Красота
Что едим
Дом
Технические рубрики
Кулинарные рецепты
Калькуляторы
Рекомендуем
Что приготовить на Новый год 2017?
Автор: Есипович Евгений
Автор кулинарных статей, повар-любитель, гастрономический энтузиаст и исследователь домашних рецептов.
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда | 2016-11-25
Главная отличительная черта Красного Петуха, хозяина 2017 года, является педантичность. Он обожает классику, элегантность и простоту. Поэтому в процессе приготовления новогодних блюд необходимо учитывать его вкусы.
Содержание рецепта:
Наиболее любимым православным праздником является Новый год. Когда один год сменяется другим, многие люди теплят надежду, что волшебная ночь принесет новую и счастливую жизнь. Считают, что прошедший год заберет с собой старые заботы и проблемы, а новый — позволит многое начать с чистого листа. Поэтому к празднику и особый подход: одевают самые модные наряды, на стол ставят лучшие приборы, готовят самые изысканные блюда. По этой причине составление новогоднего меню требует особенного подхода и соблюдения определенного ряда правил.
Чтобы правильно составить меню следует учитывать вкусы Красного Петуха, чтобы его всячески задобрить. Ведь в волшебную новогоднюю ночь творящую чудеса верят и дети, и взрослые. Чтобы удовлетворить животное следует учесть, что существо не жадное, но в меру экономное. Однако это не значит, что застолье должно ломиться от изобилия. На столе должно присутствовать все в достатке, однако блюда нужно готовить простые.
Все новогодние кушанья должны быть пестрыми и яркими, как сам Петух. Добиться такого эффекта помогут яркие ингредиенты, вовлеченные в рецептуру. Животное будет довольно присутствием на столе фруктов и овощей. Нелишним будет в центре застолья ёмкость с зерном, т.к. это любимое лакомство птицы. Рад будет хозяин года сладкому: торту или пирогу. Не простит животное на новогоднем столе блюда из курицы. Ещё запретным продуктом новогоднего меню являются куриные яйца. Однако добавлять их в новогодние блюда не запрещается. К тому их можно заменить перепелиными. Не стоит только их использовать в явном виде — фаршированными или в виде снеговиков на шпажках.
Новогодний стол должен быть заставлен широким выбором блюд и напитков. Обязательно горячие блюда, закуски, салатики, десерт и напитки. Петух, как выходец из деревни, привык к простой пище, потому «заморачиваться» со сложными рецептами от шеф-поваров не стоит. Однако это не означает, что удастся обойтись дежурным «Оливье» и «Шубой». Без них, естественно, никуда, но приготовить блюдо без экзотических составляющих нужно.
На столе должно быть больше аксессуаров из натуральных материалов — плетеная корзинка для хлеба, деревянный поднос или солонка. Поприветствовать Огненного Петуха можно, расставив на столе свечи в красных подсвечниках. Это великолепно дополнит новогодний интерьер, придаст атмосферу загадочности и элегантности. Смело можете доставать свечи и подсвечники, оставшиеся с прошлого года, т.к. огненная тематика остается быть актуальной. Подойдут прошлогодние украшения красного тона: фигурки, композиции... Декорируйте блюда: Петух любит изящность и красоту. Желательно украсить угощение чем-то красным — помидорами, красной икрой, гранатом. В центр стола будет уместна небольшая пиалочка с пророщенными зёрнами.
Гретен — великолепный гарнир к основному блюду. Это старейшее кушанье французской кухни. Яркое, праздничное, простое в приготовлении, а учитывая деревенскую тематику 2017 года, то его можно делать в глиняных горшочках.
Содержание рецепта:
- Как составлять новогоднее меню?
- План по блюдам
- Как сервировать стол?
- Как украсить новогодний стол?
