Шарлотка с творогом и яблоками в духовке — пышная и вкусная
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Добро пожаловать в восхитительный мир выпечки, где творчество встречается с кулинарным мастерством! Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие, чтобы создать аппетитный десерт, сочетающий в себе полезные свойства творога, сладость яблок и уютное тепло духовки. Приготовьтесь насладиться райским вкусом нашего пошагового рецепта шарлотки с творогом и яблоками.
Но прежде чем перейти к рецепту, приведем несколько важных советов по приготовлению, чтобы ваша шарлотка получилась идеальной:
- Выбирайте правильные яблоки. Для приготовления шарлотки выбирайте твердые и слегка терпкие яблоки, такие как Granny Smith или Honeycrisp. Эти сорта хорошо держат форму при запекании и создают восхитительный контраст с кремовой творожной начинкой.
- Подготовка яблок. Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и тонко нарежьте их для равномерного приготовления. Чтобы яблоки не подрумянились, обдайте их смесью лимонного сока и воды. Это простое действие обеспечит шарлотке не только прекрасный вкус, но и яркий внешний вид.
- Сливочный творог. Для создания сочной начинки выбирайте свежий и сливочный творог. Если творог имеет излишнюю влагу, процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы добиться желаемой консистенции. Сливочный творог обеспечивает гладкую и бархатистую текстуру десерта.
- Приправить специями. Усильте вкусовую гамму шарлотки, добавив в нее теплые специи, такие как корица и мускатный орех. Эти специи дополняют сладость яблок и придают десерту аромат. Будьте внимательны к количеству специй, так как небольшое их количество значительно улучшает вкус.
- Калорийность на 100 г — 405 ккал.
- Количество порций — 8
- Время приготовления — 1 час 15 минут
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — для присыпки готового пирога (по желанию)
- Мука — 240 г
- Творог — 250 г (любой жирности)
- Яблоки — 3 шт. (около 200 г)
- Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
- Сахар — 150 г
Пошаговое приготовление шарлотки с творогом и яблоками в духовке:
1. Приготовление теста. В миску для смешивания разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли.
2. Миксером взбейте яйца с сахаром до получения пушистой и гладкой пены. Убедитесь, что в смеси не осталось крупинок сахара.
3. В яично-сахарную смесь добавьте размягченное сливочное масло и творог.
4. Взбейте ингредиенты миксером на средней скорости в течение 2-3 минут, пока масса не станет хорошо однородной. Если творог зернистый, то для получения более гладкой консистенции его следует предварительно взбить блендером. Если хотите в пироге чувствовать крупинки творога, то этого делать не надо.
5. Постепенно добавьте в смесь просеянную муку и разрыхлитель.
6. Перемешайте тесто миксером на средней скорости до тех пор, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны, образуя густое однородное тесто.
7. Подготовка яблок. Очистите яблоки и нарежьте их средними дольками или кубиками. Отложите в сторону.
8. Сборка шарлотки. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Выстелите пергаментной бумагой форму диаметром 20 см. Выложите подготовленное тесто в форму, равномерно распределяя его и разравнивая. Тесто будет в меру густым.
Разложите дольки или кубики яблок поверх теста в произвольном порядке или в виде узора, слегка вдавливая их в тесто.
По желанию можно заменить яблоки абрикосами, персиками или грушами для разнообразия вкуса.
9. Выпекание шарлотки. Собранную шарлотку поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 45 минут. Чтобы проверить готовность, воткните деревянную палочку в центр шарлотки. Если она выходит сухой и чистой, значит, шарлотка готова. Если нет — выпекайте еще несколько минут и повторите проверку, пока палочка не выйдет чистой.
10. Охлаждение и украшение. Когда шарлотка пропечется до готовности, выньте ее из духовки и дайте ей немного остыть в форме. После остывания аккуратно выньте шарлотку из формы. При желании можно посыпать верх шарлотки сахарной пудрой для декоративного оформления.
Творожно-яблочную шарлотку нарезайте и подавайте на тарелке. Ее можно есть теплой или комнатной температуры. Эта восхитительная шарлотка с творогом и яблоками — прекрасный десерт для любого случая, сочетающий в себе сладость яблок и кремообразную текстуру творога в виде влажного, ароматного пирога. Приятного аппетита!
Смотрите видео-рецепт, как приготовить шарлотку с творогом и яблоками в духовке.
