ТОП-4 рецепта приготовления итальянского супа минестроне

Приготовление классического минестроне:

1. Фасоль замочите в воде на 6 часов. Затем промойте, залейте свежей водой, закипятите, добавьте гвоздику с черным перцем горошком и варите в общей сложности 2 часа.
2. На разогретой сковороде обжарьте нарезанный мелкими кубиками бекон. Добавьте измельченный репчатый лук, лук-порей и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости, приправив раздавленным чесноком, и отправьте в кастрюлю с фасолью.
3. Тыкву, морковь и картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками среднего размера и добавьте в кастрюлю с фасолью.
4. Последним ко всем овощам введите нарезанный цукини.
5. Положите в кастрюлю лавровый лист, веточки тимьяна и варите продукты до готовности, которую определите по мягкости овощей и фасоли. Они должны быть разварены.
6. За несколько минут до окончания варки бросьте в суп измельченный шпинат и петрушку. Посолите и поперчите.
7. Перед подачей готовый минестроне можете превратить в пюре при помощи блендера.
8. Разливайте его по тарелкам, и в каждую порцию положите тертый пармезан.

Минестроне по-генуэзски

Интересный итальянский рецепт минестроне с изысканным вкусом, который варят коренные жители города Генуе, столицы Лигурии, непременно всем понравится.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Тыква — 50 г
• Цукини — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Зеленая фасоль — 100 г
• Савойская капуста — 100 г
• Сельдерей — 3-4 стебля
• Лук-порей — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Оливковое масло — для жарки
• Чеснок — 1 зубчик
• Розмарин — несколько веточек
• Фенхель — 1 шт.
• Шпинат — 1 ст.л.
• Вода — 1,5-2 л
• Сыр пармезан — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление минестроне по-генуэзски:

1. В кастрюле с толстым дном на оливковом масле обжарьте мелко измельченный чеснок, порезанные кубиками морковь и луковицу. Для аромата добавьте немного свежей зелени розмарина.
2. Залейте овощи водой, добавьте зеленую фасоль, нарезанные кубиками картофель, тыкву, цукини, савойскую капусту и фенхель.
3. Соедините овощи с мелко нарезанными стеблями сельдерея и луком-пореем.
4. Введите к продуктам томатную пасту, посолите, поперчите и варите до готовности.
5. Готовый минестроне по-генуэзски разлейте по тарелкам и добавьте измельченный шпинат, тертый пармезан и сбрызните оливковым маслом.

Минестроне с курицей

Минестроне с курицей, не особо пользуется популярностью в Италии, но он очень востребован в современной европейской кухне. Его особенно любят дети, поэтому приготовьте похлебку для маленьких гурманов.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Лавровый лист — 2шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Гвоздика — 2 бутона
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Вода — 2 л
• Кабачки — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 2 шт.
• Цветная капуста — 0,5 кочана
• Брокколи — 0,5 кочана
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зеленый горошек — 100 г
• Томатная паста — 150 г
• Зелень — пучок

Приготовление минестроне с курицей:

1. Куриные грудки нарежьте кусочками среднего размера, положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, гвоздику, перец горошком и сварите бульон в 2 л воды. После закипания дайте ему покипеть 40 минут.
2. Кабачок, очищенную морковь, луковицу и корень сельдерея порубите кубиками.
3. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия.
4. На сковороде в сливочном и оливковом масле обжарьте лук. Через 2 минуты добавьте сельдерей с морковью, а еще через 3 минуты — кабачок.
5. Через 5 минут отправьте овощи в бульон и варите 15 минут.
6. Помидоры обдайте кипятком, снимите с плодов кожицу, мелко нарежьте и отправьте в суп.
7. Следом положите цветную капусту, брокколи, зеленый горошек (свежий или замороженный) и томатную пасту.
8. Варите минестроне с курицей 7 минут и заправьте блюдо измельченной зеленью.

Томатный минестроне с фаршем

Овощной томатный суп с фаршем — традиционный рецепт жителей итальянского района Больцано. Похлебка получается необыкновенно сытной, аппетитной и вкусной.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 100 г
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Морковь — 1 шт.
• Корень сельдерея — 0,5 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Бульон мясной — 2 л
• Белое сухое вино — 1 ст.л.
• Макароны фигурные — 200 г
• Базилик — несколько веточек
• Пармезан — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление томатного минестроне с фаршем:

1. Говяжий фарш обжарьте в сковороде на оливковом масле 5 минут.
2. Добавьте к фаршу мелкорубленую луковицу и чеснок.
3. Через 5 минут положите нарезанную кубиками морковь и корень сельдерея.
4. Спустя 2 минуты введите томатную пасту.
5. Переложите продукты в кастрюлю, залейте мясным бульоном с вином и варите 15 минут.
6. Затем насыпьте в кастрюлю макароны и продолжайте варить их до готовности.
7. Томатный минестроне с фаршем разливайте по тарелкам, украсьте измельченным базиликом и посыпьте тертым пармезаном.

Видео-рецепты итальянского супа минестроне.

• Статья по теме: Рецепт минестроне на курином бульоне с капустой и кабачками