- Что вкусного и красивого приготовить — рецепты на Новый 2017 год
- Гратен
- Свинина, фаршированная черносливом
- Семга с ореховой корочкой
- Фондю
- Коктейль «Мери Кристмас»
- Видео-рецепты
Наиболее любимым православным праздником является Новый год. Когда один год сменяется другим, многие люди теплят надежду, что волшебная ночь принесет новую и счастливую жизнь. Считают, что прошедший год заберет с собой старые заботы и проблемы, а новый — позволит многое начать с чистого листа. Поэтому к празднику и особый подход: одевают самые модные наряды, на стол ставят лучшие приборы, готовят самые изысканные блюда. По этой причине составление новогоднего меню требует особенного подхода и соблюдения определенного ряда правил.
Как составлять новогоднее меню?
Чтобы правильно составить меню следует учитывать вкусы Красного Петуха, чтобы его всячески задобрить. Ведь в волшебную новогоднюю ночь творящую чудеса верят и дети, и взрослые. Чтобы удовлетворить животное следует учесть, что существо не жадное, но в меру экономное. Однако это не значит, что застолье должно ломиться от изобилия. На столе должно присутствовать все в достатке, однако блюда нужно готовить простые.
Все новогодние кушанья должны быть пестрыми и яркими, как сам Петух. Добиться такого эффекта помогут яркие ингредиенты, вовлеченные в рецептуру. Животное будет довольно присутствием на столе фруктов и овощей. Нелишним будет в центре застолья ёмкость с зерном, т.к. это любимое лакомство птицы. Рад будет хозяин года сладкому: торту или пирогу. Не простит животное на новогоднем столе блюда из курицы. Ещё запретным продуктом новогоднего меню являются куриные яйца. Однако добавлять их в новогодние блюда не запрещается. К тому их можно заменить перепелиными. Не стоит только их использовать в явном виде — фаршированными или в виде снеговиков на шпажках.
План по блюдам
Новогодний стол должен быть заставлен широким выбором блюд и напитков. Обязательно горячие блюда, закуски, салатики, десерт и напитки. Петух, как выходец из деревни, привык к простой пище, потому «заморачиваться» со сложными рецептами от шеф-поваров не стоит. Однако это не означает, что удастся обойтись дежурным «Оливье» и «Шубой». Без них, естественно, никуда, но приготовить блюдо без экзотических составляющих нужно.
- Горячее. Напомним — огорчит пернатый символ, если будут поедать его сородичей — курицу. Лучше выбрать яства из рыбы и морепродуктов.
- Гарнир. Хорошо будут смотреться тушёные и свежие овощи. А как истинный деревенский житель, петух обрадуется картофелю.
- Салаты. Их круг достаточно богат. Подчеркнуть торжественность момента поможет салат в образе ёлочки или новогодней игрушки.
- Закуски. Поскольку петух — персонаж весьма яркий, то закуски нужно подбирать яркие и выразительные. Это могут быть овощные и мясные нарезки, канапе, мини-бутерброды…
- Напитки. Живительная влага только натуральная: соки, морсы.
- Десерты. Здесь фантазия позволяет делать всё что угодно.
Как сервировать стол?
- Скатерть — однотонная неярких тонов. Оптимальный вариант — белая, розовая, золотая, изготовлены изо льна или хлопка.
- Сервиз — натуральность: стекло, дерево, глина, и никакой пластмассы. Выгодно будет оттенять яркие блюда посуда из фарфора.
- Салфетки — в тон скатерти, но могут быть и ярко-красного цвета — ведь Петух Огненный. Бумажные салфетки располагайте на тарелке, льняные и хлопчатобумажные — под тарелкой.
- Бокалы — в зависимости от вида предусмотренного алкоголя. Не забудьте о бокалах для воды.
Как украсить новогодний стол?
