Блюда в горшочках в духовке: ТОП-5 рецептов
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Блюда в горшочках из духовки всегда очень вкусные, ароматные и считаются одним из самых здоровых рецептов. Это беспроигрышный вариант для разнообразия любого меню. Они подходят для семейной и праздничной трапезы. Еще одно преимущество этого кушанья — его невозможно испортить даже при отсутствии кулинарного опыта. Такой древнейший способ готовки по-прежнему остается актуальным и любимым у многих профессиональных поваров. Узнаем ТОП-5 простых рецептов блюд в горшочках в духовке, а также все секреты их приготовления.
Горшочки в духовке — секреты приготовления
- Для горшочков подходят ингредиенты, которые переносят длительную тепловую обработку. Это мясо, рыба, овощи, грибы, рис, горох, фасоль, гречка. Для вкусового акцента добавьте сухофрукты: изюм, чернослив, клюкву. Наверх желательно выкладывать помидоры или лук, они дают сок и не дадут верхнему слою подсохнуть.
- Продукты в горшочки можно укладывать слоями или перемешивать. Их кладут сырыми или предварительно приготовленными. Но лучше брать сырые, чтобы они хорошо приготовились на пару и впитали все ароматы в процессе приготовления.
- Запекать продукты можно без масла, только в собственном соку. Это полезнее для здоровья. Для более насыщенного вкуса продукты предварительно обжарьте, а затем выкладывайте в горшочек для тушения.
- Время приготовления оценивается по продукту, который дольше всего готовится.
- Не наливайте жидкости до краев, она обязательно выльется. Горшочек должен быть заполнен не больше, чем на ? объема. Если потребуется дополнительная жидкость в процессе приготовления, тогда вливайте только горячую воду. При вливании холодной воды горшочек может треснуть.
- Оптимальный объём горшочков от 250 мл до 500 мл. Этого достаточно, чтобы наесться, не переедая.
- Перед каждым их применением замочите горшочки на 20 минут в теплой воде. Тогда пища будет более сочной.
- Выбирайте горшочки с крышками. Это позволит контролировать консистенцию содержимого.
- Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.
- Соблюдайте температурный режим приготовления от 160 до 200 градусов.
Мясо с сушеными белыми грибами
Из доступных и привычных ингредиентов можно приготовить потрясающе вкусное и ароматное блюдо. Причем с минимальными трудозатратами и временем. Мясо с грибами запеченные в горшочках в духовом шкафу — это отличный ужин для всей семьи.
- Калорийность на 100 г — 112 ккал.
- Количество порций — 6
- Время приготовления — 1 час 45 минут
- Мясо — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Душистый перец горошком — 12-15 шт.
- Белые сушеные грибы — 50 г
- Майонез — 50 г
- Сушеный базилик — 1 ч.л.
- Растительное рафинированное масло — для жарки
- Чеснок — 1 головка
- Черный молотый перец — 1/3 ч.л.
- Лавровый лист — 10 шт.
- Репчатый лук — 250 г
- Соль — 3 ч.л.
Приготовление мяса с сушеными белыми грибами:
- Белые грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться на 30 минут. Если зальете их холодной водой, то выдерживайте около 1 часа.
- Нашинкованную луковицу положите в нагретую сковороду. На среднем жаре пассируйте до полуготовности.
- В другой сковороде обжарьте нарезанное кусочками мясо до легкой корочки, чтобы сохранить в нем сок.
- В горшочки опустите обжаренное мясо, лук и вымоченные сухие грибы.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и разложите по горшочкам. Присыпьте солью, смесью молотых перцев, мелко нарубленным чесноком и полейте майонезом.
- Жидкость, в которой вымачивались грибы, процедите через фильтрацию и равномерно распределите по горшочкам.
- Поставьте горшочки в духовку, включите нагрев на 200°C и томите продукты около 1-1,5 часа. Время приготовления зависит от размеров кусочков мяса и картофеля. Готовность проверяйте проколом лучинки или ножом. Подавайте сразу после приготовления.
