Как правильно заморозить стручковую фасоль на зиму?
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Летом, когда много разнообразных овощей и фруктов, стоит подумать о том, чтобы заготовить на зиму запас овощей. Ведь зимой за ту же замороженную фасоль придется платить в два раза дороже, чем за свежую в летний период. Чтобы заморозить ее, не нужно особо много труда и времени. Поэтому мы бы хотели научить как заморозить свежую стручковую фасоль правильно.
Как использовать фасоль зимой? Ну вы можете приготовить с ней рагу, суп, пожарить с яйцом, можно добавить к фасоли горошек, кукурузу и сладкий перец, тогда получится мексиканская смесь не хуже покупной. При приготовлении блюд из стручковой фасоли размораживать ее не нужно.
Вариантов использования такой фасоли множество. Если позволяет морозилка, заморозьте по 1 кг зеленой и желтой фасоли. Вам хватит ее на всю зиму. Если вы особенно ее любите, замораживайте больше, в соответствии со своими запросами.
- Калорийность на 100 г — 31 ккал.
- Количество порций — на 8 человек
- Время приготовления — 15 минут
Ингредиенты:- Фасоль стручковая — 1 кг
- Вода
- Лед
Как заморозить свежую стручковую фасоль на зиму пошагово?
Первым делом, конечно же, мы промоем фасоль, после чего надо будет нарезать ее. Край с обеих сторон обрезаем и не используем. Дальше нарезаем фасоль на кусочки 2–3 см длиной.
Выкладываем фасоль в кипящую воду и варим 3 минуты при активном кипении.
Шумовкой достаем фасоль и перекладываем в другую миску с ледяной водой и кусочками льда. Нам нужно быстро остудить фасоль, чтобы она не сварилась внутри, пока будет остывать. Этот способ называется бланшированием.
Когда фасоль полностью остынет, откидываем фасоль на сито или дуршлаг, после чего даем время стечь воде.
Раскладываем фасоль на поднос в один слой и отправляем в морозилку.
Через 4 часа можно переложить фасоль в герметичный пакет или контейнер. Кому как удобнее хранить.
Замороженная фасоль может храниться в морозилке до 18 месяцев.
- Как заморозить спаржевую фасоль на зиму
