Рыбный суп из хвостов и головы толстолобика

Одни скажут, что «рыбный суп и уха — разные блюда». Другие оспорят, что это одно и то же. Мнений много, как собственно и разновидностей этого кушанья. Главное, что как ни назовешь это яство — но очень вкусное, конечно, если правильно приготовить!
Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Прежде чем приниматься за приготовление рыбного супчика, следует обязательно убедиться в свежести основного ингредиента. Делается это вовсе не сложно, достаточно будет просто посмотреть на жабры, оценив их цвет. Красный оттенок свидетельствует о свежем продукте, темный говорит об испорченности рыбы и употреблять ее в пищу не рекомендуется.

Выбрав свежую тушку, ее промывают, срезают плавники, отрезают голову с хвостом и потрошат брюшко. В дальнейшем такие «отходы» используются для приготовления сытного и наваристого бульона, который будет служить основой питательного рыбного супа.

В приготовлении таких супов каждый кулинар руководствуется индивидуальным предпочтением. Например, кто-то ограничивается только стандартным набором овощей, а некоторые добавляют крупяные изделия, например рис или пшено. По вкусовым свойствам наиболее ценными считаются супы, сваренные из трески, судака, камбалы или толстолобика. Хотя в последнее время завоевывают популярность рецепты рыбного супа из лосося, особенно он хорош в сочетании с икрой и морепродуктами.

Если вы решили готовить суп не из рыбных «отходов», а отварить цельную тушку, то не переваривайте ее, чтобы она не распалась и все кости не оказались «в свободном плавании». Тогда блюдо получится костлявым и его надо будет с осторожностью употреблять. Когда заметите, что рыба начинает развариваться, а продукты еще не готовы, извлекайте ее из кастрюли, а после опустите обратно и прокипятите суп.