Рецепты
Воздушная шарлотка в мультиварке: как приготовить яблочный пирог
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Выпечка | 2016-02-23
Любимую с детства шарлотку любят практически все семьи. Кажется, что ее готовить очень просто. Но на практике оказывается, чтобы бисквитное тесто и фруктовая начинка гармонично сочетались, надо соблюдать некоторые тонкости.
![Приготовленная шарлотка с яблоками]()
Содержание рецепта:
Шарлотка — это сладкий десерт, который выпекается на основе яблок и бисквитного теста. Готовится это лакомство настолько просто, что многие начинают свое обучение кулинарному искусству именно с него. Поскольку здесь удачно сочетается доступность продуктов, легкость и быстрота приготовления.
Точное происхождение шарлотки не выяснено. Известно, что по одному из предположений, она произошла от древнеанглийского слова «charlyt», что обозначает блюдо, где яйца взбиваются с сахаром и молоком. Сейчас на английском этот пирог называется «charlotte». Другая версия гласит, что своим названием выпечка обязана королеве Шарлотте — она разводила яблоневые сады. А некоторые верят, что десерт получил свое название благодаря повару, который был влюблен в женщину по имени Шарлотта.
Интересно, что изначально классическая шарлотка является немецким блюдом, и больше похожего на пудинг, который готовится из белого хлеба, фруктов, ликера и заварного крема. Подавался хлебно-фруктовый пудинг с взбитыми сливками, кремом или мороженым.
![Яблочная шарлотка]()
![Пирог с яблоками]()
Обыденная яблочная шарлотка может превратиться в праздничный пирог. Для этого с тестом нужно немного поэкспериментировать.
![Шарлотка в мультиварке]()
Счастливые обладательницы мультиварки обожают это ультрамодное кухонное приспособление, т.к. это удобно и универсально. С его помощью не только варят борщи, жарят котлеты и тушат овощи, но и пекут вкуснейшие пироги, в т.ч. и шарлотку. Получается яблочная шарлотка в мультиварке особенно легкой, воздушной и тающей во рту.
Приготовление шарлотки в мультиварке в домашних условиях, абсолютно ничем не уступает традиционному способу приготовления — выпекания в духовой печи. Вкус десерта получается такой же насыщенный, аромат столь же пикантный, а консистенция пышная и воздушная. Применяя мультиварку, хозяйка может выиграть уйму времени, которую может потратить на свои личные нужды. Поскольку приготовить вкусную шарлотку можно буквально за один час, включая нарезку яблок и замешивание теста.
Рецепты приготовление пирога подразумевают режим «выпечка», однако можно применять еще и опцию «пароварки». В любом случае шарлотка в мультиварке получается сдобной, высокой, с ровной формой и легкой консистенцией, поэтому она может быть приготовлена на любой праздник. Представляем вашему вниманию 4 рецепта: с разрыхлителем и без, с маргарином и без него.
![Шарлотка приготовленная в мультиварке]()
Мультиварка, как было сказано выше, это стильная и удобная кухонная техника, которая для многих современных хозяек на своей любой кухне является незаменимой помощницей. Разнообразие режимов этой техники дает возможность готовить всевозможные блюда, в т.ч. и пышный пирог шарлотка, рецепт которого предоставлен ниже.
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
- Общие советы приготовления
- Усовершенствование шарлотки
- Как приготовить в мультиварке
- Пошаговый рецепт шарлотки в мультиварке
- С разрыхлителем и маргарином
- Простой рецепт
- Вкусная шарлотка
- Видео-рецепты
Шарлотка — это сладкий десерт, который выпекается на основе яблок и бисквитного теста. Готовится это лакомство настолько просто, что многие начинают свое обучение кулинарному искусству именно с него. Поскольку здесь удачно сочетается доступность продуктов, легкость и быстрота приготовления.
Точное происхождение шарлотки не выяснено. Известно, что по одному из предположений, она произошла от древнеанглийского слова «charlyt», что обозначает блюдо, где яйца взбиваются с сахаром и молоком. Сейчас на английском этот пирог называется «charlotte». Другая версия гласит, что своим названием выпечка обязана королеве Шарлотте — она разводила яблоневые сады. А некоторые верят, что десерт получил свое название благодаря повару, который был влюблен в женщину по имени Шарлотта.
Интересно, что изначально классическая шарлотка является немецким блюдом, и больше похожего на пудинг, который готовится из белого хлеба, фруктов, ликера и заварного крема. Подавался хлебно-фруктовый пудинг с взбитыми сливками, кремом или мороженым.
Тонкости приготовления шарлотки
- Традиционно пирог шарлотка печется с яблоками, лучший сорт которых — антоновка. Они обладают приятным ароматом и пикантной кислинкой, которая великолепно оттеняет и дополняет вкус бисквита. Заменять антоновку допускается и другими яблоками с кисловатым вкусом.
- Яблоки должны быть с упругой крепкой кожурой и ярко выраженным сильным аромат.
- Если яблоки сладкие, то кислинка придается шарлотке черной смородиной, клюквой или ломтиком кислых слив.
