Запеченная баранья нога
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Баранина — сытное и полезное мясо. Ее готовят на каждый день и на праздничные застолья. Мясо нежное, мягкое и тающее во рту, особенно если это баранья нога. Это шикарное праздничное блюдо, которое украсит любое застолье, в т.ч. и новогодний стол, поскольку она очень торжественно выглядит! Готовится баранья нога в духовке, конечно, долго, но без лишних хлопот и предварительных длительных манипуляций. Самое главное — выбрать правильное мясо, т.к. от этого зависит вкус готового блюда.
Выбирать нужно мясо именно молодого барана и не курдючного, у которого нет неприятного запаха. Такое мясо хорошо пропекается, приятно пахнет и с легкостью отделяется от кости. При длительном томлении мяса в духовке в собственном соку и соусе, большой кусок превращается в настолько нежное мясо, что самостоятельно отходит от кости и практически распадается на кусочки. Такая запеченная в духовке нога ягненка станет образцово праздничным блюдом.
Смотрите также приготовление запеченной баранины под соусом ткемали с картофелем по-грузински.
- Калорийность на 100 г — 231 ккал.
- Количество порций — 1 баранья нога
- Время приготовления — 2,5 часа для запекания, 2 часа для маринования, 15 минут активной работы
Ингредиенты:- Баранья нога — 1 шт.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Специи и пряности — по вкусу
- Соль — 1 ч.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Лимон — 0,5 шт.
Пошаговое приготовление запеченной бараньей ноги, рецепт с фото:
1. В небольшую емкость налейте соевый соус.
2. В соевый соус добавьте горчицу, которая может быть не только в готовом виде, но и сухая или французская зернистая.
3. К продуктам добавьте лимонный сок.
4. Хорошо перемешайте маринад.
5. Добавьте в маринад соль, черный молотый перец и любые пряности и специи. Я предпочла добавить мускатный орех. С добавлением соли будьте осторожны, т.к. в маринаде присутствует соевый соус, который уже соленый.
6. Баранью ногу помойте, просушите бумажной салфеткой и положите на противень.
7. С двух сторон хорошо обмажьте баранью ногу маринадом и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре, но можно выдержать ее и дольше времени. Если будете мариновать ночь, тогда отправьте баранину в холодильник.
8. Затем оберните противень фольгой и поставьте баранью ногу в духовую камеру нагретую до 180 градусов. Запекайте ее 2,5 часа. За полчаса до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы запеченная баранья нога подрумянилась и приобрела золотистую корочку. Сервировать ее к столу можно в качестве горячего блюда к любому гарниру, но также она вкусная в виде нарезки после остывания.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченную баранью ногу.
- Статья по теме: Как можно приготовить баранью ногу: ТОП-4 рецепта
