Рецепт жареных кабачков в кляре: пошаговые фото, видео
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Любое блюдо в кляре выглядит аппетитно и безусловно, вкусное. Ведь румяная корочка не оставит никого равнодушным. А вот под корочкой вы найдете нежную мякоть, например, кабачков. Поговорим о кляре. Приготовить его просто, нужно всего-то яйца, мука и жидкость. Это может быть молочный или кисломолочный напиток, или любой минеральный напиток – пиво, минеральная вода и даже квас.
Для остроты и новых вкусов в кляр добавляют чеснок, твердый сыр. Так же кроме муки в кляр добавляют манку или перемолотые овсяные хлопья. Главное условие – кляр должен быть кремообразным, чтобы он хорошо ложился на кусочки кабачков.
Если вы любите кабачки, то готовили их не раз жареными или тушеными, и вы должны знать, что кабачки сами по себе не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому смело экспериментируем со специями и находим то, что понравиться вам.
- Читайте также рецепт: кабачки жареные в муке с соусом
- Калорийность на 100 г — 56 ккал ккал.
- Количество порций — 4 порции
- Время приготовления — 30 минут
Ингредиенты:- Кефир – 1 ст.
- Мука – 0,5 ст.
- Яйцо – 1 шт.
- Кабачки – 1-2 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление кабачков в кляре
Первым делом приготовим кляр. Для него мы возьмем кефир, часть муки и яйцо. Все добавим в одну миску. Не забудьте посолить и поперчить кляр. Тщательно его перемешаем до однородности. Кляр должен быть как жирная сметана – довольно густым.
Кабачки нарезаем колечками. Толщина колечек зависит от ваших гастрономических вкусов. Если вы хотите, чтобы жаренные кабачки в кляре были немного сыроватыми и плотными, то толщина кружочков 3-4 мм, если же отдаете предпочтение мягким кабачкам, то нарезаем их более тонко.
Складываем все кабачки в миску. Солим и перечим их по вкус и перемешиваем.
На тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней каждый кусочек. Это необходимо для того, чтобы при жарке кляр остался на кабачках, а не на сковороде.
Теперь обмакиваем кабачки в кляр.
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем кабачки.
Обжариваем их на медленном огне до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим, с другой стороны.
Готовые жаренные кабачки в кляре выложите на бумажное, чтобы оно впитало излишки жира. Подавайте кабачки со свежими помидорами и любым соусом. Поверх кабачков можно выдавить чеснока или смешать его в кляре перед обволакиванием овоща.
Смотрите также 2 видео-рецепта:
Кабачки в кляре с чесноком:
Кабачки в кляре – вкусно и просто:
