Тосканский суп: 4 итальянских рецепта

Приготовление тосканского супа с морепродуктами:

1. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
2. Репчатый лук и чеснок очистите, помойте, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости и прозрачности лука.
3. Добавьте в кастрюлю помидоры с соком и слегка их разомните.
4. Влейте рыбный бульон, воду и вино. Положите лавровый лист, базилик, тимьян и орегано.
5. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите при медленном огне полчаса.
6. Замороженные морепродукты с креветками разморозьте и добавьте в суп.
7. Филе трески нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю и доведите до кипения.
8. Убавьте огонь до минимума, кастрюлю накройте крышкой и варите 5-7 минут.
9. Готовый тосканский суп с морепродуктами разливайте по тарелкам и подавайте к столу с теплым, хрустящим хлебом.

Тосканский суп из помидоров и фасолью

Тосканский суп с морепродуктами из помидоров с фасолью, овощами, большим количеством рыбы и морепродуктов. Продукты для приготовления доступные, рецептура простейшая, а результат получается богатый и вкусный.

Ингредиенты:

• Морской коктейль — 500 г
• Окунь — 300 г
• Акула — 300 г
• Тосканская смесь бобов и злаков — 350 г
• Помидоры свежие — 2 шт.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Масло оливковое  — 3 ст.л.
• Пряности и зелень (тимьян, шалфей, розмарин, лавровый лист) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление тосканского супа из помидоров и фасолью:

1. Тосканская смесь состоит из чечевицы, желтого гороха, белой мелкой фасоли, маша и перловки. Её можно купить готовую, либо приготовить смесь дома. Для этого смешайте все ингредиенты в равных пропорциях. Затем залейте все холодной водой и оставьте в воде на всю ночь.
2. Очищенную морковь, чеснок, сельдерей и лук-порей мелко нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом  масле до готовности. Когда лук стает прозрачным, снимите сковороду с огня.
3. С увеличенной в объеме тосканской смеси слейте воду и положите ее в кастрюлю вместе с жареными овощами. Все залейте водой, посолите, поставьте на огонь и варите полчаса.
4. Картошку очистите, помойте, нарежьте средними кубиками, отправьте в суп и варите 15 минут.
5. Морской коктейль разморозьте, филе окуня и акулы нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю.
6. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю с кипящими овощами и варите 10 минут.
7. Зелень нарежьте и положите в суп, посолите, поперчите, приправьте специями и продолжайте варить еще 10 минут.

Суп с фаршем

Тосканский итальянский суп с фаршем станет любимым первым блюдом. Он пряный и сытный. Получается очень питательными, готовится легко, а вкусовые качества на высоте. Он согреет холодную и дождливую погоду, и наполнит организм энергией.

Ингредиенты:

• Фарш свиной или говяжий — 250 г
• Креветки варено-мороженые без панциря — 500 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки жирностью 15%  — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр твёрдых сортов — 30 г
• Травы итальянские сухие — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 1/4 ч.л.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Вода — 1,5 л

Приготовление тосканского супа с фаршем:

1. Перемешайте, добавьте натертый на мелкой тёрке очищенный чеснок и обжарьте 5 минут.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и положите нарезанный крупными кубиками очищенный картофель. Варите до готовности 15 минут и погружным блендером измельчите в отваре в однородное пюре.
3. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте и в другой сковороде в оставшемся сливочном масле пассируйте до золотистости. Добавьте его в кастрюлю и варите 3 минуты.
4. Креветки разморозьте и отправьте в суп.
5. Далее влейте сливки, закипятите и варите 5 минут.
6. В сковороде растопите сливочное масло и выложите фарш. Свежую петрушку измельчите и добавьте в сковороду. Приправьте сахаром, паприкой, итальянскими травами, солью и чёрным перцем. Мясо уменьшится в объёме, приобретёт красивый цвет и аромат. После этого выложите его в кастрюлю.
7. Посолите, поперчите и варите 10 минут.
8. Готовый тосканский сливочный суп с фаршем оставьте настаиваться на 5-7 минут.
9. Разлейте его по порционным тарелкам и украсьте натертым на мелкой тёрке сыром.

Суп с фасолью

Итальянский тосканский суп можно варить с белой или красной фасолью. С любой фасолью блюдо очень сытное, полезное, насыщенное, согревающее и по-особенному освежает своими яркими нотками вкуса.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 300 г
• Кальмары — 200 г
• Фасоль — 225 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 2,5 ст.л.
• Паста — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Розмарин — 0,5 ч.л.
• Сыр пармезан — 50 г
• Соль — 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 1/4 ч.л.

Приготовление тосканского супа с фасолью:

1. Филе минтая помойте, нарежьте кусочками, залейте водой и поставьте вариться. Через 15 минут добавьте пасту.
2. Фасоль замочите в холодной воде и оставьте на ночь. Затем жидкость слейте, залейте свежей и варите на слабом огне до готовности 1 час. Опрокиньте фасоль на сито, чтобы стекла вода и отправьте ее в кастрюлю.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нашинкованный лук 10 минут на медленном огне. Через минуту добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и розмарин. Перемешайте, тушите 5 минут и положите в суп.
4. Кальмары разморозьте, нарежьте кусочками и отправьте в суп. Доведите до кипения, и варите, помешивая, на слабом огне 5 минут.
5. Готовый тосканский суп с фасолью подавайте на стол, посыпав сыром пармезан.

Видео-рецепты приготовления тосканского супа.