Бисквитная шарлотка с яблоками
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Что может быть проще, чем испечь шарлотку? Это многими излюбленный пирог, который можно сделать за считанные минуты. Мягкий, нежный, тающий во рту пирог с интересным вкусом и ароматом, который не передать словами. Существует множество вариантов приготовления шарлотки: на сметане, на ряженке, на кефире, с манной крупой, с яйцами и без… Но наиболее простой и доступный рецепт — воздушная бисквитная шарлотка с яблоками, приготовленная на основе яиц.
При желании разнообразить и трансформировать выпечку можно разными добавками. Например, хорошо получается выпечка с маком, изюмом, орехами, корицей, ванилином, апельсиновой цедрой. Еще в тесто можно положить измельченный банан, порошок какао или кусочки шоколада. Помимо этого из готовой шарлотки можно сделать настоящий торт: разрезать её вдоль на два коржа и нанести кремовую прослойку. Вариантов множество, а каждый раз меняя наполнители можно получить новое и необычное лакомство.
Смотрите также, как приготовить воздушную шарлотку в мультиварке.
- Калорийность на 100 г — 295 ккал.
- Количество порций — 1 пирог
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:- Яйца — 5 шт.
- Корица молотая — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Соль — щепотка маленькая
- Мука — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яблоки — 4-6 шт.
Пошаговое приготовление бисквитной шарлотки с яблоками, рецепт с фото:
1. Яйца помойте и протрите бумажным полотенцем. Разбейте скорлупу при помощи ножа и аккуратно отделите белок от желтка.
2. К желткам насыпьте сахар и ванильный сахар. Миксером взбейте желтки до пышности и увеличения в объеме в 2 раза.
3. К яичной массе насыпьте муку, просеянную через мелкое сито. Так она обогатится кислородом и пирог будет воздушнее. Миксером вымешайте тесто до однородности.
4. К белкам добавьте маленькую щепотку соли. Чистыми и сухими венчиками взбейте их до пиков и устойчивой белой массы, которая увеличится в объеме в два раза. Следите чтобы к белкам не попала вода, желток или жир. Иначе они не взобьются до нужной консистенции.
Белковую массу введите в тесто.
5. Медленными движениями в одном направлении вымешайте тесто, чтобы белки не осели.
6. Яблоки помойте и высушите, удалите семенную корочку и по желанию очистите от кожуры. Нарежьте их кусочками и выложите в форму для выпечки, которую предварительно застелите пергаментом для выпечки. Присыпьте яблоки молотой корицей.
7. Залейте яблоки тесто и покрутите форму, чтобы тесто равномерно растеклось по всей площади.
8. Отправьте бисквитную шарлотку с яблоками в нагретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Когда пирог покроется румяной корочкой, извлекайте его из жаровни. Оставьте его охлаждаться в форме, т.к. в горячем виде он очень хрупкий и может поломаться. Перед подачей присыпьте выпечку сахарной пудрой.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить бисквитную шарлотку с яблоком.
- Статья по теме: Рецепт пышной шарлотки с апельсинами и яблоками
