Рекомендуем
Как приготовить окрошку: особенности приготовления
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2017-11-13
Не смотря на то, что окрошка считается летним блюдо, в прохладное время года она на столе она смотрится «изюминкой». Вспомним, основные тонкости и правила ее приготовления.
Содержание рецепта:
Что такое окрошка, всем прекрасно известно. Её обожают абсолютно все и очень часто готовят в летний период года. Этот освежающий холодный суп взбодрит и придаст энергии. Это блюдо имеется и в других кухнях народов. Так, в Италии это острый гаспаччо, а в Азербайджане — довга. Что же скрывается за этим удивительно вкусным и известным на весь мир блюдом?
Ингредиенты:
1. Картофель предварительно отварите в мундирах в подсоленной воде. Хорошо остудите, очистите и нарежьте средними кубиками.
2. Яйца отварите вкрутую около 8 минут, охладите, очистите, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к картофелю.
5
3. Мясо также заблаговременно отварите и остудите. Затем нарежьте, как все продукты.
Примечание: картофель, яйца и мясо рекомендую подготавливать заранее, например, с вечера, а утром за полчаса приготовить свежую окрошку.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные огурцы и нашинкованный зеленый лук с укропом.
Примечание: в данном рецепте используются замороженные свежие огурцы, зеленый лук и укроп. Как сделать данную заготовку, вы сможете найти на страницах сайта. Для окрошки, особенно зимней, использование замороженных овощей, это идеальный вариант. Поскольку зимой свежие овощи дорого стоят и содержат много концентратов.
5. Заправьте блюдо кефиром, посолите и добавьте лимонный сок. Перемешайте, охладите в холодильнике полчаса и сервируйте к столу. Если не хватит для заправки кефира, до добавьте кипяченую охлажденную воду. А вместо свежевыжатого лимонного сока можете использовать лимонную кислоту.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Что такое окрошка, всем прекрасно известно. Её обожают абсолютно все и очень часто готовят в летний период года. Этот освежающий холодный суп взбодрит и придаст энергии. Это блюдо имеется и в других кухнях народов. Так, в Италии это острый гаспаччо, а в Азербайджане — довга. Что же скрывается за этим удивительно вкусным и известным на весь мир блюдом?
- Жидкая основа может быть разнообразная: кефир, квас, бульон, минеральная вода, сыворотка, пиво.
- Заправляют блюдо сметаной, майонезом, кефиром или смесью продуктов.
- Классической заправкой считаются перетертые отварные желтки с горчицей. В них добавляют немного сахара и перца, сметаны или кефира.
- В состав продуктов обязательно входят свежие огурцы. Блюдо может быть дополнено редисом и зеленью. Овощи предварительно вымачивают в холодной воде, чтобы плоды обрели свежесть и избавились от нитратов.
- Мясная составляющая используется любая: молочная или докторская колбаса, отварная или копченая курица, отварная нежирная телятина или крольчатина.
- Калорийность блюда регулируется жирностью сметаны, кефира или майонеза, а также выбранным мясным ингредиентом и жидкой составляющей.
- Диетическая окрошка готовится на воде, с отварным куриным филе и обезжиренным кефиром. Сытная и калорийная — на отварной телятине, мясном бульоне, жирной сметане и майонезе.
- Калорийность на 100 г — 73 ккал.
- Количество порций — 5
- Время приготовления — 20 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки и охлаждения картофеля и яиц
Ингредиенты:- Картофель — 3 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Кефир — 1,5 л
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Зеленый лук — большой пучок
- Отварная телятина — 300 г
- Укроп — большой пучок
- Лимон — 0,5 шт.
- Огурцы — 3 шт.
Пошаговое приготовление окрошки, рецепт с фото:
1. Картофель предварительно отварите в мундирах в подсоленной воде. Хорошо остудите, очистите и нарежьте средними кубиками.
2. Яйца отварите вкрутую около 8 минут, охладите, очистите, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к картофелю.
5
3. Мясо также заблаговременно отварите и остудите. Затем нарежьте, как все продукты.
Примечание: картофель, яйца и мясо рекомендую подготавливать заранее, например, с вечера, а утром за полчаса приготовить свежую окрошку.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные огурцы и нашинкованный зеленый лук с укропом.
Примечание: в данном рецепте используются замороженные свежие огурцы, зеленый лук и укроп. Как сделать данную заготовку, вы сможете найти на страницах сайта. Для окрошки, особенно зимней, использование замороженных овощей, это идеальный вариант. Поскольку зимой свежие овощи дорого стоят и содержат много концентратов.
5. Заправьте блюдо кефиром, посолите и добавьте лимонный сок. Перемешайте, охладите в холодильнике полчаса и сервируйте к столу. Если не хватит для заправки кефира, до добавьте кипяченую охлажденную воду. А вместо свежевыжатого лимонного сока можете использовать лимонную кислоту.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):