Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?


Как сделать сахарные плюшки из дрожжевого теста с кремом

Автор:
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Приготовьте ароматные сахарные плюшки с кремом по проверенному рецепту. Пышные, сладкие и невероятно нежные плюшки из дрожжевого теста с аппетитным сливочным кремом — идеальное угощение к чаю!

Сахарные плюшки из дрожжевого теста с кремом

Сладкая выпечка — это настоящее удовольствие, особенно если речь идет о мягких, воздушных сахарных плюшках. Этот рецепт позволит вам приготовить идеальные плюшки из дрожжевого теста с нежным сливочным кремом. Они получаются золотистыми, ароматными и тающими во рту. Идеальный вариант для уютного чаепития!

Полезные советы по приготовлению сахарных плюшек

  • Используйте теплое молоко (не горячее!), чтобы дрожжи активировались быстрее.
  • Добавьте щепотку лимонной кислоты в тесто — это придаст плюшкам из дрожжевого теста особую нежность.
  • Просеивайте муку дважды — тесто получится воздушным и легким.
  • Используйте качественное сливочное масло — от этого зависит вкус и аромат.
  • Добавьте немного меда в тесто для легкой карамельной нотки.
  • Выдержите тесто в холодильнике 12 часов — это улучшит текстуру и вкус.
  • Не переборщите с мукой — тесто должно быть мягким и эластичным.
  • Обмазывайте сахарные плюшки сливочным маслом сразу после выпечки — так они останутся мягкими.
  • Используйте коричневый сахар вместо белого — вкус станет богаче.
  • Для крема лучше брать маскарпоне, а не просто сливочный сыр — так текстура будет нежнее.
  • Перед выпеканием плюшки можно слегка сбрызнуть водой — это сделает их корочку хрустящей.
  • Плюшки вкуснее на следующий день, если их слегка подогреть в духовке.
  • Добавьте щепотку корицы в сахарную посыпку — она придаст глубину вкуса.
  • Не открывайте духовку в первые 15 минут выпечки, иначе плюшки могут осесть.
  • Выпекайте с паром (поставьте емкость с водой в духовку) — так тесто будет еще пышнее.
  • Калорийность на 100 г — 320 ккал.
  • Количество порций — 6
  • Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:
  • Молоко — 150 г (в тесто), 1,5 ст.л. (для смазывания)
  • Сахар — 25 г (в тесто), 80 г (для посыпки)
  • Ванилин — 2 (или ванильный сахар — 8 г)
  • Сливочный сыр — 150 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л. (или 4 г)
  • Растительное масло — 40 г (в тесто), 30 г (для смазывания)
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Мука — 320-330 г



Пошаговое приготовление сахарных плюшек с кремом

Замешано тесто

1. Подогрейте молоко до температуры 35-40°C — оно должно быть теплым, но не горячим. Вылейте его в глубокую миску, добавьте сахар, ванилин и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 7-10 минут. За это время дрожжи активируются, и на поверхности появится пышная пена.

В ту же миску добавьте растительное масло и разбейте яйцо. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения сахара и получения однородной массы.

В тесто добавлена мука

2. Просейте муку вместе с солью и постепенно вводите её в жидкую смесь. Начните вымешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. Месите тесто не менее 7-8 минут, пока оно не станет эластичным и мягким, но не липким. Если тесто липнет к рукам, подсыпьте еще немного муки, но не переборщите.

Замешано тесто

3. Сформируйте тесто в шар, положите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Подошедшее тесто аккуратно обомните, чтобы удалить лишний углекислый газ. Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте их в шарики. Накройте полотенцем и дайте им отдохнуть 15 минут.

Тесто раскатано в тонкий лист

4. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой в квадрат толщиной около 5 мм. Растопите сливочное масло и смажьте каждый кусочек теста обильно. Затем посыпьте сахаром равномерным слоем.

Тесто свернуто рулетом

5. Сверните каждый пласт теста в плотный рулет, тщательно скрепляя края. Затем сложите рулет пополам и сделайте надрез посредине, не доходя до края. Раскройте края теста, чтобы получился красивый узор плюшки.

Изделия выложены на противень

6. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для расстойки.

Изделия смазанные молоком

7. В небольшой миске смешайте яичный желток с молоком и аккуратно смажьте плюшки кисточкой, чтобы они приобрели румяную корочку.

Готовая выпечка

8. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте плюшки выпекаться на 20-25 минут. Они должны стать золотистыми и пышными.

Приготовлена начинка

9. В миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Взбейте миксером до гладкости и легкости.

Изделия заполнены начинкой

10. Выньте плюшки из духовки, переложите на решетку и дайте остыть. Затем смажьте их сливочным кремом и подавайте к столу.

Смотрите наш видео-рецепт:

TutKnow.ru
2
Оцените рецепт:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *