Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Уха из карасей
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 1 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы
Рецепт приготовления ухи из карасей. По этому рецепту уха получается вкусной и наваристой. Запах рыбы не ощущается, а пряный вкус запомнится надолго. Блюдо простое в приготовлении, особенно если отваривать крупу заранее.
![]()
Ингредиенты:
Оцените рецепт:
- Калорийность на 100 г — 38,5 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час
- Вода — 3 л
- Рыба (караси) — 2 шт.
- Картофель — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перловая крупа — 100 г
- Подсолнечное или оливковое масло — 3 ст.л.
- Укроп (свежий или сушёный) — 1 пучок
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист, перец душистый, перец молотый
Приготовление ухи из карасей:
- Караси почистить, удалить внутренности, головы, хвосты и плавники. Залить рыбу водой, довести до кипения. Жидкость сразу слить, так как она будет мутной. Залить снова чистой водой и варить на слабом огне 15 мин. Отставить бульон в сторону.
- В другой кастрюле сварить до готовности перловую крупу. Добавить в воду картофель, половину моркови. Овощи должны быть очищенными и порезанными соломкой или кубиками. Варить на среднем огне.
- Оставшуюся половину моркови натереть на тёрке. Лук очистить и мелко покрошить. Пассировать овощи на подсолнечном масле, пока они не станут мягкими.
- Добавить в уху лавровый лист, перец, целые зубчики чеснока и посолить. Довести до готовности и убавить огонь до минимума.
- Переложить в уху сваренные ранее караси и добавить сюда же процеженный рыбный бульон. Положить зажарку, аккуратно перемешать. Варить на самом слабом огне ещё 5 минут. Когда уха будет готова, снять её с огня и добавить мелко порезанный укроп.
0
Другие рецепты:
Комментарии (1):