Другие статьи
Рецепты
Суп с почками и печенью
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2018-02-09
Не торопитесь выбрасывать почки. Этот субпродукт не так сложен в готовке, как кажется на первый взгляд. Приготовив суп с почками и печенью, вы в этом убедитесь сами. Пошаговый рецепт с фото.
![Готовые суп с почками и печенью]()
Содержание рецепта:
Если с приготовлением печени обычно проблем не возникает, поскольку ее можно просто пожарить и подать с любым гарниром. Но вот с таким субпродуктом, как почки, многие хозяйки не знают как работать, чем они и отпугивают. Хотя на самом деле с ними нет никаких проблем, если знать определенные тонкости и секреты. Не торопитесь их выбрасывать! Из почек можно приготовить полноценное второе блюдо, салат, закуски и, конечно, суп. О последнем сегодня и поговорим. Готовим отменно вкусный суп с почками и печенью. Вы можете не только соблюдать все советы, но и обогатить вкус блюда букетом любимых приправ!
Прежде чем приступить к приготовлению почек, их следует правильно выбрать. Качественный продукт имеет светло-коричневую или коричневую окраску и целостную гладкую структуру. На их поверхности не должно быть надрывов и повреждений. Приобретая такой субпродукт вы получите максимум полезностей для здоровья. Например, свиные почки — источник витаминов и минеральных солей. Благодаря содержанию в них ценных элементов (кальций, магний, натрий, сера, хлор, калий), продукт улучшает процесс кроветворения. Кроме того, калорийность их очень низкая, поэтому почки можно отнести к диетическим продуктам.
![]()
Ингредиенты:
![Почки выложены в кастрюлю]()
1. Если почки полностью покрыты слоем жира, т.е. жировой капсулой, то перед готовкой этот слой обязательно удалите. Для свиных почек характерен специфический, неприятный запах, поэтому перед приготовлением их вымочите в воде или молоке в течении 3 часов периодически меняя жидкость. Тогда неприятный запах уйдет, а вкусовые качества улучшатся.
Затем почки разрежьте вдоль и сложите в сотейник.
![Почки залиты водой]()
2. Залейте их водой и поставьте на плиту.
![Почки варятся]()
3. Доведите почки до кипения, сделайте средний нагрев и проварите их 7 минут.
![Почки выложены в сито]()
4. Опрокиньте их в сито и ополосните под проточной водой.
![Почки промыты и выложены в кастрюлю]()
5. Верните почки в чистый сотейник и залейте свежей водой.
![Почки варятся]()
6. Снова закипятите и проварите 7 минут.
![Почки варятся]()
7. Подобную процедуру проделайте 5 раз, в последнюю жидкость добавьте соль и варите почки до готовности, т.е. мягкости. Подобная варка в 5 этапов поможет максимально избавиться от неприятного запаха субпродукта.
![Печень варится]()
8. Также отварите печень. Опустите ее в кастрюлю, залейте водой, закипятите и варите 30 минут.
![Печень и почки охлаждаются]()
9. Готовую печень и почки извлеките из кастрюли и остудите.
![Печень и почки нарезаны кубиками]()
10. Нарежьте субпродукты кубиками среднего размера.
![картофель очищен и нарезан кубиками]()
11. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками. Луковицу очистите и помойте.
![В кастрюлю сложен картофель и луковица]()
12. В кастрюлю опустите картофель и с луковицей.
![Картофель залит водой]()
13. Залейте их водой и поставьте кастрюлю на плиту.
![Картофель варится]()
14. Закипятите, сделайте меньше нагрев, положите лавровый лист и перец горошком. Варите картофель почти до готовности.
![К картофелю добавлены почки и печень]()
15. После отправьте в кастрюлю нарезанные почки с печенью.
![В суп добавлен томат]()
16. Влейте томатную пасту.
![Суп приправлен солью]()
17. Приправьте суп солью.
![Суп приправлен молотым перцем]()
18. Добавьте молотый черный перец.
