Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Тесто для вареников на воде и яйцах
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Заготовки | 2017-11-22
Тесто для вареников, вопреки заблуждениям, не сложно замешивать. Есть много инструкций его приготовления, я предлагаю самую лучшую: на воде и яйцах.
![Готовое тесто для вареников на воде и яйцах]()
Содержание рецепта:
Некоторые хозяйки покупают вареники в магазине, т.к. не любят браться за замес теста. Однако это вовсе не трудно и не долго, как может показаться на первый взгляд. Главное найти правильный рецепт, и он перед вами. Тесто на воде и яйцах многократно проверен и попробован на практике.
Классическое тесто для вареников — пресное, хотя для сладких начинок его можно немного подсластить. Оно «крутое», при этом пластичное, мягкое и тонко раскатывается, не липнет к рукам, поэтому удобно лепить варенички. При варке оно не лопается, а при замораживании — не растрескивается. Нельзя не согласиться, что это лучшее тесто для вареников!
Используя ледяную воду, получается отличное тесто. Оно длительное время не сохнет, т.к. в нем дольше держится влага, и оно хорошо склеивается во время лепки. Но есть способы, где используют теплую воду или теплее комнатной температуры (около 30-35°С). Это зависит от личных предпочтений.
![]()
Ингредиенты:
![Соединена вода, водка, масло, яйца]()
1. В миску налейте питьевую воду комнатной температуры. Следом добавьте растительное масло без запаха, водку и яйца. Водка придает тесту дополнительную эластичность. Вместо нее можно брать столовый уксус.
![Жидкость вымешана]()
2. Вымешайте жидкую основу, чтобы продукты равномерно растворились. Миксером взбивать не нужно, достаточно просто перемешать венчиком или вилкой.
![Добавлена мука]()
3. В миску добавляйте постепенно муку, просеивая ее через мелкое железное сито.
![Добавлена мука]()
4. Начинайте замешивать тесто. Сначала можете работать ложкой, постепенно подсыпая муку.
Секрет: если будете делать вареники с творогом, то творожная начинка будет красиво смотреться в шоколадном тесте. Поэтому часть муки, например, 50 г замените какао-порошком. Тогда тесто получится шоколадное. Кстати вкус шоколадного теста будет еще гармонировать с вишневой или клубничной начинкой.
![Тесто вымешано]()
5. После продолжите работу замеса теста руками. Чтобы оно не прилипало к ладоням, смажьте их растительным маслом или присыпьте мукой.
![Тесто обернуто пакетом и отправлено в холодильник]()
6. Оберните тесто полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильник на один час.
![Готовое тесто]()
7. Готовое тесто разделите на нужные части, с которыми будет удобно работать, а другие тем временем держите в холодильнике, прикрыв пакетом, чтобы оно не обветрилось.
Примечание: по желанию часть теста можете заморозить, обернув его полиэтиленовым пакетом или пергаментной бумагой. Размораживайте его естественным путем, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тесто для вареников.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Некоторые хозяйки покупают вареники в магазине, т.к. не любят браться за замес теста. Однако это вовсе не трудно и не долго, как может показаться на первый взгляд. Главное найти правильный рецепт, и он перед вами. Тесто на воде и яйцах многократно проверен и попробован на практике.
Классическое тесто для вареников — пресное, хотя для сладких начинок его можно немного подсластить. Оно «крутое», при этом пластичное, мягкое и тонко раскатывается, не липнет к рукам, поэтому удобно лепить варенички. При варке оно не лопается, а при замораживании — не растрескивается. Нельзя не согласиться, что это лучшее тесто для вареников!
Используя ледяную воду, получается отличное тесто. Оно длительное время не сохнет, т.к. в нем дольше держится влага, и оно хорошо склеивается во время лепки. Но есть способы, где используют теплую воду или теплее комнатной температуры (около 30-35°С). Это зависит от личных предпочтений.
- Калорийность на 100 г — 213 ккал.
- Количество порций — около 500 г
- Время приготовления — 15 минут
Ингредиенты:- Мука — 2 ст.
- Растительное масло — 30 мл
- Яйца — 1 шт.
- Сахар — 0,25 ч.л.
- Вода — 0,75 ст.
- Водка — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление теста для вареников на воде и яйцах:
1. В миску налейте питьевую воду комнатной температуры. Следом добавьте растительное масло без запаха, водку и яйца. Водка придает тесту дополнительную эластичность. Вместо нее можно брать столовый уксус.
2. Вымешайте жидкую основу, чтобы продукты равномерно растворились. Миксером взбивать не нужно, достаточно просто перемешать венчиком или вилкой.
3. В миску добавляйте постепенно муку, просеивая ее через мелкое железное сито.
4. Начинайте замешивать тесто. Сначала можете работать ложкой, постепенно подсыпая муку.
Секрет: если будете делать вареники с творогом, то творожная начинка будет красиво смотреться в шоколадном тесте. Поэтому часть муки, например, 50 г замените какао-порошком. Тогда тесто получится шоколадное. Кстати вкус шоколадного теста будет еще гармонировать с вишневой или клубничной начинкой.
5. После продолжите работу замеса теста руками. Чтобы оно не прилипало к ладоням, смажьте их растительным маслом или присыпьте мукой.
6. Оберните тесто полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильник на один час.
7. Готовое тесто разделите на нужные части, с которыми будет удобно работать, а другие тем временем держите в холодильнике, прикрыв пакетом, чтобы оно не обветрилось.
Примечание: по желанию часть теста можете заморозить, обернув его полиэтиленовым пакетом или пергаментной бумагой. Размораживайте его естественным путем, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тесто для вареников.
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):