Тушеные овощи в томатном соусе
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Тушеные овощи — сытное и полезное блюдо, которое должно присутствовать на столе каждого дома. Оно питательное и содержит меньше калорий, чем мясные блюда. Основу предлагаемого блюда составляют свежие сезонные летние овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец. Баклажаны и кабачки проходят стадию тушения, от чего становятся мягкими, а их вкус получается глубоким и насыщенным. Томатный соус придает угощению небольшую кислинку и восхитительный неповторимый аромат. Но по желанию можете его дополнить любыми другими овощами имеющимися в доме, как стручковая фасоль, зеленый горошек, сельдерей, початки кукурузы, цветная капуста, морковь, картофель и т.д. Вариаций блюд из тушеных овощей множество. Вы самостоятельно можете разнообразить угощение своими любимыми ингредиентами. Экспериментируя со вкусом, вы создадите собственный рецепт тушеных овощей.
Также тушить можно как свежие, так и замороженные овощи, которые доступны в продаже круглый год. Поскольку даже замороженные овощи благодарно отдадут свои витамины. Еще дополнительный бонус этого кушанья, что его вкусно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. А на приготовление уйдет не более 40 минут. Что касается пропорций продуктов, то ориентируйтесь на свой вкус и кладите больше тех овощей, которые больше всего любите.
- Калорийность на 100 г — 47 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:- Баклажаны — 1 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Помидоры — 4-5 шт.
- Любые пряности и специи — по вкусу
- Репчатый лук — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Горький перец — 1 стручок
- Яблочный уксус — 2 ст.л.
- Кинза — маленький пучок
- Вино — 100 мл
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Томатная паста — 3-4 ст.л.
Пошаговое приготовление тушеных овощей в томатном соусе, рецепт с фото:
1. Кабачки помойте, высушите и нарежьте кольцами по 5 мм.
2. Баклажаны помойте и также нарежьте кольцами по 5 мм. Если плоды зрелые, то удалите из них горечь: присыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем промойте проточной водой. С молодыми плодами таких манипуляций можно не проводить.
3. Сладкий перец очистите от перегородок с семенами и нарежьте крупными кусочками.
4. Помидоры помойте, высушите и мелко накрошите или перекрутите через мясорубку.
5. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
6. Горький перец с чесноком и кинзой мелко накрошите.
7. В сковороду налейте растительное масло и положите нарезанные кабачки. На среднем огне слегка их обжарьте. Не обязательно доводить каждый кусочек со всех сторон до золотистой корочки. Жарьте их и переворачивайте, как готовите жареную картошку.
8. То же самое проделайте с баклажанами: обжарьте на сковороде в растительном масле.
9. Следом обжарьте сладкий перец.
10. В другой сковороде обжарьте репчатый лук до прозрачности. Добавьте помидоры, чеснок, зелень и горький перец. Пассируйте еще 5 минут. Влейте вино, яблочный укус и положите томатную пасту. Приправьте солью и черным молотым перцем. Протушите соус 5-7 минут.
11. В большую кастрюлю в хаотичном порядке сложите жареные баклажаны, кабачки и сладкий перец.
12. Залейте овощи приготовленным соусом. Закройте кастрюлю крышкой и тушите их на медленном огне после закипания 20-30 минут. Готовые тушеные овощи в томатном соусе сервируйте к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить жареные овощи в томатном соусе.
