Простые овощные закуски: ТОП-4 рецепта

Приготовление фаршированного картофеля с начинкой:

1. Картофель помойте, высушите и разрежьте пополам.
2. Очищенные зубчики чеснока, вымытые помидоры и сало нарежьте тонкими слайсами.
3. Половинки картофеля приправьте черным молотым перцем и солью.
4. На одну половину картофеля положите ломтик сала, сверху несколько слайсов чеснока и колечко помидора.
5. Прикройте картофель второй половинкой и плотно оберните пищевой фольгой.
6. Отправьте картофель в нагретую духовку до 180°С на 30-40 минут.
7. Готовность проверяйте проколом деревянной шпажки прямо через фольгу: она должна легко входить.

Жареные кабачки в сырной панировке

Кабачки — простой овощ, который не имеет выраженного вкуса и запаха. Но если их оригинально приготовить, например, обжарить во фритюре в сырной панировке, получится отличная закуска, которая подойдет к шашлыку и мясным блюдам.

• Кабачки берите молодые с тонкой кожурой и мелкими семенами. Старые плоды очистите от шкурки и удалите крупные семечки.
• Кабачки можно заменить баклажанами и цуккини, либо сделать овощное ассорти.
• Чтобы сырная панировка лучше прикрепилась к кабачкам, перед окунанием их в яичную массу обваляйте кусочки  в муке.
• Также перед жаркой дайте палочкам из кабачков просохнуть 20-30 минут.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Пармезан — 150 г
• Панировочные сухари — 1,5 ст.
• Соль — 3/4 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — для жарки

Приготовление жареных кабачков в сырной панировке:

1. Кабачки помойте, высушите и разрежьте полосками длиной 8 см и шириной 1 см.
2. Яйца взбейте до однородности и окунайте кабачки, чтобы они полностью покрылись массой. Излишкам дайте стечь в миску.
3. Пармезан натрите на терке, смешайте с солью, панировочными сухарями и панируйте кабачки в яичной массе, чтобы крошки полностью покрыли овощи.
4. В сковороду налейте оливковое масло, чтобы оно было высотой 5 см, хорошо нагрейте и обжаривайте палочки до золотисто-коричневого цвета.
5. Шумовкой извлеките жареные кабачки и выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Баклажаны в лимонно-медовой карамели

Жареные, тушеные, печеные баклажаны… все вкусные. Но баклажаны, приготовленные в лимонно-медовой карамели, обладают просто потрясающим вкусом. Они в меру пряные, острые и с послевкусием лимона и меда.

• В баклажанах часто присутствует горечь, особенно если это зрелые плоды. По этой причине лучше покупайте молодые молочные овощи, в них нет горечи.
• Удалить из баклажанов горечь можно при помощи соли. Нарезанные плоды присыпьте крупной солью и оставьте на полчаса. Затем выделившиеся на поверхности капельки влаги смойте проточной водой и дайте плодам хорошо обсохнуть.

Ингредиенты:

• Баклажан — 500 г
• Чеснок — 5 зубчика
• Мед — 3 ст.л.
• Сок лимонный — 50 мл
• Вода — 50 мл
• Перец красный жгучий — 0.5 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Зелень — маленький пучок
• Масло растительное — для обжаривания
• Соль — по вкусу

Приготовление баклажанов в лимонно-медовой карамели:

1. В сковороде на растительном масле обжарьте нарезанный тонкими ломтиками чеснок до легкой румяности и выньте из масла, но не выбрасывайте.
2. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см и обжарьте с двух сторон до готовности в чесночном масле.
3. Для карамели мед смешайте с лимонным соком, водой и доведите до кипения. Проварите их 7 минут на маленьком огне и добавьте чеснок, кориандр и красный перец.
4. Обжаренные баклажаны смешайте с карамелью и посыпьте мелко рубленной зеленью.

Помидоры с сыром

Один из самых простых и быстрых вариантов подачи помидоров — нарезать плоды кольцами и присыпать сырной стружкой. Такую закуску можно сервировать в самостоятельном виде, выложив на тарелку или порционно на ломтике хлеба, оформив в виде бутерброда или брускетты.

• Помидоры для рецепта берите плотные, упругие и с плотной кожурой. Такие при нарезке не будут давать много сока.
• Мясистые и мягкие плоды не подойдут, т.к. ломтики не будут держать форму.
• Сыр для рецепта берите любой, какой больше всего нравится. Особенно хорошо подойдет пармезан или любые другие твердые сорта.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — щепотка
• Твердый сыр — 100 г
• Майонез — 20 г

Приготовление фаршированных помидоров сыром:

1. Помидоры помойте, высушите и нарежьте кольцами толщиной 0,5 мм.
2. Выложите томаты на сервировочную тарелку и присыпьте солью.
3. Полейте помидоры тонкой майонезной сеткой. По желанию приправьте любыми специями и пряностями.
4. Сыр натрите на средней терке и присыпьте помидоры.
5. Закуску подавайте к столу или каждый ломтик томата выложите на кусок свежего багета, можно его предварительно подсушить на чистой и сухой сковороде.

Видео-рецепты блюд из овощей.