ТОП-7 рецептов овощных салатов на зиму без стерилизации

Приготовление салата из огурцов на зиму без стерилизации:

1. Огурцы вымойте, высушите, с двух сторон отрежьте кончики и нарежьте кружочками.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкими четверть кольцами.
3. Чеснок очистите от шелухи, помойте и мелко накрошите.
4. Сложите все продукты в емкость, добавьте сахар, соль, растительное масло и столовый уксус.
5. Всё перемешайте и оставьте салат на 12 часов при комнатной температуре.
6. Затем разложите салат по чистым банкам и закатайте чистыми крышками.
7. Храните салат из огурцов на зиму без стерилизации в погребе.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров на зиму без стерилизации дополнит любое застолье и простой семейный будничный ужин. Помидоры берите мясистых сортов, чтобы при нарезке из них вытекало минимальное количество сока. Томаты можно использовать не только красные, но и желтые, зеленые или бурые.

Ингредиенты:

• Помидоры — 10 шт.
• Репчатый лук — 10 шт.
• Соль — 3 ч.л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 2 ст.л.
• Столовый 9% уксус — 2 ст.л.
• Гвоздика — 2 бутона
• Лист лавра — 1 шт.
• Перец горошком душистый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление салата из помидоров на зиму без стерилизации:

1. В чистую банку положите горошины перца, лист лавровый, гвоздику и очищенный чеснок.
2. Очищенный лук с помидорами помойте, высушите и нарежьте кружочками. Плотно уложите их в банки, чередуя слоями.
3. Залейте до краев банки кипяток, и через минуту слейте его в кастрюлю.
4. В слитую воду добавьте соль с сахаром и закипятите. Затем влейте уксус и размешайте.
5. Залейте рассол в банки с овощами и закатайте крышками.
6. Оставьте банки перевернутыми, укутав плотной тканью.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Кабачки — универсальный овощ, поэтому сочетаются со всеми другими овощами. Их готовят на зиму сотней способов, отличных друг от друга. Предложенный рецепт салата из кабачков на зиму в меру острый, с кисло-сладким вкусом. Он станет зимой хорошей закуской для любого стола, а также заменит огурцы для салата оливье.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Горчица в зернах — 1 ст.л.
• Укроп — 50 г
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.
• Уксус — 4 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль —  1,5 ст.л.

Приготовление салата из кабачков на зиму без стерилизации:

1. Кабачки помойте, с двух сторон срежьте кончики и нарежьте кубиками. С молодых плодов шкурку не срезайте.
2. Укроп помойте, высушите и мелко нарежьте.
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
4. Соедините кабачки с укропом и чесноком, и добавьте зерна горчицы с солью.
5. Хорошо овощи перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 часа, чтобы салат выделил сок.
6. Переложите овощи в кастрюлю и закипятите. Затем всыпьте сахар, влейте уксус с подсолнечным маслом, перемешайте и проварите салат 10 минут.
7. В простерилованные банки выложите салат, заполняя их по плечики.
8. Закройте банки закаточными крышками, поставьте вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте охлаждаться. После чего перенесите их на хранение в подвал или погреб.

Салат из баклажан на зиму без стерилизации

Вкусный и ароматный салат из сезонных овощей. Основные вкусовые ноты задают чуть с горчинкой баклажаны, кисловато-сладкие помидоры и ароматный болгарский перец. Продукты отлично дополняют друг друга, как по вкусу, так и по цвету.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Сладкий болгарский перец — 10 шт.
• Соль — 2 ст.л.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Растительное масло — 500 мл
• Сахар — 4 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 200 мл

Приготовление салата из баклажан на зиму без стерилизации:

1. Баклажаны помойте и нарежьте кубиками.
2. Сладкий перец очистите от семенной коробки и нарежьте соломкой.
3. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
4. Чеснок очистите и нарежьте слайсами.
5. Сложите все овощи в кастрюлю с нагретым маслом и добавьте соль с сахаром.
6. Тушите овощи после закипания на медленном огне 40 минут.
7. Приправьте салатную смесь перцем, влейте уксус и держите еще на огне 5 минут.
8. Разложите горячий салат из баклажан на зиму без стерилизации в чистые банки и закатайте крышками.
9. Остудите его в перевернутом состоянии, прикрыв емкости теплым пледом.

