Котлеты с мясом и овощами
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Обсуждение | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-06-04
Хотите сочные и полезные котлеты? Тогда приготовьте их с добавлением овощей. Технология готовки не меняется, но все же, я с вами поделюсь некоторыми тонкостями, которые вам могут понадобиться.
Фото готовых котлет с овощами
Содержание рецепта:
В мясной фарш для котлет многие хозяюшки добавляют различные овощи. В основном это репчатый лучок или чеснок. Однако почему бы не отступить от общепринятых правил и не внести в рецептуру что-то новенькое. Ведь набор овощей может быть самым разным. Здесь будут уместны картофель, капуста, кабачок, свекла, тыква, морковь и т.д. Благодаря используемым овощам котлеты приобретут более насыщенный аромат, вкус и получатся намного аппетитнее!
Фото готовых котлет с овощами
Содержание рецепта:
В мясной фарш для котлет многие хозяюшки добавляют различные овощи. В основном это репчатый лучок или чеснок. Однако почему бы не отступить от общепринятых правил и не внести в рецептуру что-то новенькое. Ведь набор овощей может быть самым разным. Здесь будут уместны картофель, капуста, кабачок, свекла, тыква, морковь и т.д. Благодаря используемым овощам котлеты приобретут более насыщенный аромат, вкус и получатся намного аппетитнее!
Главные секреты приготовления котлет с овощами и мясом
- Мясной фарш должен быть только домашний и свежеприготовленный.
- Мясо можно перекручивать или мелко нарезать.
- Овощи кладутся в фарш в сыром виде.
- Овощи трутся на терку или перекручиваются.
- Лук обязательный ингредиент — он придает сочность. Его всегда перекручивают.
- Яйцо необходимо для уверенности, что котлеты не распадутся на сковороде.
- Вымешивается фарш тщательно. Тогда котлеты равномерно сочные и вкусные.
- Фарш отбить — тогда котлеты в процессе жарки точно не развалятся.
- Лепятся котлеты мокрыми руками — чтобы фарш не прилипал к ладоням.
- Сковородка с толстым дном.
- Масло — раскаленное, а сковорода — чистая.
- После поджаренной партии со сковороды убираются все пригорелые кусочки.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 122 ккал.
Количество порций
20 шт.
Общее время
50 минут
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Приготовление котлет с мясом и овощами
1. Мясо очистите от пленок и жил. Срежьте лишний жир, ополосните и обсушите салфеткой. Картофель, морковь, луковицу и чеснок очистите, помойте и высушите. Установите мясорубку со средней насадкой и перекрутите через нее все компоненты.
2. В фарш вбейте яйцо, приправьте перцем с солью. Обычно котлеты больше никакими пряностями не дополняют. Но по вкусовым предпочтениям можно положить молотый мускатный орех, порошок имбиря, сухой базилик, зелень, горчицу…
3. Продукты хорошо перемешайте до однородности и немного отбейте. Для этого берите фарш в ладони, поднимайте вверх и с силой бросайте обратно в миску. Проделайте такую опцию не менее 10 раз.
4. Котлетки сформируйте овальной формы и положите жариться на хорошо раскаленную сковороду с маслом. Готовьте их при среднем жаре, т.к. на большом пламени они пригорят, а на маленьком будут тушиться.
5. Переверните котлеты на обратную сторону и жарьте их до золотистости и образования румяной корочки. Готовность можете проверить следующим образом — плоской лопаточкой надавите на котлетку — должен немного сочиться сок. Если он прозрачный, кушанье готово, красный или розовый, жарьте еще.
6. Подаваться такие котлетки могут с любым гарниром, соусами и салатами.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить мясные котлеты с капустой.
14 (2.9)
Другие рецепты:
Обсуждение