Рекомендуем
Плов в горшочках
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2015-09-18
Вы никогда не кушали приготовленный плов в горшочках в духовом шкафу? Тогда обязательно возьмите этот рецепт на заметку. Вкусовые качества блюда порадует всю вашу семью, а простотой способ приготовления удивит хозяйку.
Содержание:
Конечно, самый вкусный плов — приготовленный на мангале, на открытом огне. Однако в горшочках в духовом шкафу, плов, да и все блюда, получаются не менее вкусные, к тому же значительно лучше, нежели приготовленные в обычной кастрюле на плите. Помимо этого, горшочки очень удобны, поскольку они порционные и каждому едоку будет своя порция.
В кулинарии насчитывается очень много рецептур приготовления плова. Но все они обязательно состоят из двух частей: крупяной части и мяса. Крупяная часть — рис, но может быть и кукуруза, горох или пшеница. Мясо же в классическом варианте — баранье, но в современной кулинарии применяются любые его виды и сорта.
Для приготовления плова существует много нюансов, в т.ч. и правильный выбор риса. Поскольку рисинки должны получиться рассыпчатыми и цельными, а не слипшимися и разваливаемыми. Для этого отдают предпочтения прозрачным и крепким сортам, лучше нешлифованным. Рис должен обладать низкой крахмалистостью и хорошо впитывать жир и воду. Не применяют для варки плова тайские и индийские сорта, а оптимальным вариантом станут таджикский и узбекский рис. Еще очень важно, рис несколько раз промыть до прозрачной воды.
Ингредиенты:
1. Мясо хорошо помойте под проточной водой. Удалите всю пленку и жилы. Жир можно удалять, а можно оставить, это уже дело вкуса. После, мясо нарежьте кусочками среднего размера, около 3-4 см.
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Здесь важно, чтобы масло для плова, какой бы жир не использовался, обязательно перекалилось до температуры 200 градусов. При сильном нагревании от масла будет идти темный дым, тогда убавьте огонь и дым станет светлым. Когда дым полностью исчезает, значит, масло перекалено. Проделывая этот процесс, будьте очень аккуратны. Если в раскаленное масло попадет влага, то оно может вспыхнуть.
3. После этого отправьте в сковороду жариться мясо. Огонь сделайте чуть больше среднего, чтобы мясо сразу покрылось корочкой, что сохранит его сочность.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под проточной водой и нарежьте полукольцами.
5. Когда мясо будет слегка поджарено, добавьте к нему лук.
6. Приправьте мясо солью. Черным молотым перцем и жарьте на среднем огне до готовности.
7. Готовое мясо разложите по горшочкам.
8. Чеснок очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупными кусочками.
9. Разложите чеснок по горшочкам, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.
10. Рис тщательно промойте, меняя воду до тех пор, пока она не будет абсолютно прозрачной. Но есть и другой вариант, можно рис предварительно замочить на один час в теплой воде. Рассыпчатость будущего плова будет полностью зависеть от качества промывки риса. Если рис очистить от примесей и пыли, то плов получится в виде липкой каши. После этого рис разложите по горошкам, и слегка приправьте солью и приправой для плова.
11. Залейте все продукты водой выше риса на один палец и отправьте готовиться плов в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Когда рис в себя впитает всю влагу и достигнет мягкости, духовой шкаф выключите, но горшочки оставьте находиться в нем. Плов будет томиться, упревать и доходить.
Подавать плов можно непосредственно в горшочках, а можно выложить его в тарелки.
Смотрите также видео-рецепт: Куриный плов в горшочке.
Оцените рецепт:
Содержание:
Конечно, самый вкусный плов — приготовленный на мангале, на открытом огне. Однако в горшочках в духовом шкафу, плов, да и все блюда, получаются не менее вкусные, к тому же значительно лучше, нежели приготовленные в обычной кастрюле на плите. Помимо этого, горшочки очень удобны, поскольку они порционные и каждому едоку будет своя порция.
Что такое плов?
В кулинарии насчитывается очень много рецептур приготовления плова. Но все они обязательно состоят из двух частей: крупяной части и мяса. Крупяная часть — рис, но может быть и кукуруза, горох или пшеница. Мясо же в классическом варианте — баранье, но в современной кулинарии применяются любые его виды и сорта.
Выбор риса
Для приготовления плова существует много нюансов, в т.ч. и правильный выбор риса. Поскольку рисинки должны получиться рассыпчатыми и цельными, а не слипшимися и разваливаемыми. Для этого отдают предпочтения прозрачным и крепким сортам, лучше нешлифованным. Рис должен обладать низкой крахмалистостью и хорошо впитывать жир и воду. Не применяют для варки плова тайские и индийские сорта, а оптимальным вариантом станут таджикский и узбекский рис. Еще очень важно, рис несколько раз промыть до прозрачной воды.
- Калорийность на 100 г — 360 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час 20 минут
Ингредиенты:- Свинина — 700 г (можно любой другой сорт мяса)
- Рис — 200 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Приправа для плова — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 6 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное рафинированное масло — для жарки
Приготовление плова в горшочках
1. Мясо хорошо помойте под проточной водой. Удалите всю пленку и жилы. Жир можно удалять, а можно оставить, это уже дело вкуса. После, мясо нарежьте кусочками среднего размера, около 3-4 см.
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Здесь важно, чтобы масло для плова, какой бы жир не использовался, обязательно перекалилось до температуры 200 градусов. При сильном нагревании от масла будет идти темный дым, тогда убавьте огонь и дым станет светлым. Когда дым полностью исчезает, значит, масло перекалено. Проделывая этот процесс, будьте очень аккуратны. Если в раскаленное масло попадет влага, то оно может вспыхнуть.
3. После этого отправьте в сковороду жариться мясо. Огонь сделайте чуть больше среднего, чтобы мясо сразу покрылось корочкой, что сохранит его сочность.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под проточной водой и нарежьте полукольцами.
5. Когда мясо будет слегка поджарено, добавьте к нему лук.
6. Приправьте мясо солью. Черным молотым перцем и жарьте на среднем огне до готовности.
7. Готовое мясо разложите по горшочкам.
8. Чеснок очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупными кусочками.
9. Разложите чеснок по горшочкам, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.
10. Рис тщательно промойте, меняя воду до тех пор, пока она не будет абсолютно прозрачной. Но есть и другой вариант, можно рис предварительно замочить на один час в теплой воде. Рассыпчатость будущего плова будет полностью зависеть от качества промывки риса. Если рис очистить от примесей и пыли, то плов получится в виде липкой каши. После этого рис разложите по горошкам, и слегка приправьте солью и приправой для плова.
11. Залейте все продукты водой выше риса на один палец и отправьте готовиться плов в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Когда рис в себя впитает всю влагу и достигнет мягкости, духовой шкаф выключите, но горшочки оставьте находиться в нем. Плов будет томиться, упревать и доходить.
Подавать плов можно непосредственно в горшочках, а можно выложить его в тарелки.
Смотрите также видео-рецепт: Куриный плов в горшочке.
1
Другие рецепты:
{custom category="11,12,13,14,15,16,17,18,19,20" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="3" order="rand" cache="yes"}
{custom category="23" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="1" order="rand" cache="yes"}
{custom category="10" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="1" order="rand" cache="yes"}
{custom category="22" template="blockpros" aviable="global" from="0" limit="3" order="rand" cache="yes"}
Комментарии (0):