Цимес с мясом: ТОП-4 рецепта еврейской кухни

Приготовление цимес с мясом и картошкой:

• Для маринада баранины соедините соль, черный молотый перец, мелко нарубленные очищенные зубчики чеснока и размятые горошины душистого перца с ягодами можжевельника. Всё смешайте и полученной массой натрите куски баранины. Оставьте ее на 30-40 минут.
• Все сухофрукты (финики без косточек, курагу, чернослив, изюм, вяленую вишню) хорошо помойте, залейте горячей водой и оставьте настаиваться на 15 минут.
• Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте четверть кольцами и обжарьте в казане на растительном масле до зарумянивания. Затем его выложите на тарелку.
• Морковь очистите и нарежьте кружками. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Чили нарубите тонкой соломкой.
• В казан положите маринованную баранину и обжарьте ее на сильном огне до золотистой корочки.
• Сверху мяса положите нарезанные морковь с картофелем, посолите, посыпьте чили и добавьте равномерный слой сухофруктов. Завершающим слоем выложите обжаренный лук.
• В казан влейте вино, закройте крышкой и отправьте цимес с мясом и картошкой в разогретую духовку до температуры 160-170°С на 2-2,5 часа.

Мясной цимес с черносливом

Вкусное праздничное сладкое рагу — цимес из мяса, моркови и чернослива. Это полезное и питательное лакомство понравится всем едокам и обязательно всем запомнится своим потрясающим вкусом

Ингредиенты:

• Мясо — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Чернослив — 100 г
• Курага — 50 г
• Мука — 60 г
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Вода — 0,5 ст.
• Красное вино — 0,5 ст.

Приготовление цимес с мясом и черносливом:

1. В казане растопите сливочное масло, насыпьте сахар и на умеренном огне, помешивая, дождитесь, когда рафинад карамелизируется.
2. Морковь очистите, нарежьте соломкой, обваляйте в муке и отправьте в казан в растопленное сладкое масло.
3. Чернослив с курагой вымойте, обдайте кипятком и добавьте к моркови.
4. Мясо помойте, высушите, нарежьте кусочками и слегка обжарьте в отдельной сковороде до румяной корочки. Затем отправьте его в казан ко всем продуктам.
5. Будущий цимес посолите, влейте воду с вином и доведите до кипения. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа до готовности мяса с морковью.
6. Готовый цимес с мясом и черносливом подавайте, разложив по порционным тарелкам украсив рубленой зеленью. Иногда его приправляют жидким медом.

Цимес с говядиной и сухофруктами

Любителям сладкого мяса и ценителям еврейской кухни обязательно понравится цимес с мясом в сочетании с сухофруктами. Это нежное, полезное и красочное блюдо, а яркие морковные кружочки олицетворяют достаток и богатство.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) — 300 г
• Морковь — 3 шт.
• Курага — 200 г
• Груши сушеные — 200 г
• Чернослив — 200 г
• Лимон — 1 шт.
• Сок апельсиновый — 440 мл
• Вода — 900 мл
• Мёд — 2 ст.л.
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление цимес с мясом и сухофруктами:

1. Говяжью вырезку вымойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в глубоком казане. Посолите и перчите.
2. Сухофрукты (курагу, груши сушеные, чернослив) промойте, замочите в холодной воде на один час и добавьте к мясу.
3. Морковь очистите, помойте, нарежьте кубиками или кружочками и отправьте в казан.
4. Лимон помойте горячей водой, высушите, нарежьте ломтиками среднего размера и добавьте ко всем продуктам.
5. Смешайте апельсиновый сок с водой и медом до однородности. Полученной жидкостью  залейте продукты.
6. Казан накройте крышкой и отправьте тушиться в разогретую духовку до 170°С на 3 часа.
7. Подавайте цимес с мясом и сухофруктами в горячем или холодном виде.

Цимес морковный с кнейдлах

Классический золотой морковный цимес — праздничное и восхитительное блюдо еврейской кухни с потрясающим вкусом. Рецепт не содержит алкоголя, но достаточно оснащен углеводами.

Ингредиенты:

• Говядина — 600 г
• Морковь — 800 г
• Изюм — 200 г
• Сливочное масло — 50 г для жарки, 1 ст.л. для кнейдлах
• Сахар — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Манная крупа — 0,25 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Перец — по вкусу

Приготовление цимес морковный с мясом и кнейдлах:

1. В казане на сливочном масле обжарьте нарезанную средними кусочками говядину до образования легкой румяной корочки.
2. Очищенную морковь нарежьте кружочками толщиной 1 см и отправьте в казан с мясом. Обжаривайте продукты на сковороде до золотистого цвета.
3. Изюм помойте и всыпьте в казан. Посолите, насыпьте сахар и перемешайте.
4. Влейте воду, чтобы она покрывала продукты и тушите на маленьком огне 2 часа.
5. Для приготовления кнейдлах сварите манную крупу на воде со сливочным маслом, чтобы она получилась довольно густой консистенции. К каше добавьте яйца, размешайте и остудите. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики.
6. За 20 минут до готовности цимес морковный с мясом добавьте кнейдлах.

Видео-рецепты приготовления цимес с мясом.