Сахарный дрожжевой пирог со сливками: простой и вкусный рецепт
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Сахарный пирог со сливками – отличное решение, когда хочется чего-то сладкого к чаю, но нет времени и желания возиться со сложными тортами. Для его приготовления нужны самые простые ингредиенты, которые почти всегда есть дома. А сам процесс настолько легкий, что этот рецепт обязательно должен быть в кулинарной копилке каждой хозяйки!
Сахарный дрожжевой пирог – это традиционный десерт, родом из северной Франции и Бельгии, который завоевал популярность далеко за пределами этих стран. Сегодня его с удовольствием готовят в Канаде, США и многих странах Европы. Этот нежный и ароматный пирог отличается хрустящей сахарной корочкой и мягкой, воздушной структурой. В классическом рецепте используются простые ингредиенты: дрожжевое тесто, сливки, масло и сахар, что делает его доступным и легким в приготовлении.
Важная заметка! Традиционно французский сахарный пирог перед выпеканием поливают сливками жирностью 10–20%. Для этого в тесте делают проколы, чтобы сливки хорошо пропитали его изнутри. Однако в своем рецепте я использовал более жирные сливки – 33%, и результат меня приятно удивил! Они заполняют углубления в тесте, а при выпекании слегка загустевают, превращаясь в нежный крем. Это невероятно вкусно!
Вы можете выбрать сливки по своему вкусу, но учтите: сливки 10% по консистенции ближе к молоку, поэтому они сделают пирог влажным изнутри и могут частично вытечь наружу.
- Смотрите также: Рецепт яблочного пирога на весь противень
- Калорийность на 100 г — 325 ккал.
- Количество порций — круглый торт 24 см
- Время приготовления — 2 часа
- Теплое молоко – 200 мл.
- Сахар – 2 ст.л.
- Сухие дрожжи – 2 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло размягченное – 120 г
- Ванилин - 2
- Соль - 1/2 ч.л.
- Мука универсальная - 470 г
- Сахар - 120 г (крошка)
- Ванилин - 2 (крошка)
- Сливочное масло размягченное – 50 г (крошка)
- Сливки для взбивания 10-33% - 150 мл (крошка)
Пошаговое приготовление сахарного пирога
1. В теплое молоко (200 мл) добавить сахар (2 ст.л.) и сухие дрожжи (2 ч.л.) – перемешать до растворения сахара. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Если используете живые дрожжи, тога вам понадобится примерно 20 г.
2. Затем в дрожжи добавить 2 средних яйца, размягченное сливочное масло (120 г), ванилин 2 г или ванильный саха 8 г, а также соль (1/2 ч.л.). Используйте венчик или вилку, чтобы размять масло и перемешать яйца. Масло будет комочками, ничего страшного, оно потом вмешается в тесто.
3. Всыпьте муку (470 г, можно не просеивать) и начните перемешивать тесто большой деревянной ложкой.
4. Замесите тесто руками. Оно будет немного липким, но вымешивать его легко, прямо в миске. Достаточно 4–5 минут, долго месить не нужно.
5. Накрыть тесто пищевой пленкой, полотенцем и оставить подниматься на 1 час.
6. Используйте форму диаметром 24 см (или любую другую – круглую или прямоугольную). Дно застелите пергаментом, смазывать не нужно, так как тесто само по себе жирное.
7. Обомните тесто руками, чтобы выпустить газ, и выложите в форму. Накройте полотенцем и оставьте подниматься еще на 25 минут.
8. Подготовка посыпки. Разомните вилкой вместе: сливочное масло (50 г), сахар (120 г), ванилин (2 г) или ванильный сахар (8 г) до однородной крошки.
9. Когда тесто поднялось, сделайте пальцем сеточку из углублений через каждые 1,5–2 см.
10. Равномерно распределите сахарную крошку по поверхности пирога. Сначала слегка вдавите часть смеси в углубления, затем посыпьте оставшимся сахаром. Накройте пирог полотенцем и оставьте на 10 минут. За это время включите духовку, пускай она нагреется до 180 градусов тепла.
11. Сперва выпекать пирог 30 минут при 180 градусов тепла.
12. Достаньте пирог из духовки, полейте его сливками, заполняя все углубления. Верните в духовку и выпекайте еще 7–8 минут.
13. Готовый сахарный дрожжевой пирог оставьте в форме до полного остывания, затем аккуратно выньте.
На фото – готовый французский сахарный пирог. У него хрустящая сахарная корочка, а сливки превращаются в нежный крем. Внутри пирог мягкий, воздушный, словно бисквит. Это невероятно вкусно и просто!
Обязательно попробуйте приготовить и поделитесь рецептом с друзьями! 
Вам спасибо за поддержку!
- Смотрите также: Красивые булочки с яблочным повидлом из дрожжевого теста