- Чтобы бисквит получился нежным, пышным и не осел, нужно отделить белки от желтков. Охлажденные белки взбить в тугую пену, постепенно добавляя сахар и муку. Желтки в тесто вводятся последними.
- Выпекается шарлотка в хорошо прогретой духовке при t180 °С 30–40 минут.
- Во время приготовления духовку нельзя открывать, иначе бисквит осядет.
- Чтобы выпечка не пригорела, можно в низ духовки поставьте противень с солью крупного помола, а противень с шарлоткой установить на средний уровень над солью.
- Готовую шарлотку ставят на влажное полотенце. Это поможет ее легко достать из формы.
- Подается пирог через 10–15 минут после готовности. Его вкус прекрасно дополнит сметанный крем или шарик шоколадного мороженого.
Усовершенствование шарлотки
Обыденная яблочная шарлотка может превратиться в праздничный пирог. Для этого с тестом нужно немного поэкспериментировать.
- Для большей пышности добавляется разрыхлитель.
- Отдельное взбивание желтков и белков дает хороший результат — бисквит получается более воздушным и пышным.
- Приятный вкус пирога получается на основе бисквитного заварного теста, когда яйца с сахаром взбиваются на водяной бане.
- Если — часть муки заменить крахмалом (картофельным, кукурузным или пшеничным), то бисквит выйдет легким, пористым и будет меньше крошиться.
- Чтобы бисквит равномерно и хорошо поднимался, маслом следует смазать только дно формы, которые желательно использовать тефлоновые или силиконовые, т.к. они практически не требуют смазки.
- Придать дополнительный вкус и аромат можно разными специями: цедрой лимона или апельсина, ванильным сахаром, кардамоном, молотым мускатным орехом, корицей или имбирем.
- Кроме яблок можно добавить различные пряности: фрукты, ягоды, все виды орехов. Также подойдет: ежевика, малина, клюква, смородина, изюм.
Как приготовить шарлотку в мультиварке?
Счастливые обладательницы мультиварки обожают это ультрамодное кухонное приспособление, т.к. это удобно и универсально. С его помощью не только варят борщи, жарят котлеты и тушат овощи, но и пекут вкуснейшие пироги, в т.ч. и шарлотку. Получается яблочная шарлотка в мультиварке особенно легкой, воздушной и тающей во рту.
Приготовление шарлотки в мультиварке в домашних условиях, абсолютно ничем не уступает традиционному способу приготовления — выпекания в духовой печи. Вкус десерта получается такой же насыщенный, аромат столь же пикантный, а консистенция пышная и воздушная. Применяя мультиварку, хозяйка может выиграть уйму времени, которую может потратить на свои личные нужды. Поскольку приготовить вкусную шарлотку можно буквально за один час, включая нарезку яблок и замешивание теста.
Рецепты приготовление пирога подразумевают режим «выпечка», однако можно применять еще и опцию «пароварки». В любом случае шарлотка в мультиварке получается сдобной, высокой, с ровной формой и легкой консистенцией, поэтому она может быть приготовлена на любой праздник. Представляем вашему вниманию 4 рецепта: с разрыхлителем и без, с маргарином и без него.
Пошаговый рецепт шарлотки в мультиварке
Мультиварка, как было сказано выше, это стильная и удобная кухонная техника, которая для многих современных хозяек на своей любой кухне является незаменимой помощницей. Разнообразие режимов этой техники дает возможность готовить всевозможные блюда, в т.ч. и пышный пирог шарлотка, рецепт которого предоставлен ниже.
- Калорийность на 100 г — 217 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час 40 минут
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Яблоки — 5 шт.
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Корица — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление шарлотки в мультиварке:
![Пышная шарлотка с яблоками и корицей]()
И снова мультиварка! Ах, ну что это за «чудо-горшочек»? Такой кухонный «гаджет» не понаслышке известен каждой хозяйке. Он универсален и значительно облегчает работу на кухне.
Пошаговое приготовление:
![Пирог с яблоками посыпанный ванильным сахаром]()
Простая шарлотка находится на особом счету у большой аудитории хозяек, поскольку для её приготовления необходимы продукты, которые практически всегда имеются в холодильнике.
Приготовление:
![Яблочная шарлотка]()
Приготовить шарлотку в домашних условиях просто, и эта задача под силу любому кулинару. Но чтобы она получилась не только пышной и нежной, а еще и изумительно вкусной, следует приложить немного усилий.
Приготовление шарлотки:
Видео-рецепты шарлотки в мультиварке:
Ну, в заключении, еще раз напомним, что шарлотка, кроме того, что вкусная, так еще и полезная. Ведь в яблоках, кроме витаминов, находится еще уйма полезных веществ (пектин, антиоксиданты, флавониды, танин), которые так необходимые нашему организму для поддержания иммунитета и полноценного здоровья. А учитывая, что печеные яблоки желудком значительно лучше усваиваются, то шарлотка становится прямо уникальным лакомством. Поэтому обязательно готовьте яблочную шарлотку, наслаждайтесь потрясающим вкусом и получайте, огромную пользую.
