Как заморозить вареную спаржу на зиму
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Опытные хозяйки не только собирают урожай, но и сохраняют его на зиму. Разные рецепты солений и консерваций постепенно утрачивают свою популярность, а все больше актуальными становится способ заморозки. При замораживании продуктов можно максимально сохранить все полезные качества. Доступные объемные морозильные камеры помогают радовать в зимнюю стужу несезонными овощами и фруктами. Заморозке подлежат все продукты, в т.ч. недавно ставшая популярная спаржа. Но чтобы напрасно не тратить средства, не получить плачевный результат, и не занимать место в морозильной камере, следует знать, как правильно заморозить вареную спаржу на зиму.
Спаржевая фасоль — недозрелые зелёные стручки обычной фасоли сахарных сортов. Их с успехом применяют в салаты, вторые блюда и супы. Спаржа — низкокалорийный овощ, поэтому он рекомендован при диетическом питании. Для заморозки подходят только молоденькие стручки зелёного цвета. Они должны быть настолько мягкие, что створки можно разрезать ногтём, а мелкие зёрна находятся в стадии молочной спелости. В недозрелых лопатках (стручках) отсутствует пергаментный слой, и практически нет волокон, которые делают стручки грубыми и неудобоваримыми. По этой причине блюда со спаржевой фасолью выходят вкусными, нежными и питательными. Идеально для заготовки использовать собственный урожай с грядки. Но если такого нет, то подойдет овощ, приобретенный на рынке. Главное убедитесь, что фасоль молодая.
- Калорийность на 100 г — 85 ккал.
- Количество порций — любое количество
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Спаржевая фасоль — любое количество
Пошаговое приготовление замороженной вареной спаржи на зиму, рецепт с фото:
1. Стручки спаржевой фасоли переберите, удалив больные, деформированные и перезревшие лопатки. Помойте ее под проточной холодной водой.
2. Сложите спаржу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте температуру до минимального режима и варите 5 минут под закрытой крышкой.
3. Отваренные стручки опрокиньте на сито и оставьте, чтобы стекла вода. С обеих сторон обрежьте ножницами (или оборвите руками) кончики и нарежьте стручки на 2-3 части, в зависимости от размера, чтобы в дальнейшем их было удобно использовать в приготовлении блюда.
4. Выложите стручки на дощечку или сухое чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы они полностью просохли.
5. Сложите спаржу в специальный полиэтиленовый пакет для заморозки, в который поместится столько стручков, сколько нужно будет для приготовления одного блюда. Поскольку повторной заморозке спаржа не подлежит. Удалите из пакета воздух и отправьте фасоль в морозильную камеру. Замораживайте ее при температуре не выше -18 градусов. Чтобы она быстрее заморозилась, включите режим «быстрой» заморозки. Храните замороженную вареную спаржу на зиму в морозильной камере до следующего сезона.
Смотрите также видео-рецепт, как заморозить спаржевую фасоль на зиму.
