Салат оливье — классический рецепт

Классический салат оливье — символ Нового года, который обычно мы видим на праздничном застолье. В советские времена его готовили исключительно с вареной колбасой, чаще всего с докторской. Поэтому не будет отступать от традиций и приготовим Оливье по канонам советской гастрономии. Но сначала вспомним некоторые тонкости приготовления блюда.

• Продукты для рецепта выбирайте только качественные, свежие и желательно домашние.
• В рецепте используется вареная колбаса, которую при желании можно заменить отварным куриным филе.
• Если хотите салат превратить в настоящий деликатес, то заменить колбасу отварным телячьим языком.
• Сейчас даже есть рецепт Оливье с креветками или рыбой, что вполне допустимо. Поскольку автор салата, Люсьен Оливье, в подлинном рецепт использовал морепродукты.
• Количество продуктов может варьироваться, кладите больше тех, которые больше всего любите. Хотя обычно картофеля и моркови должно быть больше других компонентов.
• Картофель с морковью не переваривайте, иначе вместо кубиков получится овощное (картофельное или морковное) пюре.
• Красиво оливье выглядит с деревенскими яйцами с яркими желтками.
• Соленые огурцы для рецепта берите маленького или среднего размера, иначе в салате окажутся  семена.
• С жестких огурцов снимите кожицу, тогда оливье получится нежным и приятным на вкус.
• Из сильно водянистых огурцов нужно удалить лишнюю жидкость. Для этого их в нарезанном виде положите в сито и оставьте, чтобы стекла вода.
• Заменяют соленые огурцы маринованными или свежими плодами, иногда смешивают вместе несколько видов.
• Если решите в состав блюда ввести репчатый лук, то его после измельчения обдайте кипятком, чтобы ушла горечь, иначе салат будет с резким вкусом.
•  Майонез можно сделать домашний. Это и вкусно, и полезно.