Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?


Black Latte для похудения

Вареная голова карпа

У вас после разделывания карпа осталась голова? Не спешите ее выбрасывать, если не знаете что с ней делать. Из нее получается очень вкусный наваристый бульон или уха. Главное знать, как правильно приготовить. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.

Готовая вареная голова карпа

Благодаря современным поварам, подлинная рецептура преобразилась до неузнаваемости. Сегодня можно получить вяжущее, наваристое, ароматное и прозрачное первое блюдо не только с кусков лосося, семги, сазана, щуки… Прекрасно получается концентрированный отвар из головы речного карпа, о которой сегодня поговорим. Ввиду своей бюджетности и доступности, такая уха получила большую распространенность. Но прежде чем в домашних условиях начать экспериментировать, следует учитывать следующие тонкости.

  • Чтобы блюдо не приобрело от рыбьей головы специфический запах, ее необходимо заблаговременно промариновать в лимонном соке.
  • Также не будет неприятного запаха, если перед варкой голову натереть солью и оставить на 10 минут. Затем ее ополоснуть под водой и варить.
  • Пикантный вкус приобретет голова рыбы, если ее перед варкой промариновать в лимонном соке. Это процедура еще поможет избавиться от специфического запаха.
  • Уха будет светлой и прозрачной, если голову хорошо промыть, залить прохладной водой и выдержать 1 час.
  • Варить первое блюдо следует на медленном огне без выкипания жидкости.
  • Если часть жидкости выкипела, новую воду не доливают, т.к. бульон помутнеет.
  • Блюдо будет более сытное и наваристое, если к рыбьей голове добавить хвост, хребет и плавники.
  • Если хотите приготовить не просто бульон, а полноценное первое горячее блюдо, то во время варки головы добавьте в кастрюлю морковь, картошку и лук. Этого будет вполне достаточно.
  • Компенсируют нехватку овощей, добавленные в бульон специи: эстрагон, душистый и черный перчик, лавровый лист, свежая или сушеная зелень.
  • Калорийность на 100 г — 75 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:
  • Голова карпа — 1 шт.
  • Душистый перец горошком — 3-4 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный молотый перец — щепотка



Пошаговое приготовление вареной головы карпа, рецепт с фото:

Голова карпа вымыта и отправлена в кастрюлю с водой

1. Перед тем, как погрузить карпа в варочную кастрюлю и отправить на плиту вариться, удалите с тушки обязательно жабры. Поскольку они придают неприятный запах и первые начинают портиться. Затем проделайте манипуляции, описанные выше по удаленью специфического запаха. Хотя это действие не обязательное. Если вы не реагируете плохо на запах, то этот шаг можете пропустить.

В кастрюлю с водой добавлен лавровый лист и перец горошком

2. Добавьте в кастрюлю с головой рыбы лавровый лист и душистый перец горошком.

Голова карпа варится

3. Отправьте кастрюлю на плиту и закипятите.

С поверхности бульона снята пенка

4. После закипания бульона снимите с его поверхности образовавшуюся пену.

Готовая вареная голова карпа

5. Прикрутите огонь до самого маленького режима. Бульон посолите, поперчите и варите 20 минут. В некоторых случаях достаточно для варки рыбы 7 минут, но это зависит от ее размера. Готовый бульон из вареной головы карпа подавайте к столу с гренками или сухариками.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить уху из головы карпа.

loading...
Вареная голова карпа
Автор:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
loading...
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *