Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Шарлотка с яблоками и лимоном
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 1 | Раздел: Кулинария / Выпечка | 2017-08-30
Хотите побаловать родных вкусненьким пирогом к чаю? При этом не хотите долго возиться с тестом? Испеките шарлотку с яблоками и лимоном. Тесто замешивается не более 15 минут, а изделие печется не более 40 минут. Быстро, просто, вкусно…
![Готовая шарлотка с яблоками и лимоном]()
Содержание рецепта:
Если вы любите вкусную выпечку, при этом не можете тратить много времени на ее готовку, то наверняка знаете не один рецепт шарлотки. Рецепт первой шарлотки был довольно прост: вместо теста размачивали куски хлеба и заливали их яйцом, а начинкой всегда были яблоки. Это распространенный и доступный фрукт на всей территории Европы. Поэтому плоды великолепно подходят для пирогов, особенно такие пироги часто пекли в небогатых семьях. Помимо этого яблоки великолепно хранятся, что позволяет печь шарлотку круглый год. Но с годами этот пирог, благодаря простоте и превосходному вкусу, завоевал популярность у всех слоев населения.
Сегодня готовим не совсем классическую шарлотку с яблоками, а с добавлением лимонного сока. Получается такой пирог очень мягкий, сдобный и приятный на вкус. А добавление лимона делает его еще более пикантнее и интереснее, чем классическая версия. Фрукт придает легкую кислинку, яркий привкус и цитрусовый запах. Чтобы шарлотка была более ароматной, добавьте в тесто ванилин или ванильный сахар. Яблоки берите ароматные и сладкие, чтобы лимон не заглушил их вкус. А если у вас кисло-сладкие яблоки, тогда количество лимона немного уменьшите, чтобы пирог не получился сильно кислым. Переспелые яблоки не используйте, иначе при запекании они превратятся в яблочное пюре.
![]()
Ингредиенты:
![Белки отделены от желтков]()
1. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Содержимое яиц поместите в чистые и сухие емкости без капель жира и влаги.
![Желтки взбиты]()
2. Желтки взбейте миксером, подсыпая по 1 ст.л. сахара.
![К желткам добавлен сахар]()
3. Продолжайте процесс взбивания желтков. Они должны стать воздушными, пышными и увеличиться в объеме в несколько раз.
![К желткам насыпана мука]()
4. Через мелкое сито к желткам просейте муку и добавьте щепотку соли.
![Тесто вымешано]()
5. Снова тесто взбейте миксером до однородной консистенции.
![Белки взбиты]()
6. Теперь принимайтесь за белки. Взбейте их миксером с чистыми венчиками до пышности и пиков, до образования белой и воздушной пены.
![Белки добавлены в тесто]()
7. В тесто добавляйте по немного взбитых белков и вмешивайте их в тесто медленными движениями в одном направлении, чтобы белки не утратили своей пышности.
![Белки добавлены в тесто]()
8. Взбивайте тесто на самых медленных оборотах с насадкой на миксер «крючки».
![Тесто вымешано]()
9. Готовое тесто станет жидким, похожим на консистенцию сметаны.
![Форма для выпечки смазана маслом]()
10. Форму для выпечки застелите пергаментом для выпечки и смажьте его сливочным маслом.
![В форму выложены нарезанные яблоки и политы лимоном]()
11. Яблоки помойте, вырежьте семенную коробку, нарежьте кусочками среднего размера и выложите в форму ровным слоем. Из лимона выдавите сок и полейте им яблоки. По желанию яблоки можете присыпать порошком корицы.
![На яблоки вылито тесто]()
12. Вылейте на яблоки тесто, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.
![Готовая выпечка]()
13. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться пирог на 35-40 минут. Готовность проверяйте проколом деревянной зубочистки. На ней не должно быть никаких налипаний.
Готовую шарлотку слегка охладите и по желанию посыпьте сахарной пудрой. Подавайте лимонную шарлотку с ванильным мороженным. Эти продукты великолепно сочетаются.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шарлотку с яблоками и лимоном.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Если вы любите вкусную выпечку, при этом не можете тратить много времени на ее готовку, то наверняка знаете не один рецепт шарлотки. Рецепт первой шарлотки был довольно прост: вместо теста размачивали куски хлеба и заливали их яйцом, а начинкой всегда были яблоки. Это распространенный и доступный фрукт на всей территории Европы. Поэтому плоды великолепно подходят для пирогов, особенно такие пироги часто пекли в небогатых семьях. Помимо этого яблоки великолепно хранятся, что позволяет печь шарлотку круглый год. Но с годами этот пирог, благодаря простоте и превосходному вкусу, завоевал популярность у всех слоев населения.
Сегодня готовим не совсем классическую шарлотку с яблоками, а с добавлением лимонного сока. Получается такой пирог очень мягкий, сдобный и приятный на вкус. А добавление лимона делает его еще более пикантнее и интереснее, чем классическая версия. Фрукт придает легкую кислинку, яркий привкус и цитрусовый запах. Чтобы шарлотка была более ароматной, добавьте в тесто ванилин или ванильный сахар. Яблоки берите ароматные и сладкие, чтобы лимон не заглушил их вкус. А если у вас кисло-сладкие яблоки, тогда количество лимона немного уменьшите, чтобы пирог не получился сильно кислым. Переспелые яблоки не используйте, иначе при запекании они превратятся в яблочное пюре.
- Калорийность на 100 г — 240 ккал.
- Количество порций — 1 пирог
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Мука — 1 ст.
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 0,5 ст.
- Сливочное масло — для смазывания формы для выпечки
- Яблоки — 4 шт.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление шарлотки с яблоками и лимоном:
1. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Содержимое яиц поместите в чистые и сухие емкости без капель жира и влаги.
2. Желтки взбейте миксером, подсыпая по 1 ст.л. сахара.
3. Продолжайте процесс взбивания желтков. Они должны стать воздушными, пышными и увеличиться в объеме в несколько раз.
4. Через мелкое сито к желткам просейте муку и добавьте щепотку соли.
5. Снова тесто взбейте миксером до однородной консистенции.
6. Теперь принимайтесь за белки. Взбейте их миксером с чистыми венчиками до пышности и пиков, до образования белой и воздушной пены.
7. В тесто добавляйте по немного взбитых белков и вмешивайте их в тесто медленными движениями в одном направлении, чтобы белки не утратили своей пышности.
8. Взбивайте тесто на самых медленных оборотах с насадкой на миксер «крючки».
9. Готовое тесто станет жидким, похожим на консистенцию сметаны.
10. Форму для выпечки застелите пергаментом для выпечки и смажьте его сливочным маслом.
11. Яблоки помойте, вырежьте семенную коробку, нарежьте кусочками среднего размера и выложите в форму ровным слоем. Из лимона выдавите сок и полейте им яблоки. По желанию яблоки можете присыпать порошком корицы.
12. Вылейте на яблоки тесто, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.
13. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться пирог на 35-40 минут. Готовность проверяйте проколом деревянной зубочистки. На ней не должно быть никаких налипаний.
Готовую шарлотку слегка охладите и по желанию посыпьте сахарной пудрой. Подавайте лимонную шарлотку с ванильным мороженным. Эти продукты великолепно сочетаются.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шарлотку с яблоками и лимоном.
1
Другие рецепты:
Комментарии (1):