На столе должно быть больше аксессуаров из натуральных материалов — плетеная корзинка для хлеба, деревянный поднос или солонка. Поприветствовать Огненного Петуха можно, расставив на столе свечи в красных подсвечниках. Это великолепно дополнит новогодний интерьер, придаст атмосферу загадочности и элегантности. Смело можете доставать свечи и подсвечники, оставшиеся с прошлого года, т.к. огненная тематика остается быть актуальной. Подойдут прошлогодние украшения красного тона: фигурки, композиции... Декорируйте блюда: Петух любит изящность и красоту. Желательно украсить угощение чем-то красным — помидорами, красной икрой, гранатом. В центр стола будет уместна небольшая пиалочка с пророщенными зёрнами.
Что вкусного и красивого приготовить — рецепты на Новый 2017 год
Гратен
Гретен — великолепный гарнир к основному блюду. Это старейшее кушанье французской кухни. Яркое, праздничное, простое в приготовлении, а учитывая деревенскую тематику 2017 года, то его можно делать в глиняных горшочках.
Калории, порции, время
Калорийность на 100 г
≈ 143 ккал.
Количество порций
6
Общее время
1 час 20 минут
- Картофель — 8 шт.
- Сметана 20% жирности — 150 г
- Сливки 25% жирности — 300 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Шампиньоны — 5 шт.
- Мускатный орех — 1/3 ч.л.
- Сыр — 200 г
- Зелень (петрушка, кинза) — пучок
- Бекон — 100 г
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Прованские травы — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Калькуляторы пересчёта ингредиентов
Пошаговое приготовление:
Свинина и чернослив — великолепное сочетание продуктов. Ароматное, сочное, нежное, вкусное… Блюдо придется по вкусу и гостям и хозяину 2017 года.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Семга — деликатес, который любит каждый из нас. Она может присутствовать на столе в виде нарезки, использоваться для салатов, но наиболее вкусный вариант — запеченная в духовке.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Десерт! Как без него обойтись в новогоднюю ночь? А поскольку в наступающем году хозяин торжества Петушок, да не простой, а Огненный, то десерт будет пылающим.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Напитки только натуральные! Помните? Даже алкогольный напиток может быть приготовлен из полезных и вкусных продуктов. Мери Кристмас — как раз гармонирует с новогодним столом 2017 года и подходит под все требования Огненного Петуха: красно-огненный, яркий, натуральный.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Видео-рецепты:
- Картофель очистите, нарежьте кружками по 1,5 см.
- Бекон слегка подморозьте, чтобы можно было его нарезать тонкими ломтиками.
- Грибы помойте и нарежьте тонкими полосками вдоль ножек.
- Для соуса блендером взбейте до однородной массы сметану со сливками, добавьте мускатный орех, соль, перец, пряности, измельченные зубчики чеснока.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- 6 глиняных горшочков или специальные одноразовые праздничные формочки из фольги смажьте маслом.
- Укладывайте послойно ингредиенты в формочки. Слои чередуйте следующим образом: картофель, бекон, грибы.
- Все продукты залейте соусом и посыпьте сыром.
- Выпекайте гратен в разогретой духовке до 200 градусов 45 минут, до образования золотистой корочки. Подавайте горячим, украсив зеленью.
Свинина, фаршированная черносливом
Свинина и чернослив — великолепное сочетание продуктов. Ароматное, сочное, нежное, вкусное… Блюдо придется по вкусу и гостям и хозяину 2017 года.
Ингредиенты:
- Свиной кострец — 1,5 кг
- Чернослив без косточек — 20 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Красное сухое вино — 1 ст.
- Зерна горчицы — 4 ст.л.
- Тимьян — 1 ч.л.
- Соль — пару щепоток или по вкусу
- Черный перец — щепотка или по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Мясо помойте и промокните полотенцем. Сделайте поперечные разрезы через каждые 1,5 см, не дорезая до конца 3 см.
- В глубокую и широкую емкость налейте вино и подогрейте его до температуры, близкой к кипению, но не давайте ему закипеть.
- Снимите вино с плиты и опустите в него нарезанный чернослив. Оставьте мариноваться на полчаса.