Ягненок с баклажанами
Ягненок с баклажанами, да еще и зеленью кинзы в горшочках в домашних условиях… Пикантное, ароматно и вкусное сочетание продуктов! Блюдо всем придется по душе и по вкусу. Главное не перепутать мясо молодого животного от старого. Ягненок отличается от взрослого барашка розовым цветом и белым жиром.
Ингредиенты:
- Ягненок — 400 г
- Баклажаны — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Кинза — маленький пучок
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Растительное масло — для жарки
- Специи и травы — любые по вкусу
Приготовление ягненка с баклажанами:
- Мясо нарежьте кусочками среднего размера и отправьте в сковороду. На растительном масле его обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки, которая запечатает волокна и сохранит в барашке весь сок.
- Баклажаны, очищенный картофель и помидоры нарежьте кусочками.
- Выложите все продукты в горшочек слоями и приправьте солью с черным молотым перцем. Добавьте мелкорубленую кинзу и любые пряности со специями по вкусу.
- Налейте немного питьевой воды, закройте крышкой и отправьте горшочки с ягненком и баклажанами запекаться в духовку при 180 градусах на 1,5 часа.
Мясо с гречкой и кабачками в томатном соусе
Рецепт для любителей гречневой крупы. Гречка в духовке в горшочке получается с более насыщенным вкусом и ароматом, отличается нежностью, сочностью и аппетитным внешним видом.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 200 г
- Мясо (сорт любой) —500 г
- Кабачки — 0,5 шт.
- Томатный соус — 3 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка
Приготовление мяса с гречкой и кабачками в томатном соусе:
- Мясо нарежьте кусочками среднего размера и разложите по горшочкам.
- Гречневую крупу промойте и насыпьте в горшочки ровным слоем, прикрывая мясо.
- Кабачки нарежьте брусками и разложите по горшочкам.
- Приправьте продукты солью и черным молотым перцем. Добавьте томатную пасту и любые любимые специи.
- Залейте все питьевой водой, чтобы она покрывала продукты на 7-10 мм. Закройте горшочки крышкой и отправляйте в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов до готовности мяса.
Мясо с тыквой и черносливом
Мясо с тыквой и черносливом в горшочках в духовке — полезное, сытное и вкусное блюдо, подходящее для семейной трапезы и праздничного ужина.
Ингредиенты:
- Мясо (сорт любой) — 600 г
- Картофель — 3 шт.
- Тыква — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чернослив — 150 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Любые пряности и специи — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 6 шт.
Приготовление мяса с тыквой и черносливом в духовке:
- Мясо нарежьте кусочками и положите в нагретую сковороду с растительным маслом. На большом огне обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
- В другой сковороде пассируйте до прозрачности нашинкованный репчатый лук.
- Картофель и тыкву очистите, помойте и нарежьте кубиками.
- Мясо и овощами сложите в горшочки и добавьте чернослив, мелкорубленый чеснок, соль, молотый и душистый перец, лавровый лист.
- Налейте воду, закройте крышкой и отправьте в духовку на один час при 180 градусах. Сервируйте яство сразу после приготовления в посуде, в которой его готовили.
Баранина с баклажанами, помидорами и сладким перцем
Хотите побаловать семью вкусным блюдом, при этом прикладывать минимум усилий на готовку? Приготовьте безуглеводные горшочки с бараниной, баклажанами, помидорами и сладким перцем. А при желании сделать кушанье сытнее, можете добавить в горшочки немного картофеля.
Ингредиенты:
- Баранина — 300 г
- Баклажан — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Зелень — несколько веточек
Приготовление баранины с баклажанами, помидорами и сладким перцем:
- Баранину нарежьте кусочками и разложите по горшочкам. Чтобы блюдо было вкусное не используйте старую баранину. Она жилистая, твердая и обладает выраженным специфическим запахом, который не всем нравится. Выбирайте мясо молодого ягненка. Мясо у него розового цвета, жир белый и отсутствует резкий запах.
- Баклажаны нарежьте кусочками и разложите по горшочкам
- Сладкий перец нарежьте кубиками и разложите по горшочкам.
- Помидоры нарежьте дольками и добавьте в горшочки. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем. Влейте немного питьевой воды, закройте крышкой и отправляйте в духовку. Включите 180 градусов и готовьте блюдо 45-50 минут.
