Свинина в кляре кусочками на сковороде
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Кто не любит вкус сочной свинины, приготовленной с любимыми ароматными специями? Однако даже любителей популярных мясных блюд — стейков, эскалопов, антрекотов и прочих вариантов приготовления мяса может порадовать и приятно удивить способ, которым приготовлено это блюдо: свинина в кляре кусочками на сковороде. Вы можете возразить: в кляре, мол, чаще готовят овощи или рыбку — продукты, которые требуют не слишком долгой термической обработки. Спешу вас успокоить: мясо нарезается для этого блюда тонкими полосками и предварительно маринуется со специями, поэтому времени, отведенного непосредственно на обжаривание на сковороде, будет достаточно. А благодаря кляру мясо получается очень нежным, сохраняя внутри теста аромат и сочность.
Читайте также о приготовлении тушеной свинины с овощами в сметане.
- Калорийность на 100 г — 240 ккал.
- Количество порций — на 4-х человек
- Время приготовления — 40 минут
Ингредиенты:- Свинина — 400 г
- Мука пшеничная — 0,5 ст.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Картофельный крахмал — 0,5 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное рафинированное для жарки
Пошаговое приготовление свинины в кляре кусочками на сковороде с фото
Подготовьте мясо: промойте под проточной водой, обсушите, удалите пленки. Нарежьте свинину небольшими удлиненными кусочками поперек волокон.
Добавьте к мясу соль и специи. Это может быть не только черный молотый перец. Вы можете использовать паприку, щепотку мускатного ореха, тимьян — выберите свои любимые ароматы и сдобрите ими кусочки свинины. Хорошенько перемешайте подготовленную свинину. Оставьте мясо мариноваться минут на 20.
Кусочки свинины обсыпьте 1–2 ст. л. муки и перемешайте. Можно поместить промаринованную свинину в зиппакет, добавить туда же муку и хорошо встряхнуть содержимое. Такая хитрость поможет кляру лучше «держаться» на кусочках мяса. Этот несложный трюк защитит вас от того, что кляр безобразно растечется по поверхности сковороды.
Подготовьте кляр. Для этого смешайте предварительно просеянную оставшуюся пшеничную муку и крахмал, а затем вбейте яйцо. Перемешайте кляр. Консистенция должны быть не очень густой.
Обмакните свинину в кляр.
На разогретой сковороде с обеих сторон поджарьте кусочки свинины в достаточном количестве растительного масла.
Обжаренную до золотистого цвета свинину в кляре выложите на кухонные бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте свинину в кляре, приготовленную кусочками на сковороде со свежими или обжаренными овощами и зеленью.
Великолепная сочная свинина в кляре кусочками на сковороде готова! Блюдо порадует вас насыщенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита.
- Очень вкусная свинина в кляре. Китайская кухня
- Сочное мясо в кляре
- Статья по теме: Рецепт свинины, запеченной в медовом маринаде
