Как заморозить ленивые вареники
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Ленивые вареники любят многие. Они несложные в приготовлении, очень быстрые, вкусные и полезные. Вареники из творога пользуется огромной популярностью и у детей и у взрослых. Поэтому иногда нам приходится сталкиваться с заморозой этого продукта впрок, чтобы быстрый завтрак получится за время, пока вода успеет закипеть плюс несколько минут для варки. Поэтому важно знать, как правильно заморозить ленивые вареники с творогом, чтобы они длительное время не теряли вкусовые качества и были удобны для размораживания. В приготовлении данного рецепта, как и в любом другом, имеются свои особенности, которые следует знать. Тогда вы никогда не разочаруетесь в полученном результате.
- Тесто будет легкое если в него добавлено небольшое количество муки. Чем больше муки, тем тверже тесто и легкость исчезнет.
- В тесто для вареников при желании можно добавить экстракт ванили, ванильный сахар, кусочки фруктов, ягод, мак и пр.
- Опускают вареники в сильно кипящую бурлящую воду. Их слегка помешивают и варят на среднем огне. Если их уложить в просто горячую или закипающую воду, то они расползутся и превратятся в неаппетитную массу.
- Варятся вареники 1-3 минуты при слабом кипении.
- Готовые вареники подают сразу, т.к. остывшие и разогретые не вкусные.
- Замораживать лучше вареники небольшими порциями, чтобы одной порции хватило на один раз.
- Для заморозки понадобится разделочная доска, поднос или противень и полиэтиленовая пищевая пленка.
Смотрите также, как приготовить вкусные вареники с вишней.
- Калорийность на 100 г — 299 ккал.
- Количество порций — 3
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Творог — 500 г
- Соль — щепотка
- Мед — 4-5 ст.л. (можно заменить сахаром по вкусу)
- Пшеничная мука — 100-150 г
- Яйца — 2 шт.
Пошаговое приготовление заморозки ленивых вареников, рецепт с фото:
1. В емкость для замеса теста положите творог. Он должен быть умеренной влажности, т.к. в сильно водянистый творог придется больше добавлять муки, от чего вареники будут мучные. Поэтому если творог водянистый, то предварительно удалите лишнюю сыворотку. Подвесьте творог в марле на полчаса, чтобы стекла лишняя влага.
Процент жирности творога не важен. Можете брать любой. Это влияет только на калорийность блюда.
2. К творогу добавьте муку и щепотку соли.
3. Следом положите яйца и мед.
4. Перемешайте тесто до однородности и гладкости.
5. Поделите тесто на части и каждую раскатайте длиной тонкой колбаской толщиной около 3 см.
6. Нарежьте творожную колбаску порционными небольшими кусочками.
7. Противень или дощечку оберните пищевой пленкой, чтобы замороженные вареники можно было легко с нее снять. Выложите на дощечку вареники и отправляйте их в морозильную камеру, включив режим «быстрой» заморозки и температуру -23°С.
Когда ленивые вареники полностью заморозятся, снимите их с противня, сложите в пакет, пересыпав мукой, чтобы не слиплись, и отправьте на дальнейшее хранение в морозильную камеру. Когда их будете варить, опускайте в кипящую воду вареники в замороженном виде, без предварительной их разморозки.
Смотрите также видео-рецепт, как заморозить ленивые вареники с творогом.
- Статья по теме: Классический рецепт ленивых вареников
