Рекомендуем
Утка с апельсинами
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-02-14
Утка для многих хозяек является праздничным блюдом. Классически ее фаршируют яблоками и запекают в духовке целой тушкой. Я же предлагаю прекрасную альтернативу — пусть на вашем столе появится утка фаршированная апельсинами.
Фото готовой утки
Содержание рецепта:
Поскольку утка на прилавках магазинов появляется не так часто, многие хозяйки с правилами и тонкостями ее приготовления хорошо не знакомы. В данной статье я постараюсь рассказать о самых главных нюансах приготовления утки с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
1. Приготовьте маринад. Для этого в миску налейте майонез и добавьте любые любимые пряности, перец и соль. Хорошо перемешайте пряности.
2. Подготовьте начинку. Апельсин помойте, высушите и нарежьте кубиками, хотя можете его очистить от кожуры и разобрать на дольки — это уже дело вкуса. Тыкву очистите от кожуры, вымойте и нарежьте средними кусочками.
3. Подготовьте птицу. Если она замороженная, то разморозьте, как описано выше. Если есть волоски — опалите их. После этого удалите весь жир, его особенно много у гузка, помойте птицу, обсушите бумажным полотенцем и нафаршируйте апельсинами с тыквой.
4. Обмажьте птицу майонезом с пряностями.
5. Оберните тушку рукавом для выпечки и оставьте ее мариноваться на 2 часа. Спустя это время разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее птицу примерно на 2 часа, поскольку конкретное время приготовления зависит от ее веса — 45 минут запекания 1 кг.
6. Готовую утку выкладывайте на блюдо, вокруг нее выложите начинку и подавайте ее к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку в маринаде с яблоками, апельсинами и медом.
Оцените рецепт:
Фото готовой утки
Содержание рецепта:
Поскольку утка на прилавках магазинов появляется не так часто, многие хозяйки с правилами и тонкостями ее приготовления хорошо не знакомы. В данной статье я постараюсь рассказать о самых главных нюансах приготовления утки с хрустящей корочкой.
- Во-первых, многие ошибочно утку сравнивают с курицей. Отличие этих птиц заключается в том, что утка — более жирная и в ней больше калорий. Поэтому главный момент приготовления утки — это тщательное удаление слоя жира.
- Во-вторых, если утка замороженная, то размораживать ее следует поэтапно: сначала в течение суток в холодильнике, далее при комнатной температуре.
- Еще один секрет — готовить тушку следует несколько часов, тогда хорошо вытопится жир и кожа приобретет зажаренную корочку.
- Если птица недостаточно ощипана и на ней остались волоски, то их следует удалить, опалив над огнем газовой плиты — волоски и перышки быстро обгорят.
- Отправлять в духовку утку следует всегда в хорошо нагретую.
- Выбирать для приготовления следует утку постарше, в ней больше оттенков вкуса и плоти. Вес средней птицы около 2 кг. Утка помоложе меньшего размера имеет более светлую кожу.
- Чтобы мясо птицы приобрело более тонкий вкус и аромат, тушку можно натереть разными пряностями и специями. Например, белым сухим вином, соевым соусом или имбирным порошком.
- Начинять птицу можно не только привыкшими яблоками, либо апельсинами, также подойдут и другие продукты: груши, каши, овощи, сухофрукты, кислые ягоды, квашеная капуста, моченая брусника, орехи.
- Лучшие травы для утки — зелень: укроп, тимьян, базилик, петрушка и прочие по вкусу.
- В приготовлении запеченной утки, главное добиться сочного и мягкого мяса с насыщенным вкусом. Поэтому следует правильно рассчитывать время запекания — 45 минут на 1 кг утиного мяса, плюс дополнительно включить 25 минут для зарумянивания тушки.
- Определить готовность утки, можно проткнуть ножом самое толстое ее место. Если нож входит легко, сок выделяется без крови, значит, утка готова.
- Калорийность на 100 г — 230 ккал.
- Количество порций — 1 птица
- Время приготовления — 2 часа на маринование, 2-2,5 часа на запекание, плюс время на подготовку
Ингредиенты:- Утка — 1 тушка
- Апельсины — 2 шт.
- Тыква — 150 г
- Майонез — 150 г
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Любые пряности — по вкусу
Приготовление утки с апельсинами
1. Приготовьте маринад. Для этого в миску налейте майонез и добавьте любые любимые пряности, перец и соль. Хорошо перемешайте пряности.
2. Подготовьте начинку. Апельсин помойте, высушите и нарежьте кубиками, хотя можете его очистить от кожуры и разобрать на дольки — это уже дело вкуса. Тыкву очистите от кожуры, вымойте и нарежьте средними кусочками.
3. Подготовьте птицу. Если она замороженная, то разморозьте, как описано выше. Если есть волоски — опалите их. После этого удалите весь жир, его особенно много у гузка, помойте птицу, обсушите бумажным полотенцем и нафаршируйте апельсинами с тыквой.
4. Обмажьте птицу майонезом с пряностями.
5. Оберните тушку рукавом для выпечки и оставьте ее мариноваться на 2 часа. Спустя это время разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее птицу примерно на 2 часа, поскольку конкретное время приготовления зависит от ее веса — 45 минут запекания 1 кг.
6. Готовую утку выкладывайте на блюдо, вокруг нее выложите начинку и подавайте ее к столу.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку в маринаде с яблоками, апельсинами и медом.
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):