Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Варено-печеное свиное копыто
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2018-04-17
А вы знаете, что свиное копыто можно использовать не только для варки холодца, но и приготовить потрясающе вкусный гарнир. Как сделать варено-печеное свиное копыто в соевом соусе читайте в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.
![Готовое варено-печеное свиное копыто]()
Содержание рецепта:
Говоря о свиных копытах сразу вспоминается сытный и наваристый холодец. И мало кто задумывается о том, что их можно приготовить другим способом. Сегодня поговорим о приготовлении варено-печеного свиного копыта. Подобный рецепт на сайте уже есть, но тогда я ножку просто запекала в духовке. А сегодня предлагаю ее предварительно отварить. Таким образом она получится мягче, нежнее и сочнее.
Выбирая свиные ножки на рынке или в магазине, обращайте внимание на цвет и запах. Свежие должны приятно пахнуть мясом. Они хорошо просмалены, без щетины и без повреждений. Темные отпечатки, сине-серый оттенок говорит, что ножки не свежие, и возможно они несколько раз замораживались. Срез копыт должен быть ровным, влажным, чистым и без сукровицы. Кожа у них упругая, и если надавить на самую мягкую часть, то ямка быстро выровняется.
Готовить копыта можно в любом маринаде, какой вам больше нравится. Например, ножки в медовой глазури — любимое блюдо шведов, в соевом сладко-остром соусе готовят в Китае, в Чехии их запекают в пиве, в Италии готовят с томатами, маслинами и чесноком, а немцы предпочитают готовить с кислой капустой. Как видите вариантов маринада и соусов может быть разнообразное.
![]()
Ингредиенты:
![Копыто вымыто, залито водой, добавлены пряности и отправлено вариться на плиту]()
1. Перед началом приготовления копыта замочите в холодной воде на ночь или хотя бы на пару часов. Это необходимо для того, чтобы его можно было легко очистить. Затем ножом поскоблите кожу, чтобы убрать загрязнения с щетиной и промойте холодной водой.
Обработанный мясопродукт положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, зубчик чеснока и поставьте на плиту. Закипятите и проварите 30-40 минут.
![Копыто отварено]()
2. Слейте бульон через ситечко или марлю, т.к. его можете использовать для приготовления какого-то первого блюда.
![Копыто помещено на фольгу, приправлено перцем и полито соевым соусом]()
3. Отрежьте от рулона фольги нужный размер листа, чтобы в него помещалась ножка. На металлический папирус положите отваренное копыто, приправьте его черным молотым перцем и полейте соевым соусом.
![Варено-печеное свиное копыто обернуто фольгой и отправлено в духовку]()
4. Плотно оберните копыто фольгой и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа. Сервировать ножку следует сразу после приготовления, т.к. именно в духовки она получается самая вкусная. Подавайте варено-печеное свиное копыто с любым гарниром. Особенно вкусно его кушать с картофельным пюре и овощным салатом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиную рульку. Рецепт Юлии Высоцкой.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Говоря о свиных копытах сразу вспоминается сытный и наваристый холодец. И мало кто задумывается о том, что их можно приготовить другим способом. Сегодня поговорим о приготовлении варено-печеного свиного копыта. Подобный рецепт на сайте уже есть, но тогда я ножку просто запекала в духовке. А сегодня предлагаю ее предварительно отварить. Таким образом она получится мягче, нежнее и сочнее.
Выбирая свиные ножки на рынке или в магазине, обращайте внимание на цвет и запах. Свежие должны приятно пахнуть мясом. Они хорошо просмалены, без щетины и без повреждений. Темные отпечатки, сине-серый оттенок говорит, что ножки не свежие, и возможно они несколько раз замораживались. Срез копыт должен быть ровным, влажным, чистым и без сукровицы. Кожа у них упругая, и если надавить на самую мягкую часть, то ямка быстро выровняется.
Готовить копыта можно в любом маринаде, какой вам больше нравится. Например, ножки в медовой глазури — любимое блюдо шведов, в соевом сладко-остром соусе готовят в Китае, в Чехии их запекают в пиве, в Италии готовят с томатами, маслинами и чесноком, а немцы предпочитают готовить с кислой капустой. Как видите вариантов маринада и соусов может быть разнообразное.
- Калорийность на 100 г — 375 ккал.
- Количество порций — 1 копыто
- Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:- Свиное копыто — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Соль — 1 шт.
Пошаговое приготовление варено-печеного свиного копыта, рецепт с фото:
1. Перед началом приготовления копыта замочите в холодной воде на ночь или хотя бы на пару часов. Это необходимо для того, чтобы его можно было легко очистить. Затем ножом поскоблите кожу, чтобы убрать загрязнения с щетиной и промойте холодной водой.
Обработанный мясопродукт положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, зубчик чеснока и поставьте на плиту. Закипятите и проварите 30-40 минут.
2. Слейте бульон через ситечко или марлю, т.к. его можете использовать для приготовления какого-то первого блюда.
3. Отрежьте от рулона фольги нужный размер листа, чтобы в него помещалась ножка. На металлический папирус положите отваренное копыто, приправьте его черным молотым перцем и полейте соевым соусом.
4. Плотно оберните копыто фольгой и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа. Сервировать ножку следует сразу после приготовления, т.к. именно в духовки она получается самая вкусная. Подавайте варено-печеное свиное копыто с любым гарниром. Особенно вкусно его кушать с картофельным пюре и овощным салатом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить свиную рульку. Рецепт Юлии Высоцкой.
0
Другие рецепты:
Комментарии (0):