Рецепты
Опрос на сайте
Какую упаковку крема для лица вы предпочитаете?
Жаренные телячьи ребра
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Телятина — вкусное деликатесное мясо, которое тушится, отваривается, запекается... Но особенно ароматными получаются жареные ребрышки, которые займут достойное место на торжественном застолье и будут по достоинству оценены гурманами.
![Приготовленные телячьи ребра]()
Содержание:
Ребрышки — это настоящее мужское блюдо. Ведь что может быть лучше, нежели объесть мясо с косточки, забыв о правилах этикета? И не важно, какие ребрышки приготовлены, свиные, бараньи или говяжьи, они все равно будут одинаково вкусными. Однако самыми нежными, не жирными и при этом недорогими считаются ребрышки телятины.
Приготовить вкусное и правильной прожарки мясо, кажется простым делом, но это только на первый взгляд. На практике оказывается, что необходимо знать секреты, чтобы сделать мясо нежным и сочным.
![]()
Ингредиенты:
![Нарезанные ребра]()
1. Телячьи ребра помойте под проточной водой, высушите бумажным или хлопчатобумажным полотенцем и разрубите на небольшие кусочки. Если будет присутствовать пленка, то обязательно срежьте ее.
![Ребра жарятся в сковороде]()
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и на сильно большом огне нагрейте. Когда масло начнет дымиться, это означает, что сковорода уже раскалена, и можно отправлять жариться ребрышки. Прожарьте ребрышки около 5 минут и уменьшите температуру до среднего.
![Нарезанный репчатый лук]()
3. Тем временем очистите репчатый лук, помойте, нашинкуйте полукольцами и отправьте жариться к мясу.
![Нарезанный чеснок]()
4. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте кусочками и добавьте в сковороду.
![Ребра, лук и чеснок жарятся в сковороде]()
5. Жарьте мясо, периодически его помешивая.
![Ребра, лук и чеснок жарятся в сковороде]()
6. В конце приготовления мясо посолите, поперчите, налейте уксус и прожарьте еще 2-3 минуты. Готовые телячьи ребрышки подавайте к столу с любым гарниром и любимым соусом.
Смотрите видео-рецепт, как приготовить телячьи рёбрышки:
Оцените рецепт:
Содержание:
Ребрышки — это настоящее мужское блюдо. Ведь что может быть лучше, нежели объесть мясо с косточки, забыв о правилах этикета? И не важно, какие ребрышки приготовлены, свиные, бараньи или говяжьи, они все равно будут одинаково вкусными. Однако самыми нежными, не жирными и при этом недорогими считаются ребрышки телятины.
Жарим телятину ? секреты приготовления
Приготовить вкусное и правильной прожарки мясо, кажется простым делом, но это только на первый взгляд. На практике оказывается, что необходимо знать секреты, чтобы сделать мясо нежным и сочным.
- Телятина не должна иметь заветренные края, пожелтевшие прожилки жира и оттенки темного цвета.
- Перед обжариванием, мясо необходимо очистить от пленочек, удалив ненужные излишки жира.
- Если хотите получить красивое и сочное мясо, не скрипящее и не скукоженное, то обязательно удалите минимальные прожилки, соединительные ткани и сухожилия.
- Чтобы жареная телятина выглядела румяной и не была подгорелой, то перед приготовлением кусочки мяса хорошо высушите бумажным полотенцем. Чем суше будет мясо, тем румянее оно получится.
- Куски мяса всегда выкладывайте на раскаленную с маслом сковороду. Поскольку только в таком случае быстро появится корочка, которая запечатает мясной сок внутри, при этом оставит мясо нежным и сочным. В противном случае сок вытечет на сковороду и мясо будет сухим.
- Раскаляйте сковороду на очень сильном огне и на нем жарьте мясо до образования румяной корочки. Когда вы будете удовлетворены степенью его золотистости, убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить мясо на нем. В этом режиме гарантировано останется мясной сок внутри блюда.
- Никогда не солите мясо в процессе приготовления и в начале жарки. Солить следует только в самом конце, после того, как мясо будет готово. Если его посолите раньше, то будет выделяться мясной сок и мясо получится сухим.
- Если мясо окажется жестким, то его можно реанимировать, наколов на поварскую вилку и подержав над паром несколько минут. Тогда оно не будет резиновым, а станет сочным и нежным.
- Калорийность на 100 г — 231 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 45 минут
Ингредиенты:- Телячьи ребра — 1 кг
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
- Растительное рафинированное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление жаренных телячьих ребер
1. Телячьи ребра помойте под проточной водой, высушите бумажным или хлопчатобумажным полотенцем и разрубите на небольшие кусочки. Если будет присутствовать пленка, то обязательно срежьте ее.
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и на сильно большом огне нагрейте. Когда масло начнет дымиться, это означает, что сковорода уже раскалена, и можно отправлять жариться ребрышки. Прожарьте ребрышки около 5 минут и уменьшите температуру до среднего.
3. Тем временем очистите репчатый лук, помойте, нашинкуйте полукольцами и отправьте жариться к мясу.
4. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте кусочками и добавьте в сковороду.
5. Жарьте мясо, периодически его помешивая.
6. В конце приготовления мясо посолите, поперчите, налейте уксус и прожарьте еще 2-3 минуты. Готовые телячьи ребрышки подавайте к столу с любым гарниром и любимым соусом.
Смотрите видео-рецепт, как приготовить телячьи рёбрышки:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):