Другие статьи
Рецепты
Итальянский суп: минестроне с фрикадельками
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Первые блюда: Супы | 2016-10-05
Любите вы итальянскую кухню или весьма спокойно к ней относитесь, но минестроне нужно хоть раз в жизни попробовать. Это настоящий итальянский овощной суп, в состав которого могут входить самые разные продукты.
![Готовый минестроне с фрикадельками]()
Содержание рецепта:
Минестроне — самое популярное блюдо итальянской кухни. Известно оно в стране давно. На протяжении многих веков сельские жители во всех уголках страны варили эту похлебку из сезонных овощей, и это был самый повседневный обед, да и сегодня он таким и остается.
В сегодняшние дни в Италии минестроне также пользуется огромной популярностью. А нам, не обязательно посещать Италию, чтобы его отведать. Такой незатейливый супчик можно приготовить у себя на кухне. Представляет собой минестроне наваристое и немного жидкое рагу из большого количества овощей, которые могут самыми разными, какие имеются у вас в холодильнике. Иногда в составе одного рецепта могут встречаться не менее десяти разных видов овощей.
Этот супчик бывает и постный, и сварен на мясном бульоне, и на фрикадельках. Впрочем, ограничений здесь нет. Можно положить и бекон, и сырную заправку, и соус Песто, и пасту. Ну что сказать, Минестроне это оригинально...
![]()
Ингредиенты:
![Кабачок нарезан]()
1. Кабачок помойте и нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Если плоды зрелые, то их предварительно очистите и удалите семена. С молодыми особями такого не проводят.
![Баклажан нарезан]()
2. Баклажан помойте и нарежьте так же, как и кабачок. Если овощ старый, то он будет выделять соланин, горечь. Для его устранения присыпьте кусочки солью и оставьте полежать на полчаса. Когда на них появятся капельки, это и есть та горечь. После этого ополосните плоды под проточной водой, чтобы ее смыть.
![Перец нарезан]()
3. Сладкий перец помойте, удалите семена с хвостиками и нарежьте кубиками.
![Морковь нарезана]()
4. Морковь очистите и нарежьте тоже кубиками, но чуть меньшего размера, т.к. морковь дольше варится, чем баклажаны и кабачки.
![Лук нарезана]()
5. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками или четверть кольцами.
![Помидоры нарезаны]()
6. Вымытые помидоры также нарежьте кубиками.
![В кастрюлю добавлены овощи]()
7. В варочную кастрюлю налейте питьевую воду и положите в нее сладкий перец и баклажаны.
![В кастрюлю добавлены овощи]()
8. Следом отправьте кабачки, морковь и лук.
![В кастрюлю добавлены фрикадельки]()
9. Доведите продукты до кипения и опустите фрикадельки. Также положите лавровый лист и перец горошком. В данном рецепте фрикадельки используются замороженные. Но приготовить их очень легко. Для этого мясо вымывают и несколько раз перекручивают на мясорубке или перебивают блендером до нежной и однородной консистенции. Добавляют соль, перец, вымешивают и формирую небольшие шарики.
![В кастрюлю добавлена зелень и пряности]()
10. Варите суп почти до готовности. Затем положите в кастрюлю мелконарубленную зелень, специи и пряности. Приправьте солью и молотым перцем.
![В кастрюлю добавлены помидоры]()
11. Следом положите нарезанные помидоры.
![Суп варится]()
12. Проварите суп буквально 7 минут, т.к. помидоры станут мягкими очень быстро и убирайте кастрюлю с плиты.
![Готовый суп]()
13. Горячий суп разливайте по тарелкам свежеприготовленным с сухариками, гренками или тостами.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить минестроне с овощами и говяжьими фрикадельками.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Минестроне — самое популярное блюдо итальянской кухни. Известно оно в стране давно. На протяжении многих веков сельские жители во всех уголках страны варили эту похлебку из сезонных овощей, и это был самый повседневный обед, да и сегодня он таким и остается.
В сегодняшние дни в Италии минестроне также пользуется огромной популярностью. А нам, не обязательно посещать Италию, чтобы его отведать. Такой незатейливый супчик можно приготовить у себя на кухне. Представляет собой минестроне наваристое и немного жидкое рагу из большого количества овощей, которые могут самыми разными, какие имеются у вас в холодильнике. Иногда в составе одного рецепта могут встречаться не менее десяти разных видов овощей.
Этот супчик бывает и постный, и сварен на мясном бульоне, и на фрикадельках. Впрочем, ограничений здесь нет. Можно положить и бекон, и сырную заправку, и соус Песто, и пасту. Ну что сказать, Минестроне это оригинально...
- Калорийность на 100 г — 58 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 40 минут
Ингредиенты:- Фрикадельки — 15-20 шариков
- Кабачки — 1 шт.
- Баклажаны — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
- Любая зелень — пучок
- Любые пряности — по вкусу
Приготовление итальянского супа минестроне с фрикадельками
1. Кабачок помойте и нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Если плоды зрелые, то их предварительно очистите и удалите семена. С молодыми особями такого не проводят.
2. Баклажан помойте и нарежьте так же, как и кабачок. Если овощ старый, то он будет выделять соланин, горечь. Для его устранения присыпьте кусочки солью и оставьте полежать на полчаса. Когда на них появятся капельки, это и есть та горечь. После этого ополосните плоды под проточной водой, чтобы ее смыть.
3. Сладкий перец помойте, удалите семена с хвостиками и нарежьте кубиками.
4. Морковь очистите и нарежьте тоже кубиками, но чуть меньшего размера, т.к. морковь дольше варится, чем баклажаны и кабачки.
5. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками или четверть кольцами.
6. Вымытые помидоры также нарежьте кубиками.
7. В варочную кастрюлю налейте питьевую воду и положите в нее сладкий перец и баклажаны.
8. Следом отправьте кабачки, морковь и лук.
9. Доведите продукты до кипения и опустите фрикадельки. Также положите лавровый лист и перец горошком. В данном рецепте фрикадельки используются замороженные. Но приготовить их очень легко. Для этого мясо вымывают и несколько раз перекручивают на мясорубке или перебивают блендером до нежной и однородной консистенции. Добавляют соль, перец, вымешивают и формирую небольшие шарики.
10. Варите суп почти до готовности. Затем положите в кастрюлю мелконарубленную зелень, специи и пряности. Приправьте солью и молотым перцем.
11. Следом положите нарезанные помидоры.
12. Проварите суп буквально 7 минут, т.к. помидоры станут мягкими очень быстро и убирайте кастрюлю с плиты.
13. Горячий суп разливайте по тарелкам свежеприготовленным с сухариками, гренками или тостами.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить минестроне с овощами и говяжьими фрикадельками.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):