![Суп приправлен зеленью]()
19. Насыпьте зелень укропа. Он может быть свежий или замороженный.
![Суп приправлен зеленью]()
20. Также приправьте блюдо петрушкой. В данном рецепте она сушеная.
![Готовое блюдо]()
21. Проварите суп 5-7 минут и можете сервировать кушанье к столу. По желанию в каждую порцию положите по ломтику лимона. Он прекрасно сочетается с почками в первом блюде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рассольник с почками.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Если с приготовлением печени обычно проблем не возникает, поскольку ее можно просто пожарить и подать с любым гарниром. Но вот с таким субпродуктом, как почки, многие хозяйки не знают как работать, чем они и отпугивают. Хотя на самом деле с ними нет никаких проблем, если знать определенные тонкости и секреты. Не торопитесь их выбрасывать! Из почек можно приготовить полноценное второе блюдо, салат, закуски и, конечно, суп. О последнем сегодня и поговорим. Готовим отменно вкусный суп с почками и печенью. Вы можете не только соблюдать все советы, но и обогатить вкус блюда букетом любимых приправ!
Прежде чем приступить к приготовлению почек, их следует правильно выбрать. Качественный продукт имеет светло-коричневую или коричневую окраску и целостную гладкую структуру. На их поверхности не должно быть надрывов и повреждений. Приобретая такой субпродукт вы получите максимум полезностей для здоровья. Например, свиные почки — источник витаминов и минеральных солей. Благодаря содержанию в них ценных элементов (кальций, магний, натрий, сера, хлор, калий), продукт улучшает процесс кроветворения. Кроме того, калорийность их очень низкая, поэтому почки можно отнести к диетическим продуктам.
- Калорийность на 100 г — 50 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час, плюс время для вымачивания почек
Ингредиенты:- Свиные почки — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Зелень (любая) — по вкусу
- Томатная паста — 200 мл
- Куриная печень — 200 г
- Черный молотый перец — щепотка
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление супа с почками и печенью, рецепт с фото:
1. Если почки полностью покрыты слоем жира, т.е. жировой капсулой, то перед готовкой этот слой обязательно удалите. Для свиных почек характерен специфический, неприятный запах, поэтому перед приготовлением их вымочите в воде или молоке в течении 3 часов периодически меняя жидкость. Тогда неприятный запах уйдет, а вкусовые качества улучшатся.
Затем почки разрежьте вдоль и сложите в сотейник.
2. Залейте их водой и поставьте на плиту.
3. Доведите почки до кипения, сделайте средний нагрев и проварите их 7 минут.
4. Опрокиньте их в сито и ополосните под проточной водой.
5. Верните почки в чистый сотейник и залейте свежей водой.
6. Снова закипятите и проварите 7 минут.
7. Подобную процедуру проделайте 5 раз, в последнюю жидкость добавьте соль и варите почки до готовности, т.е. мягкости. Подобная варка в 5 этапов поможет максимально избавиться от неприятного запаха субпродукта.
8. Также отварите печень. Опустите ее в кастрюлю, залейте водой, закипятите и варите 30 минут.
9. Готовую печень и почки извлеките из кастрюли и остудите.
10. Нарежьте субпродукты кубиками среднего размера.
11. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками. Луковицу очистите и помойте.
12. В кастрюлю опустите картофель и с луковицей.
13. Залейте их водой и поставьте кастрюлю на плиту.
14. Закипятите, сделайте меньше нагрев, положите лавровый лист и перец горошком. Варите картофель почти до готовности.
15. После отправьте в кастрюлю нарезанные почки с печенью.
16. Влейте томатную пасту.
17. Приправьте суп солью.
18. Добавьте молотый черный перец.
19. Насыпьте зелень укропа. Он может быть свежий или замороженный.
20. Также приправьте блюдо петрушкой. В данном рецепте она сушеная.
21. Проварите суп 5-7 минут и можете сервировать кушанье к столу. По желанию в каждую порцию положите по ломтику лимона. Он прекрасно сочетается с почками в первом блюде.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить рассольник с почками.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):