- Чеснок крупно нарежьте и смешайте с черносливом, который извлеките из вина.
- Мясо тщательно посолите, поперчите, натрите тимьяном и посыпьте зернами горчицы.
- Каждый разрез заполните черносливом и оставьте мясо в холодильнике на 1,5 часа.
- Заверните свинину в пищевую фольгу и поместите ее в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Оставьте готовиться на 30 минут. После переверните сверток и продолжайте печь еще 30 минут. Затем аккуратно разверните фольгу, чтобы мясо подрумянилось 10 минут.
Семга с ореховой корочкой
Семга — деликатес, который любит каждый из нас. Она может присутствовать на столе в виде нарезки, использоваться для салатов, но наиболее вкусный вариант — запеченная в духовке.
Ингредиенты:
- Филе семги — 1 кг
- Сухари панировочные — 5 ст.л.
- Сливочное масло — 30 г
- Горчица — 5 ст.л.
- Мед — 2 ст.л.
- Грецкие орехи — 10 шт.
- Зелень петрушки — половина пучка
- Соль — щепотка или по вкусу
- Черный перец молотый — щепотка или по вкусу
- Растительное масло рафинированное — 1 ст.л.
- Лимон — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- В сотейнике растопите сливочное масло.
- Добавьте мед, введите горчицу, насыпьте вымытую и высушенную мелко нарезанную зелень. Перемешайте.
- Для панировки соедините дробленые грецкие орехи и панировочные сухари.
- Рыбу нарежьте порционными кусками, удалив позвоночные кости. Уложите ее в форму смазанную маслом. Полейте приготовленным соусом и посыпьте панировкой.
- Форму поставьте в разогретую духовку до 190 градусов и готовьте рыбу 30 минут. Подавайте украсив тонкими дольками лимона.
Фондю
Десерт! Как без него обойтись в новогоднюю ночь? А поскольку в наступающем году хозяин торжества Петушок, да не простой, а Огненный, то десерт будет пылающим.
Ингредиенты:
- Горький шоколад — 200 г
- Сливки жирностью 30% — 200 мл
- Коньяк — 30 мл
- Мед — 1 ст.л.
- Рубленые грецкие и миндальные орехи — по 1 ст.л.
- Любые свежие фрукты — 100 г
- Бисквит порезанный кубиками — 100 г
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте фондюшницу, установив ее чашу на водяную баню.
- Шоколад поломайте кусочками и растопите.
- Шоколадную массу смешайте со сливками, медом, орехами и коньяком до однородной текстуры.
- Чашу переставьте на подставку и зажгите свечу.
- Приготовленные фрукты и бисквит насаживайте на шпажки, которые окунайте в ароматную теплую массу и наслаждайтесь вкуснейшим лакомством!
Коктейль «Мери Кристмас»
Напитки только натуральные! Помните? Даже алкогольный напиток может быть приготовлен из полезных и вкусных продуктов. Мери Кристмас — как раз гармонирует с новогодним столом 2017 года и подходит под все требования Огненного Петуха: красно-огненный, яркий, натуральный.
Ингредиенты:
- Водка — 1 часть
- Томатный сок — 3 части
- Лимон — 1 долька
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление:
- В данном коктейле главное соблюдать очередность составляющих. В маленькую стопочку сначала налейте густой томатный сок в соотношении 1:3 (сока должно быть втрое больше водки). Сок должен быть густым, чтобы мог на своей поверхности удержать водку, и не дать ей «погрузиться в его глубины».
- После в томатный сок добавьте щепотку соли, выдавите лимонный сок и аккуратно по лезвию ножа влейте водку. Количество водки должно быть втрое меньшим, чем сока. Желательно чтобы водка была ледяной. Поскольку коктейль готовиться сразу перед питьем, иначе все составляющие смешаются.
Видео-рецепты:
1
Другие рецепты:
Комментарии (0):