Салат из перца на зиму без стерилизации

В холодный зимний день приятно открыть баночку салата из сладкого болгарского перца. Полезная заготовка обогатит организм витаминами и напомнит об ушедшем лете. А его вкус оценят даже самые искушенные гурманы.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Вода — 1 л
• Корень сельдерея — 350 г
• Корень петрушки — 350 г
• Цветная капуста — 150 г
• Чеснок — 4 дольки
• Столовый уксус 6% — 100 мл
• Соль — 40 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Сахар — 30 г

Приготовление салата из перца на зиму без стерилизации:

1. Из перцев удалите семена, помойте и разделите на 4-6 частей.
2. Цветную капусту помойте в подсоленной воде, высушите и разберите на соцветия.
3. Корни сельдерея с петрушкой и чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. Овощи слоями выложите в кастрюлю и залейте холодным маринадом.
5. Для приготовления маринада закипятите воду с добавление соли, сахара, лаврового листа. После закипания и растворения сахара влейте уксус и прокипятите 5 минут.
6. Придавите овощи гнетом и оставьте их 12 дней, после чего блюдо можно употреблять.
7. Храните салат из перца на зиму без стерилизации в холодильнике или погребе.

Салат из овощей на зиму без стерилизации

Сочный, полезный, вкусный, красивый салат с хрустящей капустой на зиму без стерилизации. Заготовка в меру острая, а кисловато-сладкие нотки придают томаты, которые балансируют идеальный вкус.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 1 кочан небольшого размера
• Помидоры — 10 шт.
• Огурцы — 10 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Болгарский перец — 5 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Укроп — пучок
• Чеснок — 1 головка
• Подсолнечное масло — 300 мл
• Столовый уксус 9% — 100 мл
• Перец душистый горошком — 5 шт.

Приготовление салата из овощей на зиму без стерилизации:

1. Морковь очистите, помойте и нарежьте кружочками.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте дольками.
3. Помидоры помойте и нарежьте ломтиками.
4. Огурцы помойте, отрежьте кончики и нарежьте ломтиками.
5. Капустный кочан измельчите тонкой соломкой.
6. Луковицу очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте полукольцами.
7. Зелень помойте и мелко накрошите.
8. В большую кастрюлю сложите все овощи и добавьте листики лавра, горошины перца и мелко измельченный чеснок.
9. Добавьте сахар с солью и влейте масло. После закипания варите овощную массу на медленном огне 20 минут.
10. В чистые банки раскладывайте салат и в каждую наливайте по 1 ст.л. уксуса.
11. Закатайте банки крышками и оставьте медленно остывать под пледом.

Салат из моркови на зиму без стерилизации

Морковный салатик в дни слякотной холодной осени или заснеженной зимы напомнит о солнечном лете и приходе весны. Овощная смесь бодрящего оранжевого оттенка и своим многоцветьем подарит максимальный заряд позитива, бодрости и хорошего настроения.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Сахар — 200 г
• Соль — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Подсолнечное масло — 0,5 л
• Столовый уксус 9% — 5 ст.л.

Приготовление салата из моркови на зиму без стерилизации:

1. Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой.
2. Помидоры помойте, высушите и нарежьте дольками.
3. В кастрюлю сложите нарезанные овощи, влейте масло и насыпьте сахар с солью.
4. Доведите смесь до кипения и тушите медленном огне один час.
5. Затем влейте уксус и добавьте мелко измельченный чеснок.
6. Прокипятите массу 15 минут и выложите ее в чистые банки.
7. Укупорьте салат из моркови на зиму без стерилизации чистыми крышками и укутайте пледом для медленного остывания.

Видео-рецепты вкусных салатов на зиму без стерилизации.

• Статья по теме: ТОП-3 рецепта салата «Зимний король»