Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?


Как приготовить манты: ТОП-4 рецепта с фото

Автор:
Повар в ресторане
Как приготовить манты в домашних условиях? ТОП-4 рецепта с фото. Секреты и советы поваров. Видео-рецепты.

Рецепты мантов

Тема сегодняшней статьи — манты: рецепты, начинки, лепка, варка. Манты — традиционное блюдо средней Азии, Казахстана, Турции, Монголии, Узбекистана и других стран. Готовятся они из тонко раскатанного  теста с начинкой, чаще всего, из мелко нарубленного мяса. Однако различные народы их начиняют разнообразными продуктами. Делают манты на пару, а подают в горячем виде. Предлагаем познакомиться с ТОП-4 рецептами с фото приготовления невероятно вкусного ужина с азиатским характером — манты в домашних условиях.

Секреты и советы поваров

Секреты и советы поваров

  • Классическое тесто для домашних мантов состоит из 3 компонентов в определеных пропорциях: мука (500 г), вода (250 г), соль (1 ч.л.). Но есть и другие виды теста, например, заварное, на молоке, на кефире, с яйцами.
  • Чтобы тесто получилось высокого качества, его надо тщательно и интенсивно замешивать. Некоторые хозяйки его даже «отбивают», чтобы придать лучшую гладкость и эластичность.
  • Как было сказано выше, классическая начинка для мантов — мясо с большим количеством лука и жира. Лук придает сочность и его должно быть треть от всего объема начинки. В качестве жира берут курдючное или свиное сало. Оно в процессе варки мантов вытапливается и отдает начинки свой сок. Мясо можно перекрутить на мясорубке, что облегчает работу. Но настоящие манты готовятся только с мясом нарезанным кубиками, т.е. рубленным. Можно мясо перекрутить через крупную сетку мясорубки, но такой фарш потеряет большую часть соков и превратится в плотную субстанцию.
  • Однако с данным блюдом можно импровизировать. И в тесто можно завернуть все, что угодно. Например, есть рецепты постных мантов с тыквой, с грибами, с картошкой, с капустой. Не менее популярны манты с курицей, манты с рыбой, манты с сыром. Также можно комбинировать несколько продуктов для одной начинки.
  • Готовят манты всегда на пару. Для этого используют мантоварку, также хорошо подойдет пароварка, мультиварка или старый способ варки на пару, как, кастрюля с ситом. Посуду для варки мантов необходимо смазать маслом, а сами манты уложить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Еще иногда их обжаривают на сковороде.

Как лепить манты

Как лепить манты

Лепить манты можно несколькими способами.

  • Классический вариант формовки, к которому все привыкли — два окошка. По центру овального куска теста выкладывают начинку и скрепляют два противоположных края. Затем к существующему «узелку» поднимают противоположные края и их скрепляют. Образовавшиеся «хвостики» попарно соединяют в кольцо.
  • Самый быстрый способ лепки — юбка в складку. Берут круглую заготовку в центре с начинкой и с одной стороны приподнимают тесто, делая небольшую складку. Дальше, от этого защипа, плиссировкой собирают остальное тесто.
  • Романтический и эффектный вариант подачи мантов — розы. Раскатанное тесто для мантов нарезают полосками шириной по 5 см. Можно для красоты использовать нож с волнистым краем. По длине полосы выкладывают тонкий слой начинки и полосы сворачивают вдоль пополам. Однако некоторые кулинары этот способ формовки не используют, считая, что «открытый» вид позволяет выпариваться сокам, которые должны присутствовать в начинке.
  • Способ «коса» — изысканный и необычный. Берут круглую основу по центру с начинкой и поочередно складывают боковые части вовнутрь.

Это не полный перечень, как можно сформировать манты. Есть множество других вариаций, как четыре лепестка, треугольники, мешочки, конвертики и прочие способы, которые хозяйка сама придумает.

Манты по-узбекски

Манты по-узбекски

Манты узбекские с мясом — классический рецепт, который обычно готовят из говядины. Но у разных народов мясная начинка разнообразна, поэтому фарш делают из других сортов мяса: баранины, телятины, свинины или комбинированный. Тесто в данном рецепте традиционное, а способ варки — решетка и кастрюля с кипящей водой.

  • Калорийность на 100 г — 289 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 45 минут, плюс время для варки
Ингредиенты:
  • Пшеничная мука — 500 г
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Соль — 1 ч.л. в тесто, по вкусу в фарш
  • Баранье сало — 50 г
  • Филе баранины — 500 г
  • Вода — 250 г
  • Перец черный молотый — по вкусу



Приготовление мантов по-узбекски:

  1. Для теста смешайте воду с солью и всыпьте 2/3 части муки. Размешайте все вилкой.
  2. Оставшуюся муку высыпьте на рабочую поверхность и поверх нее выложите полученную массу.
  3. Замесите эластичное, гладкое и плотное тесто, не липнущее к рукам.
  4. Для начинки баранину помойте, высушите и мелко нарубите.
  5. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте.
  6. Соедините лук, с мясом, солью, черным перцем и тщательно перемешайте.
  7. Сформируйте манты. Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его квадратами по 10х10 см или вырежьте круг.
  8. В середину заготовки положите фарш, а сверху поместите кусочек бараньего сала.
  9. Слепите манты узбекские удобным способом.
  10. Уложите их на смазанный маслом дуршлаг или решетку, который установите над кастрюлей с кипящей водой и варите манты 45 минут.

Манты с фаршем

Манты с фаршем

Рецепт мантов с мясным фаршем — великолепное сочетание тонкого теста приготовленного на яйцах и мягкой мясной начинки. Это небольшое отступление от классики, но зато такие манты быстрее готовятся, а в готовом виде просто тают во рту.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Вода — 200 г
  • Говядина (мякоть) — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Курдючное сало — 100 г
  • Чёрный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление мантов с фаршем:

  1. Замесите тесто. Соедините яйца с солью и водой, чтобы весь объем составлял один стакан жидкости.
  2. В миску насыпьте муку и медленно добавляйте жидкость.
  3. Замесите крутое эластичное тесто и оставьте его на 20 минут, прикрыв чистым полотенцем.
  4. Приготовьте фарш. Мякоть говядины вымойте, высушите и пропустите через мясорубку с крупной решёткой или нарежьте мелким кубиком.
  5. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте.
  6. Курдючное сало нарежьте кубиками по 1 см.
  7. Соедините мясо с луком и салом. Приправьте чёрным перцем с солью и перемешайте.
  8. Вылежавшееся тесто раскатайте толщиной 0,5-1 мм и нарежьте квадратами по 10 см.
  9. На заготовки положите 2 ст.л. фарша и слепите манты с фаршем любым способом и сварите их в специальной кастрюле — каскане, на пару.
  10. Каждую заготовку окунайте в растительное масло и кладите на ярус кастрюли на расстоянии друг от друга 2 см. В нижнюю кастрюлю налейте горячую виду и сложите все ярусы с мантами. Накройте кастрюлю крышкой и варите манты с фаршем на пару 45 минут.

Манты с тыквой на заварном тесте

Манты с тыквой на заварном тесте

Настоящие манты готовятся из измельченной баранины с луком, но в некоторых регионах Азии еще добавляют в фарш тыкву. Однако с тыквой можно сделать постные манты, убрав из начинки мясо с салом, оставив только тыкву с луком. А заварное тесто для мантов получается эластичное и послушное.

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Кипяток — 250 г

Соль — 1 ч.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Тыква — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Сало — 100 г

Бекон — 100 г

Прованские травы — 1 ч.л.

Приготовление мантов с тыквой на заварном тесте:

  1. Для теста воду доводите до кипения, влейте растительное масло и добавьте соль.
  2. В кипяток всыпьте 2/3 части муки и хорошо размешайте.
  3. Снимите тесто с огня, выложите массу на оставшуюся часть муки и замесите не тугое, но не липкое и эластичное тесто.
  4. Для начинки репчатый лук очистите и измельчите в блендере.
  5. Тыкву очистите, натрите на крупной терке и отожмите.
  6. Бекон нарежьте кусочками. Для постных мантов исключите его из рецептуры, но добавьте в начинку пару ложек растительного масла.
  7. Перемешайте лук, тыкву и бекон. Приправьте солью с перцем и прованскими травами.
  8. Эластичное тесто тонко раскатайте, нарежьте квадратами и выложите начинку.
  9. Соедините заварное тесто, сформировав манты с тыквой, и отварите их на пару в мантоварке, мультиварке или пароварке.

Манты с картошкой на тесте с молоком

Манты с картошкой на тесте с молоком

Манты рецепт с картошкой и рецепт теста для мантов на молоке. Не каждый сможет различить на вкус тесто на воде и молоке. Но истинные гурманы знают, что тесто на молоке мягче, нежнее и деликатнее. Манты с картофелем — не только вкусное, но и сытное и недорогое блюдо. Хотя начинку можно готовить разнообразную.

Ингредиенты:

  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 500 г
  • Соль — 0,5 ч.л. в тесто, 1,5 ч.л. в начинку
  • Картофель — 1 кг
  • Лук — 700 г
  • Жир курдючный — 200 г
  • Перец чёрный молотый — 1,5 ч.л.

Приготовление мантов с картошкой на тесте с молоком:

  1. Для теста молоко комнатной температуры с яйцами и солью перемешайте до однородной массы.
  2. В полученную жидкость всыпьте 2/3 части муки и все перемешайте в миске.
  3. На столешницу насыпьте оставшуюся муку и выложите тесто.
  4. Замесите эластичное тесто и слегка отбейте его об стол. Готовое тесто накройте миской и оставьте отдохнуть на 30 минут.
  5. Для начинки нашинкуйте тонкими четверть кольцами очищенный репчатый лук.
  6. Картофель очистите и нарежьте кубиками по 4-5 мм.
  7. Жир курдючный нарежьте мелким кубиком.
  8. Соедините лук с картофелем и жиром. Добавьте соль, чёрный перец и перемешайте.
  9. Тесто раскатайте толщиной по 1 см и нарежьте квадратами по 10 см.
  10. На середину заготовки выложите начинку и слепите манты с картошкой.
  11. Манты смочите в растительном масле и отварите на пару удобным способом.

Видео-рецепты приготовления мантов.

TutKnow.ru
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Другие рецепты:
Комментарии (0):
Добавление комментария
Все комментарии проходят модерацию: не пишите спам, ссылки в тексте. Все оскорбления и комментарии с нецензурной лексикой будут удаляться.

Внимание: мы ничем не торгуем, мы не интернет-магазин! Не пишите комментарии по поводу отмены заказа, вопросы по оплате и прочие жалобы - мы ничего не продаем и ни с кем по продажам не сотрудничаем!
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Если вы не робот, то подтвердите это: *