Холодный свекольник со сметаной и лимоном

Пошаговый рецепт свекольника со сметаной и лимоном

1. Начните с подготовки свеклы. Тщательно вымойте ее и отварите в 1 литре воды до мягкости. Обычно это занимает около 40-50 минут. После варки дайте свекле остыть, очистите и натрите на крупной терке.
2. Пока свекла варится, подготовьте остальные ингредиенты. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, а зелень (укроп и петрушку) измельчите.
3. В кастрюлю с отваренной и натертой свеклой добавьте нарезанные огурцы и зелень. Выдавите сок одного лимона, чтобы придать блюду освежающую кислинку. Я обычно добавляю половину лимона, а потом пробую, чтобы не переборщить с кислотой.
4. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите добавить немного сладости, можно добавить щепотку сахара. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Добавьте 200 граммов сметаны и тщательно перемешайте. Сметана придаст супу кремовую текстуру и мягкость вкуса.
6. Перед подачей охладите свекольник в холодильнике в течение 1-2 часов. Это позволит всем вкусам смешаться и сделать блюдо еще более освежающим.

Готовый свекольник получается легким и освежающим, с приятной кислинкой от лимона и кремовой текстурой благодаря сметане. Хранить его можно в холодильнике до двух дней, но лучше всего он раскрывается в первый день. Обычно я подаю его с ломтиком черного хлеба или вареным яйцом. Это идеальное блюдо для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то легкого и питательного.