Другие статьи
Рецепты
Тефтели в сметанном соусе
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-11-12
Прекрасная альтернатива котлетам — нежные и сочные тефтели в сметанном соусе. Побалуйте себя и свою семью таким прекрасным блюдом, которое наверняка придется по вкусу, как взрослым, так и детям.
![Готовые тефтели в сметанном соусе]()
Содержание рецепта:
Сметанный соус — это добавка, которая любое блюдо сделает сочным, питательным и сытным. Если вы сделаете в нем тефтели, то обязательно вкусными мясными изделиями порадуйте своих домашних и неожиданных гостей. Особенность кушанья — быстрое приготовление. Вы потратите максимум полчаса, и тефтели уже будут дымиться на обеденном столе! Подают их обычно в чистом виде, но можно и вместе с любым гарниром.
Для соуса потребуется свежая сметана, которую можно заменить сливками. Тушатся тефтели в сковороде на плите, но также можно использовать духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае кушанье будет иметь приятный аромат и сливочный вкус. Фарш для тефтелей подойдет любой: говяжий, свиной, куриный. Также советую не полениться и приготовить его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве.
![]()
Ингредиенты:
![Мясо, помидоры, лук и чеснок нарезаны]()
1. Свинину зачистите от пленки и жира. Помойте, обсушите и нарежьте ломтиками для дальнейшего перекручивания на мясорубке. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте на четыре части. Вымытый помидор поделите на ломтики. Чеснок очистите от шелухи.
![Мясо, помидоры, лук и чеснок перекручены]()
2. Установите мясорубку с мелкой решеткой и пропустите через нее мясо, чеснок, лук и помидоры. Вместо помидоров можно положить несколько ложек томатной пасты или налить немного сока.
![В фарш добавлены специи и яйца]()
3. В фарш добавьте полуотваренный рис, зелень базилика и влейте яйца.
![Фарш перемешан]()
4. Приправьте фарш солью с молотым перцем и хорошо его вымешайте до однородности, чтобы все продукты распределились по всей массе.
![Из фарша сформированы круглые шарики]()
5. Из фарша сформируйте круглые шарики в диаметре около 5 см. и выдержите их 15 минут в холодильнике, чтобы они скрепились.
![Тефтели жарятся на сковороде]()
6. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выкладывайте охлажденные тефтели и на большом жаре прожарьте их со всех сторон до образования золотистой корочки.
![Приготовлен сметанный соус]()
7. Тем временем приготовьте соус. Перелейте сметану в глубокую емкость, добавьте соль, молотый перец и любые пряности. Я добавляю молотый мускатный орех и порошок имбиря.
![Тефтели тушатся в соусе]()
8. Сметанный соус хорошо перемешайте и залейте им тефтели.
![Тефтели тушатся в соусе]()
9. На большом огне соус доведите до кипения. Затем убавьте температуру до минимального и тушите кушанье под крышкой около получаса.
![Готовые тефтели]()
10. Готовые тефтельки подавайте к столу полив их сметанным соусом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тефтели в сметанном соусе.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Сметанный соус — это добавка, которая любое блюдо сделает сочным, питательным и сытным. Если вы сделаете в нем тефтели, то обязательно вкусными мясными изделиями порадуйте своих домашних и неожиданных гостей. Особенность кушанья — быстрое приготовление. Вы потратите максимум полчаса, и тефтели уже будут дымиться на обеденном столе! Подают их обычно в чистом виде, но можно и вместе с любым гарниром.
Для соуса потребуется свежая сметана, которую можно заменить сливками. Тушатся тефтели в сковороде на плите, но также можно использовать духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае кушанье будет иметь приятный аромат и сливочный вкус. Фарш для тефтелей подойдет любой: говяжий, свиной, куриный. Также советую не полениться и приготовить его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве.
Секреты приготовления тефтелей в сметанном соусе и полезные советы
- Если делаете тефтели с крупой, то соблюдайте количество компонентов. Поскольку большое количество крупы сделает шарики не мясные, а рисовые или гречневые с ароматом мяса. Ориентировочно на 400 г мясного фарша используют полстакана сухой крупы.
- Приготовив фарш, добавив крупу, овощи, специи и другие продукты, дайте смеси настояться 15 минут. Составляющие пропитаются ароматами, от чего тефтели выйдут гораздо вкуснее.
- Слепленные тефтели шариком выдержите в холодильнике 10 минут, так они выйдут более крепче.
- Калорийность на 100 г — 174 ккал.
- Количество порций — 15 шт.
- Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:- Свинина — 1 кг
- Рис — 1 ст.
- Помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Базилик — 1 ч.л. (сушеная или свежая травка)
- Сметана — 300 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Специи и пряности — по вкусу
Приготовление тефтелей в сметанном соусе
1. Свинину зачистите от пленки и жира. Помойте, обсушите и нарежьте ломтиками для дальнейшего перекручивания на мясорубке. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте на четыре части. Вымытый помидор поделите на ломтики. Чеснок очистите от шелухи.
2. Установите мясорубку с мелкой решеткой и пропустите через нее мясо, чеснок, лук и помидоры. Вместо помидоров можно положить несколько ложек томатной пасты или налить немного сока.
3. В фарш добавьте полуотваренный рис, зелень базилика и влейте яйца.
4. Приправьте фарш солью с молотым перцем и хорошо его вымешайте до однородности, чтобы все продукты распределились по всей массе.
5. Из фарша сформируйте круглые шарики в диаметре около 5 см. и выдержите их 15 минут в холодильнике, чтобы они скрепились.
6. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Выкладывайте охлажденные тефтели и на большом жаре прожарьте их со всех сторон до образования золотистой корочки.
7. Тем временем приготовьте соус. Перелейте сметану в глубокую емкость, добавьте соль, молотый перец и любые пряности. Я добавляю молотый мускатный орех и порошок имбиря.
8. Сметанный соус хорошо перемешайте и залейте им тефтели.
9. На большом огне соус доведите до кипения. Затем убавьте температуру до минимального и тушите кушанье под крышкой около получаса.
10. Готовые тефтельки подавайте к столу полив их сметанным соусом.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тефтели в сметанном соусе.
2
Другие рецепты:
Комментарии (0):