Другие статьи
Рецепты
Опрос на сайте
Важен ли цвет крема для лица (наличие красителя)?
Мясо по-французски с помидором и сыром
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Вторые блюда
Мясо по-французски — популярное блюдо, которое часто готовят на праздничное застолье. Главный секрет этого кушанья — соблюдать последовательность выкладывания продуктов. Делюсь рецептом и тонкостями его приготовления.
![Готовое мясо по-французски с помидором и сыром]()
Содержание рецепта:
Мясные отбивные, запеченные с помидором и сыром, обладают потрясающим вкусом и аппетитным внешним видом. Эти качества и сделали их популярными на праздничных застольях. Хотя сегодня все чаше их стали готовить и в будничные дни. Приготовление горячей закуски много времени и сил не отнимет, а обыденный обед превратит в праздничный. Наверняка все едоки останутся довольны. Однако если не владеть некоторыми тонкостями технологии приготовления, то мясо может получиться сухим, жестким и не привлекательным. А в состав входят продукты не самые дешевые, поэтому неудачно приготовить кулинарное творение и остаться без вкусного обеда не хочется. Чтобы мясо по-французски получилось не хуже ресторанного, опытные кулинары советуют следующее.
Зная эти основные правила, вы приготовите вкусную закуску, используя любую рецептуру.
![]()
Ингредиенты:
![Мясо нарезано и отбито]()
1. Мясо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте кусочками толщиной по 1,5 см. Каждый кусочек прикрывайте пищевой пленкой и кухонным молоточком отбейте с двух сторон. Ломтики должны стать тоньше, примерно по 5-7 мм.
![Помидоры нарезаны, лук нашинкован]()
2. Помидоры помойте, высушите и нарежьте тонкими полукольцами по 5 мм. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Чеснок очистите и мелко накрошите.
![Отбивные выложены на противень и приправлены специями]()
3. Противень застелите пергаментом и выложите мясные отбивные. Смажьте их горчицей, приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
![На мясо выложен лук]()
4. Выложите измельченный чеснок и нашинкованную луковицу.
![На мясо выложены помидоры]()
5. Сверху разместите полукольца помидоров. Солить их не нужно, иначе во время приготовления они потекут.
![Мясо присыпано сыром]()
6. Присыпьте продукты сырной стружкой и отправьте отбивные в хорошо нагретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Дольше их не передерживайте, иначе они высохнут и станут сухими.
Сервируйте горячую закуску к столу с картофельным гарниром. Хотя со спагетти или отварным рисом она также будет вкусной.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить мясо по-французски.
Оцените рецепт:
Содержание рецепта:
Мясные отбивные, запеченные с помидором и сыром, обладают потрясающим вкусом и аппетитным внешним видом. Эти качества и сделали их популярными на праздничных застольях. Хотя сегодня все чаше их стали готовить и в будничные дни. Приготовление горячей закуски много времени и сил не отнимет, а обыденный обед превратит в праздничный. Наверняка все едоки останутся довольны. Однако если не владеть некоторыми тонкостями технологии приготовления, то мясо может получиться сухим, жестким и не привлекательным. А в состав входят продукты не самые дешевые, поэтому неудачно приготовить кулинарное творение и остаться без вкусного обеда не хочется. Чтобы мясо по-французски получилось не хуже ресторанного, опытные кулинары советуют следующее.
- Выбирать мясо только свежее, а не замороженное и размороженное.
- Телятина будет нежнее старой говядины. Также подойдет свиной ошеек или отбивная часть.
- Помидоры не испорченные, упругие и твердые, чтобы при запекании сохранили форму.
- Сыр качественный твердых сортов.
- Мясо быстрее приготовиться, если его предварительно замариновать.
- Маринуют мясо без соли, иначе из него выйдет жидкость и блюдо будет сухим.
- Не любите твердую сырную корочку, перед запеканием смажьте сыр майонезом. Либо посыпьте отбивные сыром за 5 минут до готовности блюда.
- Перед отбиванием мяса, поместите его в пакет, чтобы не было разбрызгивания сока.
Зная эти основные правила, вы приготовите вкусную закуску, используя любую рецептуру.
- Калорийность на 100 г — 206 ккал.
- Количество порций — 12
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:- Телятина — 1 кг
- Соль — 0,5 ч.л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Черный молотый перец — щепотка
- Помидоры — 3 шт.
- Специи (любые) — по вкусу
- Сыр — 200 г
- Майонез — 4 ст.л.
- Чеснок — 1 головка
- Горчица — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление мяса по-французски с помидором и сыром:
1. Мясо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте кусочками толщиной по 1,5 см. Каждый кусочек прикрывайте пищевой пленкой и кухонным молоточком отбейте с двух сторон. Ломтики должны стать тоньше, примерно по 5-7 мм.
2. Помидоры помойте, высушите и нарежьте тонкими полукольцами по 5 мм. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Чеснок очистите и мелко накрошите.
3. Противень застелите пергаментом и выложите мясные отбивные. Смажьте их горчицей, приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
4. Выложите измельченный чеснок и нашинкованную луковицу.
5. Сверху разместите полукольца помидоров. Солить их не нужно, иначе во время приготовления они потекут.
6. Присыпьте продукты сырной стружкой и отправьте отбивные в хорошо нагретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут. Дольше их не передерживайте, иначе они высохнут и станут сухими.
Сервируйте горячую закуску к столу с картофельным гарниром. Хотя со спагетти или отварным рисом она также будет вкусной.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить мясо по-французски.
3
Другие рецепты:
Комментарии (0):