Свекольник на свекольном отваре — классика русской кухни

Пошаговый рецепт свекольника на свекольном отваре

1. Начните с подготовки свеклы. Очистите её и нарежьте небольшими кусочками. Поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 30 минут, пока свекла не станет мягкой.
2. Пока свекла варится, отварите яйца вкрутую. После этого охладите их под холодной водой, очистите и нарежьте кубиками.
3. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений. Я предпочитаю кубики, так как они лучше распределяются в супе.
4. Когда свекла будет готова, слейте отвар в отдельную емкость и остудите его. Свеклу оставьте в кастрюле.
5. Добавьте в свекольный отвар уксус и сахар, хорошо перемешайте. Это придаст супу легкую кислинку и сбалансирует вкус.
6. Соедините в кастрюле свеклу, огурцы, нарезанные яйца и зелень. Залейте все свекольным отваром и тщательно перемешайте. Посолите по вкусу.
7. Охладите суп в холодильнике минимум 2 часа, чтобы он настоялся и приобрел насыщенный вкус.
8. Перед подачей добавьте в каждую тарелку ложку сметаны. Я всегда рекомендую использовать сметану с высоким процентом жирности — так блюдо получится более насыщенным и сливочным.

Готовый свекольник обладает освежающим вкусом с легкой кислинкой, благодаря уксусу и свежести огурцов. Хранить его можно в холодильнике до трех дней, но, как правило, он съедается гораздо быстрее. Подавайте его с ржаным хлебом или картофельными лепешками. Лично я люблю добавлять в тарелку немного свежемолотого черного перца для пикантности.