Рецепты
Опрос на сайте
Парфюмы в составе крема для лица
Котлеты из струженного мяса
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Сочные и очень вкусные котлеты из струженного мяса станут вашим любимым блюдом, если вы, хоть раз их приготовите.
![Готовые котлеты из струженного мяса]()
Содержание рецепта:
Как и множество прочих великолепных блюд европейской кухни, котлета родилась во Франции. Однако в то время готовили котлеты из свиных или говяжьих ребрышек, которые оборачивали слоем мясной мякоти, чтобы по форме вышла лепешка. После этого такой шедевр подвергали тепловой обработке. В то время элементом котлеты было обязательным наличием косточки, поскольку мясо удобнее было употреблять руками именно с косточкой.
Спустя время начали применять столовые приборы, как вилка и нож. Поэтому необходимость в косточке для поедания котлет постепенно отпала, от чего котлеты претерпели массу преобразований. В результате этого их стали готовить из рубленого мяса в виде лепешки. И с того времени блюдо прочно вошло в наш быт и сопровождает нас, как в будни, так и в праздники.
Состав ингредиентов данного рецепта от классического блюда практически ничем не отличается. Здесь применены привычные для нас продукты, однако изюминка котлет кроется в обработке мяса. Одним из наиболее распространенным способом является фарш, перекрученный на мясорубке, либо нарезанный мелкими кусочками. Но данный рецепт не имеет ничего схожего с этими способами, т.к. мясо мы будет стружить. А как это делается, читайте ниже.
![]()
Ингредиенты:
![Мясо нарезано тонкой колбаской и обернуто пищевой пленкой]()
1. Итак, первым делом подготовьте мясо. Для этого его помойте, срежьте пленку и жилы. После хорошо высушите бумажным полотенцем и нарежьте длинными колбасками, диаметром около 3 см. Каждый ломтик мяса оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
![Мясные колбаски заморожены]()
2. Когда мясо подморозится, извлеките его из морозилки, разверните от пищевой пленки и подготовьте кухонный комбайн с насадкой «терка-шинковка». Если у вас нет комбайна, то воспользуйтесь обычной теркой.
![Мясные колбаски измельчены в кухонном комбайне через насадку "шинковка"]()
3. Нашинкуйте мясо. У вас должна получиться тонкая мясная нарезка.
![К мясной стружке добавлены перекрученный картофель и репчатый лук, вбито яйцо и приправлено специями]()
4. Картофель и репчатый лук очистите от шелухи, перекрутите через мясорубку через крупную решетку и соедините с мясной стружкой. Приправьте все солью, черным молотым перцем и вбейте яйцо.
![Фарш хорошо перемешан]()
5. Хорошо перемешайте фарш. Его консистенция будет жидкая, поэтому формировать котлеты, как обычно, руками, не получится.
![Котлеты жарятся на раскаленной сковороде в растительном масле]()
6. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и хорошо его нагрейте. После столовой ложкой берите фарш и выкладывайте его на дно сковороды, формируя его в форме котлеток.
![Котлеты жарятся на раскаленной сковороде в растительном масле]()
7. Прожарьте котлеты с одной стороны около 5 минут до золотистой румяной корочки, после переверните на обратную сторону и прожарьте такое же количество времени. Готовые котлетки подавайте к столу в горячем виде, с пылу-жару. На гарнир можно приготовить картофель пюре, отварить рис или спагетти.
Смотрите также видео-рецепт: Котлеты из рубленого мяса.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
История возникновения котлет
Как и множество прочих великолепных блюд европейской кухни, котлета родилась во Франции. Однако в то время готовили котлеты из свиных или говяжьих ребрышек, которые оборачивали слоем мясной мякоти, чтобы по форме вышла лепешка. После этого такой шедевр подвергали тепловой обработке. В то время элементом котлеты было обязательным наличием косточки, поскольку мясо удобнее было употреблять руками именно с косточкой.
Спустя время начали применять столовые приборы, как вилка и нож. Поэтому необходимость в косточке для поедания котлет постепенно отпала, от чего котлеты претерпели массу преобразований. В результате этого их стали готовить из рубленого мяса в виде лепешки. И с того времени блюдо прочно вошло в наш быт и сопровождает нас, как в будни, так и в праздники.
В чем изюминка котлет из струженного мяса?
Состав ингредиентов данного рецепта от классического блюда практически ничем не отличается. Здесь применены привычные для нас продукты, однако изюминка котлет кроется в обработке мяса. Одним из наиболее распространенным способом является фарш, перекрученный на мясорубке, либо нарезанный мелкими кусочками. Но данный рецепт не имеет ничего схожего с этими способами, т.к. мясо мы будет стружить. А как это делается, читайте ниже.
- Калорийность на 100 г — 260 ккал.
- Количество порций — 20 шт.
- Время приготовления — 30 минут на приготовление, 2 часа на подготовку мяса
Ингредиенты:- Свинина — 500 г
- Картофель — 1 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Растительное рафинированное масло — для жарки
Приготовление котлет из струженного мяса
1. Итак, первым делом подготовьте мясо. Для этого его помойте, срежьте пленку и жилы. После хорошо высушите бумажным полотенцем и нарежьте длинными колбасками, диаметром около 3 см. Каждый ломтик мяса оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
2. Когда мясо подморозится, извлеките его из морозилки, разверните от пищевой пленки и подготовьте кухонный комбайн с насадкой «терка-шинковка». Если у вас нет комбайна, то воспользуйтесь обычной теркой.
3. Нашинкуйте мясо. У вас должна получиться тонкая мясная нарезка.
4. Картофель и репчатый лук очистите от шелухи, перекрутите через мясорубку через крупную решетку и соедините с мясной стружкой. Приправьте все солью, черным молотым перцем и вбейте яйцо.
5. Хорошо перемешайте фарш. Его консистенция будет жидкая, поэтому формировать котлеты, как обычно, руками, не получится.
6. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и хорошо его нагрейте. После столовой ложкой берите фарш и выкладывайте его на дно сковороды, формируя его в форме котлеток.
7. Прожарьте котлеты с одной стороны около 5 минут до золотистой румяной корочки, после переверните на обратную сторону и прожарьте такое же количество времени. Готовые котлетки подавайте к столу в горячем виде, с пылу-жару. На гарнир можно приготовить картофель пюре, отварить рис или спагетти.
Смотрите также видео-рецепт: Котлеты из рубленого мяса.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):