- Яблоки очистите, нарежьте и чтобы не потемнели, сбрызните лимонным соком.
- Яйца взбейте до пены средней густоты, постепенно насыпая сахар. Взбивайте массу до растворения сахара.
- Порциями вводите муку и перемешивайте, чтобы не было комочков.
- Кастрюлю мультиварки смажьте маслом, чтобы шарлотка не пригорела, и на дно налейте немного теста. Выложите яблоки, присыпьте корицей, сахаром и залейте оставшимся тестом.
- Включите режим «Выпечка» и установите 1 час времени.
- После готовности шарлотки, держите ее в мультиварке еще 10–15 минут. Затем достаньте кастрюлю и переверните, выложив шарлотку на блюдо.
Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке с разрыхлителем и маргарином
И снова мультиварка! Ах, ну что это за «чудо-горшочек»? Такой кухонный «гаджет» не понаслышке известен каждой хозяйке. Он универсален и значительно облегчает работу на кухне.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
- Мука — 160 г
- Яблоки — 5 шт.
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Маргарин — для смазывания формы
Пошаговое приготовление:
- Яблоки очистите, нарежьте кубиками, присыпьте корицей и перемешайте.
- Желтки отделите от белков. К желткам добавьте сахарную пудру и взбейте массу до образования воздушных пузырьков.
- Добавьте разрыхлитель, постепенно подсыпайте муку и продолжайте взбивать тесто до однородности.
- Белки со щепоткой соли взбейте в тугую устойчивую массу и аккуратно добавьте их в тесто. Вмешайте их ложкой несколькими движениями, чтобы не осадить.
- Чашу мультиварки смажьте маргарином и вылейте порцию теста.
- Сверху положите яблоки и вылейте оставшееся тесто.
- Включите режим «Выпечка» и установите таймер на 50 минут.
- Готовую шарлотку оставляйте в мультиварке еще на полчаса, после чего пирог можно выкладывать на блюдо, украшать, нарезать порциями и угощать гостей.
Простой рецепт шарлотки
Простая шарлотка находится на особом счету у большой аудитории хозяек, поскольку для её приготовления необходимы продукты, которые практически всегда имеются в холодильнике.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 250 г
- Мука — 250 г
- Яблоки — 5 шт.
- Растительное рафинированное масло — 1 ст.л.
Приготовление:
- Яйца с помощью миксера взбейте до образования воздушной пены.
- Небольшими порциями насыпайте сахар и продолжайте взбивать массу.
- Насыпьте муку и перемешайте.
- С яблок удалите семечки, нарежьте и перемешайте с тестом.
- Форму или чашу мультиварки смажьте маслом и выложите тесто.
- Нагрейте духовку до t180°С и выпекайте пирог 45 минут, либо включите режим мультиварки «пароварка» и готовьте десерт 50 минут.
Вкусная шарлотка: пошаговый рецепт приготовления
Приготовить шарлотку в домашних условиях просто, и эта задача под силу любому кулинару. Но чтобы она получилась не только пышной и нежной, а еще и изумительно вкусной, следует приложить немного усилий.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сода — 1 ч.л.
- Мука — 200 г
- Столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
- Яблоки — 7 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
- Подсолнечное масло — для смазывания формы
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Столовый уксус 9% — для гашения соды
Приготовление шарлотки:
- Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, смажьте ее подсолнечным маслом и обсыпьте панировочными сухариками. Если применяете чашу мультиварки, то смажьте ее сливочным маслом.
- Яблоки очистите от сердцевинок и кожуры, и разрежьте тонкими ломтиками. Равномерно распределите их по дну формы (чаши) и сбрызните лимонным соком.
- Миксером взбейте яйца с 200 г сахара в течении 1 минуты до образования пышной густой массы с небольшими пузырьками.
- Добавьте к яйцам муку, соду гашеную уксусом и аккуратно хорошо перемешайте, чтобы не сбить пену.
- В форму или чашу мультиварки влейте тесто на яблоки, массу равномерно распределите, и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут, либо выпекайте в мультиварке 45 минут при опции «выпечка».
- В духовом шкафу проверьте готовность пирога деревянной палочкой, зубочисткой или спичкой. Убедившись, что они сухие, достаньте выпечку из духовки и немного охладите. Для мультиварки этот процесс не требуется, пирог все равно получится пышным и воздушным.
- После, достаньте пирог из формы, притрусите сахарной пудрой, нарежьте на порции и принимайтесь за душевное чаепитие.
Видео-рецепты шарлотки в мультиварке:
Ну, в заключении, еще раз напомним, что шарлотка, кроме того, что вкусная, так еще и полезная. Ведь в яблоках, кроме витаминов, находится еще уйма полезных веществ (пектин, антиоксиданты, флавониды, танин), которые так необходимые нашему организму для поддержания иммунитета и полноценного здоровья. А учитывая, что печеные яблоки желудком значительно лучше усваиваются, то шарлотка становится прямо уникальным лакомством. Поэтому обязательно готовьте яблочную шарлотку, наслаждайтесь потрясающим вкусом и получайте, огромную пользую.
16
Другие рецепты:
Комментарии (0):