Постные первые блюда: ТОП-5 рецептов

Приготовление горохового супа-пюре:

1. Горох заранее замочите в воде на 5-6 часов. Затем слейте воду, залейте свежей и поставьте вариться на 1,5-2 часа.
2. Корень сельдерея и петрушки очистите, помойте, нарежьте длинной соломкой и отправьте вариться к гороху.
3. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В сковороде нагрейте растительное масло и пассируйте лук с морковью до золотистого цвета.
4. Когда горох будет почти готов, отправьте в суп жареный лук с морковью и доварите все до готовности.
5. Полностью отваренные продукты превратите в пюре с помощью блендера.
6. Посолите гороховое пюре, при необходимости разбавьте водой до желаемой консистенции и доведите до кипения.
7. Подавайте суп, посыпав измельченной зеленью укропа. При подаче добавьте в тарелку неизменный компонент горохового супа — поджаренные гренки.

Рассольник

Сытный и густой, вкусный и насыщенный — в меру кислый рассольник, который согревает в холодное время года, заряжает бодростью, придает силы и наполняет энергией.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Перловая крупа — 1 ст.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень пастернака — 1 шт.
• Корень сельдерея — 0,5 шт.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление рассольника:

1. Перловую крупу помойте, залейте горячей водой и оставьте на один час. Слейте воду, залейте свежей и отварите до готовности в течение 1-1,5 часа.
2. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с перловкой. Приправьте специями, посолите и проварите еще 20 минут.
3. Огурцы по желанию очистите от кожуры, порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю.
4. Репчатый лук очистите, помойте, мелко измельчите и отправьте пассироваться в сковороду на растительном масле.
5. Морковь, корень сельдерея, петрушки и пастернака очистите, натрите на крупной терке и отправьте в сковороду к луку. Обжаривайте овощи до золотистости.
6. Овощную зажарку отправьте в суп и поварите все вместе еще 15 минут.
7. В конце приготовления влейте в рассольник немного рассола и закипятите.

Овощной суп в мультиварке

Сегодня мультиварка особенно популярна среди современных хозяек. С ее помощью готовят вкусные блюда с меньшими затратами времени. Постные рецепты супов в мультиварке имеют своих фанатов, ведь современные женщины заботятся как о своей фигуре, так и о здоровье семьи.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Брокколи — 200 г
• Зеленый горошек — 150 г
• Растительное масло — для жарки
• Черный молотый перец — щепотка
• Кориандр молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу

Приготовление овощного супа в мультиварке:

1. В чашу мультварки налейте растительное масло и слегка пассируйте репчатый лук.
2. Картофель, морковь и луковицу очистите от кожуры, помойте и нарежьте средними кусочками. Отправьте их к луку и включите программу «Жарка» на 2 минуты.
3. Брокколи помойте и вместе с зеленым горошком отправьте в чашу мультиварки.
4. Приправьте продукты специями, залейте водой и выставите программу «Суп» включив таймер 45 минут.
5. Готовый овощной суп оставьте настаиваться в мультиварке на 10 минут.
6. Подавайте полезный суп в горячем виде с тостами или гренками из черного или белого хлеба.

Фасолевый суп

Скушав тарелочку такого наваристого супа с фасолью, никогда не поверишь, что он вегетарианский. Наваристый и сытный бульон, питательный и вкусный суп хорошо дегустировать с гренками или сухариками.

Ингредиенты:

• Фасоль белая в собственном соку — 150 г
• Фасоль стручковая — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сок томатный — 600 мл
• Помидоры в собственном соку — 400 мл
• Макаронные изделия — 250 г
• Лук зеленый — 3 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление фасолевого супа:

1. Лук и чеснок очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте в кастрюле, в которой будете варить суп на растительном масле.
2. Добавьте в кастрюлю томатный сок и помидоры, размяв их вилкой. Оставьте овощи вариться под крышкой на 15 минут.
3. Стручковую фасоль помойте, опустите в кипящую воду и отварите в течении 15 минут. Откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Макароны отдельно отварите в кипящей воде и откиньте на дуршлаг.
5. С фасоли белой в собственном соку слейте жидкость при помощи дуршлага.
6. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Приправьте солью, перцем, немного сахаром и доведите еще раз до кипения.
7. Подавайте суп, украсив мелко нарезанным зеленым луком.

Грибной суп с баклажанами

Насыщенный постный грибной суп с двумя видами грибов: сухих и свежих. Это неожиданное сочетание и новый вкус. Чем больше в блюде разнообразных сортов и видов грибов, тем он вкуснее.

Ингредиенты:

• Грибы сухие — 30 г
• Картофель — 3 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей корень — 80 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Шампиньоны свежие — 10 шт.
• Перец красный жгучий — 1 шт.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Кунжут — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Лук зеленый — для подачи
• Растительное масло — для жарки

Приготовление грибного супа с баклажанами:

1. Сухие грибы залейте кипятком и оставьте на полчаса. Затем их порежьте, а рассол, в котором они вымачивались, через мелкое сито вылейте в кастрюлю, в которой будете варить суп.
2. Картофель очистите, нарежьте и отправьте в эту же кастрюлю. Добавьте воды и поставьте вариться.
3. Лук, чеснок, морковь и сельдерей очистите и нарежьте ломтиками.
4. Вымытые шампиньонами и баклажаны нарежьте брусками.
5. В сковороде на растительном масле обжарьте до золотистости шампиньоны, вымоченные сушеные грибы, баклажаны, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Зажарку отправьте в кастрюлю.
6. Добавьте в суп лавровый лист, нарезанный красный жгучий перец, соль и варите на слабом огне 20 минут.
7. Кунжутные семечки слегка обжарьте на чистой и сухой сковороде и в конце приготовления добавьте их в кастрюлю.
8. Проварите 2 минуты и подавайте грибной суп с баклажанами, посыпав зеленым луком.

Видео-рецепты приготовления постных первых блюд.