Сладкая выпечка — это настоящее удовольствие, особенно если речь идет о мягких, воздушных сахарных плюшках. Этот рецепт позволит вам приготовить идеальные плюшки из дрожжевого теста с нежным сливочным кремом. Они получаются золотистыми, ароматными и тающими во рту. Идеальный вариант для уютного чаепития!
1. Подогрейте молоко до температуры 35-40°C — оно должно быть теплым, но не горячим. Вылейте его в глубокую миску, добавьте сахар, ванилин и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 7-10 минут. За это время дрожжи активируются, и на поверхности появится пышная пена.
В ту же миску добавьте растительное масло и разбейте яйцо. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения сахара и получения однородной массы.
2. Просейте муку вместе с солью и постепенно вводите её в жидкую смесь. Начните вымешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. Месите тесто не менее 7-8 минут, пока оно не станет эластичным и мягким, но не липким. Если тесто липнет к рукам, подсыпьте еще немного муки, но не переборщите.
3. Сформируйте тесто в шар, положите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Подошедшее тесто аккуратно обомните, чтобы удалить лишний углекислый газ. Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте их в шарики. Накройте полотенцем и дайте им отдохнуть 15 минут.
4. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой в квадрат толщиной около 5 мм. Растопите сливочное масло и смажьте каждый кусочек теста обильно. Затем посыпьте сахаром равномерным слоем.
5. Сверните каждый пласт теста в плотный рулет, тщательно скрепляя края. Затем сложите рулет пополам и сделайте надрез посредине, не доходя до края. Раскройте края теста, чтобы получился красивый узор плюшки.
6. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментом. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для расстойки.
7. В небольшой миске смешайте яичный желток с молоком и аккуратно смажьте плюшки кисточкой, чтобы они приобрели румяную корочку.
8. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте плюшки выпекаться на 20-25 минут. Они должны стать золотистыми и пышными.
9. В миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Взбейте миксером до гладкости и легкости.
10. Выньте плюшки из духовки, переложите на решетку и дайте остыть. Затем смажьте их сливочным кремом и подавайте к столу.