Паровой омлет со сметаной: нежное и воздушное блюдо

Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.

Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2017-11-14

Сегодня поговорим о традиционном «утреннем» блюде — о паровом омлете со сметаной. Кисломолочный сделает его более пышным, высоким и плотным. Технология приготовления довольно простая, а о нюансах расскажу ниже.

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Омлет — источник легкоусваиваемого белка. Блюдо универсальное, т.к. подают его на завтрак, обед и ужин. Из многих его вариантов приготовления особенно пользуется популярностью паровой омлет. Он значительно полезнее жаренного в сковороде на масле и обладает нежнейшей консистенцией. Именно это кушанье включено в диетическое меню и рацион маленьких детей. Однако при готовке следует учитывать некоторые принципы приготовления.

Классический омлет — правильное сочетание пропорций ингредиентов: масса яиц и сметаны должна быть одинаковой. Получить такое сочетание можно воспользовавшись половинкой скорлупы, как мерной емкостью. Пропорции: одно яйцо — две половинки наполненные сметаной.
Смешивая яйца и сметану нужно получить однородную консистенцию, тогда получится нежнейшее блюдо.
Смешав яйца со сметаной омлет нужно готовить сразу, а не оставлять на потом, тогда он будет пышным.
Для приготовления парового омлета можно пользоваться пароваркой, мультиваркой с нужной функцией или водяной баней.
В блюдо вводят разные добавки. Но их не должно быть много, иначе он не поднимется.
Чтобы омлет не опал не открывайте крышку, пока не загустеет смесь. Также не открывайте ее еще 5 минут после окончания готовки. Иначе от перепада температуры произойдет опадание.
Чем жирнее сметана, тем пышнее омлет. Если не пугают калории, берите продукт с большим процентом жирности.
Не любите сметану, используйте сливки. Они гуще молока, поэтому блюдо будет воздушным и нежным.

Калории, порции, время

Калорийность на 100 г

≈ 156 ккал.

Количество порций

Общее время

10 минут

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст.л.
Чернослив — 5 ягод
Сахар — по желанию

Калькуляторы пересчёта ингредиентов

👥 По порциям 🎂 Под форму другого размера

Пошаговое приготовление парового омлета со сметаной:

1. Яйца помойте, чтобы в блюдо не попала грязь. Разбейте их и содержимое вылейте в удобную емкость. Венчиком размешайте, чтобы желток и белок соединились.

2. Добавьте в массу сметану. По желанию можете посолить или добавить сахар. В зависимости от того, какое хотите получить блюдо: сладкое или соленое. В данном рецепте добавляется чернослив, поэтому можно добавить сахар или мед. Но если вместо сушеных слив положите грибы или ветчину, то яичную массу посолите.

3. Чернослив помойте, высушите бумажной салфеткой , нарежьте средними кусочками и положите в яичную смесь. Если ягоды с косточками, то их предварительно удалите, слишком сухие — вымочите в горячей воде 5 минут.

Перемешайте массу и отправьте на паровую баню

4. Перемешайте массу и вылейте ее в глубокую миску. Емкость с яичной массой установите в большой дуршлаг, который поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна касаться дуршлага. Закройте омлет крышкой и готовьте на пару 10 минут. После выключите огонь и не трогайте омлет еще 5 минут. Но если у вас есть пароварка, то можете готовить омлет в ней согласно инструкции электроприбора.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить белковый омлет со сметаной запеченный.

1 (5)

Оцените рецепт:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты: