ТОП-4 оригинальных рецепта приготовления паэльи

Приготовление паэльи с курицей:

1. В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Томите его на среднем огне до прозрачности.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками, положите в сковороду к луку и готовьте 5 минут.
3. Фасоль разрежьте пополам. Красный перец очистите от семенной коробки и нарежьте соломкой. Чеснок очистите и мелко измельчите. Добавьте овощи в сковороду.
4. Следом положите нарезанное филе рыбы, креветки, мидии и тушите 8 минут.
5. Приправьте продукты солью, перцем и специями. Сверху выложите слой риса и присыпьте его куркумой.
6. Залейте все вином с бульоном, доведите до кипения и томите под крышкой 20 минут до готовности риса. Он должен впитать всю жидкость.

Паэлья с креветками

Рецептов паэльи существует огромное множество. Но визитной карточкой испанской кухни является классическая паэлья с креветками и морепродуктами.

Ингредиенты:

• Рис — 400 г
• Креветки большие — 8 шт.
• Кальмары — 300 г
• Мидии — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Горошек зеленый свежемороженый — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 100 мл
• Петрушка — пучок
• Шафран — щепотка
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Вода — 700 мл

Приготовление паэльи с креветками:

1. Креветки очистите от голов с панцирем и удалите кишечную вену. Панцири с головами положите в кастрюлю, залейте водой и закипятите.
2. Морковь с чесноком (2 зубчика) очистите и вместе с петрушкой помойте. Добавьте продукты в бульон к креветкам и варите на небольшом огне полчаса. Затем процедите бульон через мелкое сито.
3. На помидорах сделайте надрезы, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте их маленькими кубиками.
4. Перец сладкий очистите от семенной коробки и нашинкуйте тонкой соломкой. Оставшийся зубчик чеснока очистите и пропустите через чеснокодавку.
5. Кальмары очистите от пленки, опустите в кипяток на 30 секунд и порежьте кольцами.
6. Мидии помойте и очистите от водорослей.
7. Шафран залейте небольшим количеством теплой воды.
8. В чугунной сковороде разогрейте оливковое масло, положите мидии и посолите. Готовьте их 10 минут и достаньте со сковороды.
9. В сковороду отправьте креветки, посолите и готовьте 3 минуты.
10. Уберите их со сковороды и положите кольца кальмаров с томатами. Добавьте немного соли, рубленый базилик, чесночную массу и готовьте 5 минут.
11. Затем положите сладкий перец с зеленым горошком и готовьте 3 минуты.
12. Верните все продукты в сковороду, перемешайте и всыпьте ровным слоем рис.
13. Влейте бульон, раствор шафрана, посыпьте солью с перцем и готовьте 15 минут.
14. Затем сверху положите креветки с мидиями и доведите рис до готовности в течении 5-7 минут.

Паэлья овощная с грибами

Вкус риса, пропитанного ароматами грибов и свежих овощей — паэлья овощная с грибами. Яркая, насыщенная, а готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• Овощной бульон — 500 мл
• Рис — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Молодая капуста — 1/3 часть велочка
• Сладкий перец — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Шафран — щепотка

Приготовление овощной паэльи с грибами:

1. Помидоры, баклажаны, кабачки, сладкий перец и шампиньоны помойте и порежьте кубиками одинакового размера. Капусту тонко нашинкуйте.
2. В сковороде нагрейте оливковое масло, положите перец и обжарьте 5 минут.
3. Потом положите баклажаны с грибами, а через 5 минут кабачок с молодой капустой.
4. Доведите овощи до полуготовности, положите помидоры и помешайте.
5. Поверх овощей ровным слоем всыпьте рис, и, не перемешивая, а встряхивая, все прожарьте на среднем огне 2-3 минуты.
6. Влейте в сковороду бульон, чтобы он был выше риса на 1 палец. Включите маленький огонь, и тушите паэлью не мешая, пока рис не впитает всю жидкость.
7. Затем включите конфорку на полную мощность на 1-2 минут, чтобы на рисе появилась румяная корочка.
8. Выключите конфорку, паэлью накройте крышкой и оставьте постоять 20 минут.

Паэлья с мясом и яйцами

Мясная паэлья для тех, кто не любит морепродукты. Это знаменитое блюдо, паэлью с мясом можно сделать в мультиварке, где она получится ничем не хуже, чем на сковороде.

Ингредиенты:

• Рис — 320 г
• Бульон куриный — 1,5 л
• Говядина — 200 г
• Свинина — 200 г
• Окорок бараний — 300 г
• Бекон — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фасоль стручковая — 30 г
• Шпинат — 30 г
• Яйца перепелиные — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Соль — по вкусу 
• Шафран — щепотка
• Перец черный — по вкусу 
• Соус демиглас — 150 г
• Масло оливковое — для жарки

Приготовление паэльи с мясом и яйцами:

1. В сковороде обжарьте нарезанный бекон до румяного цвета.
2. Добавьте нарезанную кубиками говядину, свинину и окорок бараний. Продолжайте все обжаривать 10 минут.
3. Репчатый лук, чеснок, болгарский перец, перец чили и стручковую фасоль нарежьте одинаковыми кусочками и поместите в сковороду. Добавьте оливковое масло и продолжайте обжарку продуктов 10 минут.
4. Добавьте в сковороду рис, посолите, добавьте предварительно замоченный в воде шафран и залейте все бульоном.
5. Сверху поместите шпинат, добавьте соус демиглас, сковороду накройте крышкой, закипятите и томите на медленном огне 20 минут.
6. Готовую паэлью с мясом украсьте вареными перепелиными яйцами.

Видео-рецепты приготовления паэльи.