностью остынет. Поскольку в горячем виде оно очень хрупкое и может поломаться.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тертый пирог с вареньем.
- Статья по теме: Печенье из свежей кокосовой стружки и бисквитной крошки
