Свекольник на воде с огурцами и зеленью без кефира
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Свекольник с огурцами и зеленью, без кефира, это освежающий холодный суп на воде, идеально подходящий для летних дней. В его основе вареная свекла, свежие огурцы и разнообразная зелень, что делает блюдо легким и питательным. В жару он прекрасно утоляет жажду и насыщает. В славянской кухне свекольник известен как традиционное блюдо, которое готовят в разных вариантах, используя сезонные продукты.
- Свекла — 500 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Зелень (укроп, петрушка) — 50 г
- Лук зеленый — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Сметана — для подачи
Пошаговый рецепт свекольника с огурцами и зеленью на воде
- Начните с подготовки свеклы. Тщательно вымойте её, отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 30-40 минут. После этого остудите и очистите от кожуры.
- Пока свекла варится, подготовьте другие ингредиенты. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, зелень (укроп и петрушку) мелко порубите, а зеленый лук нарежьте тонкими кольцами.
- Отваренные яйца остудите в холодной воде, очистите и нарежьте их кубиками. Я обычно оставляю пару долек для украшения при подаче.
- Остывшую свеклу натрите на крупной терке. Это придаст супу насыщенный цвет и текстуру.
- В большой кастрюле смешайте натертую свеклу, огурцы, зелень и зеленый лук. Добавьте нарезанные яйца.
- Залейте смесь холодной водой, добавьте лимонный сок, соль и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте. Если хотите, чтобы суп был более кислым, добавьте еще немного лимонного сока.
- Оставьте суп настояться в холодильнике минимум на час, чтобы вкусы смешались и суп стал более освежающим.
- Подавайте свекольник с ложкой сметаны и украсьте дольками яйца и зеленью. Я предпочитаю подавать его в охлажденных тарелках, чтобы сохранить свежесть.
Свекольник получается легким и освежающим, с ярким вкусом свеклы и свежих огурцов. Он идеально подходит для летних дней. Хранить его можно в холодильнике до двух дней, но лучше всего он на следующий день после приготовления. Подавайте с хрустящим хлебом или гриссини, чтобы добавить текстуру. Лично я всегда добавляю немного больше зелени, так как она придает супу особую свежесть.
