Оладьи на молоке с абрикосами, 15 пошаговых фото

Пошаговое приготовление оладий на молоке с абрикосами:

1. В емкость для замеса теста вылейте яйца и добавьте щепотку соли.

2. Следом насыпьте сахар. Количество сахара регулируйте самостоятельно, учитывая зрелость абрикосов и ваши вкусовые предпочтения. Также в тесто можно добавить ванильный сахар, который придаст выпечке приятный аромат. Еще подсластить оладушки можно медом, коричневым сахаром, сиропом или вообще не добавлять сахар, а при подаче на стол поставить мисочку с вареньем.

3. Венчиком перемешайте все составляющие до однородности и превращения пенообразную массы. Чтобы ускорить процесс приготовления взбивайте продукты миксером.

4. В яичную массу влейте молоко. Молоко берите комнатной температуры, т.к. сода вступает в правильную реакцию только с молочными продуктами теплой температуры. Поэтому предварительно его немного разогрейте. Можно чтобы оно было теплым, но не кипяточным. Если у вас есть скисшее молоко, не спешите его выбрасывать. Из него получится хорошее тесто для оладий. Даже если продукт прокис не сегодня и отличается выраженным вкусом и запахом, не переживайте, их перебьет пищевая сода.

5. Снова венчиком перемешайте все составляющие до однородности.

6. Добавьте в тесто часть муки, просеянную через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом, и вновь хорошо перемешайте.

7. В оставшуюся муку добавьте пищевую соду и перемешайте. Сода вступает в реакцию с молочными кислотами, поэтому ее не нужно гасить уксусом. Даже если вы не любите добавлять в тесто соду или разрыхлитель. В этом рецепте это необходимо, т.к. без этих продуктов не получатся воздушные лепёшки.

8. Высыпьте в тесто оставшуюся муку.

Рекомендую, добавлять муку не сразу всю, а поэтапно, т.к. у всех производителей она разная и тесто может получиться гуще или наоборот жиже. Если тесто получилось сильно жидкое, тогда добавьте еще муки и хорошо перемешайте, т.к. сильно густое, добавьте немного молока или можно даже воды.

9. Венчиком вымешайте тесто до однородности и гладкости, чтобы не было комочков. Если образовались мучные комочки, воспользуйтесь миксером или погружным блендером. Консистенция теста должна получиться, как сметана средней густоты, не слишком густым, но и не жидким. Другими словами добиваемся мягких пиков (на поверхности от венчиков будет оставаться небольшой исчезающий след). Чтобы гарантировано знать, что в тесте отсутствуют комочки, пропустите жидкость через мелкое сито.

Если есть свободное время, то оставьте тесто на четверть часа, чтобы по нему успела разойтись мучная клейковина и тесто стало эластичнее.

10. Абрикосы помойте, высушите бумажной салфеткой и разрежьте пополам на две части. Удалите косточку, а мякоть нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см. Отправьте абрикосы в емкость с тестом.

Сегодня у меня оладьи со свежими абрикосами. В зимнее время года отлично подойдут консервированные или замороженные плоды. С консервированной заготовки полностью слейте весь сок. Замороженные плоды предварительно разморозьте и выделившуюся жидкость также слейте. Вместо абрикос можете использовать любую другую сезонную ягоду, например, персики, клубнику, малину, сливы, яблоки, груши и пр.

11. Аккуратно перемешайте тесто, чтобы ягоды равномерно распределились и сразу же приступайте к жарке оладий, пока абрикосы не пустили сок. Для этого заранее в сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Использовать можно любое другое масло, главное, чтобы оно было без запаха. Подойдет даже растопленное сливочное масло, тогда оладушки будут особенно нежные.

Сковороду для выпекания оладий берите с толстым дном. На легкой сковороде с тонким дном они будут подгорать. Можете вообще выпекать оладьи на сковороде с антипригарным покрытием. На ней изделия хорошо жарятся даже без масла, просто на сухой поверхности. Но в таком случае рекомендую добавлять в тесто 1 ст.л. растительного масла.

12. Столовой ложкой выкладывайте порцию теста на раскаленную сковороду и сформируйте круглые или овальные оладушки.

Не старайтесь их выпекать сразу много, т.к. при выливании основы на дно сковороды, тесто немного растекается. Соответственно все изделия могут просто склеиться, из-за чего получится блин. А между ними должно оставаться небольшое расстояние.

13. Сделайте средний нагрев плиты и жарьте оладушки до румяного цвета около 1-2 минут. Когда снизу образуется поджаристая корочка, оладушек перестанет быть липким, а на поверхности появятся дырочки, как на фото, переворачивайте их на другую сторону.

Важно жарить оладьи на среднем огне, т.к. сильный огонь быстро их подрумянит, но внутри они останутся сырыми.

14. Прожарьте оладьи со второй стороны 1 минуту и снимайте их со сковороды. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте оладушки на молоке с абрикосами тёплыми со сметаной, сгущенным молоком, медом, вареньем.

По этому рецепту, на молоке, выпечка получается нежной и средней толщины. Если печь оладушки небольшого размера, за счет разрыхлителя они поднимутся и будут довольно мягкими. А чтобы достичь особо пышный результат можете в тесто добавить немного дрожжей. Но в любом из случаев оладьи получаются очень нежные, и они придутся по душе и взрослым, и детям.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить оладьи на молоке с абрикосами.