ТОП-5 рецептов вкусных блюд из зеленых помидоров

Приготовление зелёных помидоров по-корейски:

1. Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите тонкой соломкой на специальной терке для корейской моркови. Сложите морковь в миску, добавьте соль, сахар и помните руками, чтобы она пустила сок и стала более мягкой.
2. Чеснок с репчатым луком очистите и помойте. Чеснок мелко нарежьте, лук нашинкуйте полукольцами. Отправьте овощи к моркови.
3. Зеленые помидоры помойте, высушите, нарежьте тонкими кружочками по 0,5 мм и добавьте к овощам.
4. Добавьте к продуктам оставшуюся молотый кориандр и все хорошо перемешайте.
5. Для заправки на среднем огне подогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный кольцами острый перец и обжаривайте несколько минут до золотистости. Насыпьте семена кориандра и обжаривайте, пока они не начнут источать аромат. Затем добавьте мелко нашинкованную петрушку, влейте уксус и тщательно перемешайте.
6. Заправьте полученным маринадом овощи, перемешайте и установите легкий гнет. Отправьте зеленые помидоры по-корейски в холодильник на 10-12 часов.

Жареные зеленые помидоры

В данном рецепте важно не пережарить помидоры, и обращаться с ними аккуратно. Тогда плоды сохранят свою твердую и хрустящую структуру, а вкус блюда получится потрясающий.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 2 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 1 ст.л.
• Панировочные сухари — 1 ст.л.
• Сыр твердый — 2 ст.л. стружки
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление жареных зеленых помидоров:

1. Зеленые помидоры помойте, высушите полотенцем и нарежьте толстыми колечками по 1 см.
2. Муку соедините с яйцами, солью и черным молотым перцем. Хорошо перемешайте.
3. В другой емкости перемешайте панировочные сухари с натертым сыром.
4. Помидоры промокните бумажным полотенцем, опустите в тесто и обваляйте в панировочных сухарях. Затем отправьте их на сковороду с растительным маслом.
5. Обжаривайте томаты с двух сторон до румяной корочки и выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.
6. Готовые жареные зеленые помидоры посыпьте оставшимся натертым сыром и сервируйте к столу.

Соленые зеленые помидоры на зиму

Соленые зеленые помидоры на зиму — закуска для настоящих ценителей разносолов. Это вкусная и необычная холодная закуска, которая подходит практически к любому блюду. Рецепт оценят любители крепких спиртных напитков.

Ингредиенты:

• Вода — 500 мл
• Сахар — 20 г
• Соль — 20 г
• Помидоры зеленые — 500-600г
• Укроп свежий — 1/2 большого пучка
• Листья вишни или черной смородины — 2 шт.
• Хрен — 5 см

Приготовление соленых зеленых помидоров на зиму:

1. Хрен помойте и, не очищая, нарежьте колечками.
2. Укроп помойте и накрошите не очень мелко.
3. В вымытую и простерилизованую банку выложите листья вишни или смородины, хрен и укроп.
4. Сверху чередуя, укладывайте слоями томаты и укроп.
5. В банки залейте воду, чтобы отмерить нужное количество жидкости, и слейте ее в кастрюлю.
6. Добавьте в воду соль с сахаром и закипятите.
7. Горячим рассолом залейте зеленые помидоры и сразу герметично укупорьте банки крышками.
8. Переверните их, установив на крышки, укутайте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
9. Остывшие банки с солеными зелеными помидоры храните в прохладном месте.

Фаршированные зеленые помидоры

Рецепт фаршированных зеленых помидоров быстрый, оригинальный и вкусный. Это отличная холодная закуска удивит домашних и порадует гостей. Она хорошо подходит под водочку, к мясным блюдами, к картошке…

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 4 кг
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 1,5 головки
• Красный острый перец — 1 шт.
• Острый зеленый перец — 1 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Вода — 4 л
• Соль — 300 г

Приготовление фаршированных зеленых помидоров:

1. Для рассола в воду насыпьте соль, перемешайте и вскипятите.
2. Укроп помойте, нарежьте и добавьте в рассол. Следом положите лавровые листья и варите 5 минут. Остудите рассол до комнатной температуры.
3. Помидоры вымойте и вырежьте место, где крепится плодоножка. Разрежьте его крест-накрест, не до конца, чтобы плоды держали форму и не разваливались.
4. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинами, которые вставьте в разрезы томатов.
5. Острый перец помойте, нарежьте колечками вместе с семенами. И также вставьте в разрезы помидоров.
6. В эмалированную емкость уложите фаршированные помидоры и залейте их рассолом.
7. Сверху установите груз и оставьте помидоры на 1-2 суток при комнатной температуре, затем перенесите на неделю в прохладное место.
8. Храните фаршированные зеленые помидоры в холодном месте.

Варенье из зеленых помидоров

Данный дар огорода отлично подходит для холодных закусок и заготовок впрок. Но кулинарные эксперименты позволяют готовить самые нетривиальные блюда. Неординарное варенье родом из Италии из зеленых помидоров, с луком и чесноком обладает своеобразным вкусом и особенной изюминкой.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1 кг
• Сахар — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Тимьян сушеный — 0,3 ч.л.
• Базилик сушеный — 0,3 ч.л.
• Розмарин сушеный — 0,3 ч.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сахар — 0,5 кг

Приготовление варенья из зеленых помидоров:

1. Помидоры помойте, высушите, разрежьте пополам и ложкой выберите все семена.
2. Нарежьте томаты мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте до выделения сока.
3. Очищенный чеснок и репчатый лук мелко нарежьте, и в сковороде на оливковом масле обжарьте до прозрачности. Приправьте продукты сушеными травами, но если есть свежие, используйте их.
4. Соедините помидоры с луком и чесноком, закипятите и уваривайте на медленном огне до загустения.
5. Переложите горячее варенье из зеленых помидоров в чистые банки, укупорьте крышками, остудите под одеялом и храните при комнатной температуре.

Видео-рецепты:

Икра из зеленых помидоров.

Закуска из зелёных помидоров на скорую руку.

Салат из зеленых помидоров на зиму в мультиварке.

• Статья по теме: Рецепт маринованных зеленых помидоров